Новогодний стол!

Цитата
*Ve*Ra*: но чувствую себя так

Не умею с айпада фотки вставлять Но мы с дитем еще будем делать домик из шоколадного печенья юбилейное. Если интересно рецепт напишу (не как в ссылке, но тоже по Гастроному)

www.gastronom.ru/rec...
под ссылкой сладкий рецепт "Домик в шоколаде" с пошаговым описанием


поправила Вера

Цитата
gorina: Берем стебли сельдерея, зеленое!!!! яблоко и желательно белый репчатый лук, капля лимонного сока и немного майонеза - ум отъешь))))

о, вы мне напомнили про один салатик, от которого я одно время с ума сходила:
стебли сельдерея, яблоко, манго, редиска, заправка из сметаны с хреном (чуть-чуть для пикантности), укропчик чуток зелени.

а давайте под новогодние десерты отдельную темку заведем.

а я говорила...давайте! Только ведь все равно зафлудим)))

Мне сказали, что кто-то хотел рецепт НГ пряников.
НЕ мой, с еодина - но вроде вызывает доверие.

Для теста:
1 1/2 стакана сливочного масла
1 3/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана жженки**
2 яйца
2 желтка
1 чайная ложка пряной смеси*
4 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя теста

Смешиваем масло, сахар и жженку миксером до однородности. Добавляем яйца и желтки и еще раз перемешиваем все вместе до однородности.
В отдельной емкости смешиваем муку, пряную смесь, соль и разрыхлитель. Небольшими порциями вмешиваем получившуюся смесь в массу из масла, сахара и яиц, пока у нас не получится однородное тесто.
Далее тесто заворачиваем в бумагу для выпечки и помещаем в холодильник на час.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто раскатываем ровным слоем толщиной 3-4 мм, вырезаем формочками печенье, печем 6-7 минут в верхней трети духовки.

Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
горячее молоко
несколько капель миндальной эссенции
1-2 капли лимонного сока
1 столовая ложка сиропа глюкозы (если есть)
пищевые красители

Я не пишу точное количество молока, мы будем аккуратно вмешивать его в смесь для глазури, пока не получим нужную нам консистенцию.
Смешиваем сахарную пудру, миндальную эссенцию, лимонный сок и сироп глюкозы. У нас получится довольно сухая, трудно перемешиваемая масса. Делим ее на несколько частей, в зависимости от того, сколько цветов мы будем использовать. Добавляем несколько капель красителя нужного нам цвета в каждую часть, перемешиваем до однородности и небольшими порциями вмешиваем горячее молоко - буквально по чайной ложке. Конечная консистенция должна быть не слишком жидкой, чтобы глазурь не стекала с печенья, но и не слишком густой.
Покрываем печенье глазурью, если у вас есть кондитерские посыпки, то используйте их пока глазурь еще влажная.

* Пряную смесь можно приготовить, смешав вместе молотые пряности:
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка душистого перца
1 чайная ложка мускатного ореха
1 чайная ложка гвоздики
**ЖЖёнка: берешь сахар, высыпаешь в кострюльку и расплавляешь на среднем огне, помешивая. Когда у тебя получится темнокоричневая густая жидкость (тут главное не пережечь сахар сильно), влей в нее горячую воду. Немного, чтобы получился густой сироп.

отсюда www.e1.ru/talk/forum...

[QUOTE]ТАИС:

странный рецепт. сахарный сироп пережженый взбалтыать миксером с холодными яйцами
мне кажется жженка обалдеет от такого хамства и застынет тонкими волосам.

я делаю сначала тесто с половинной порцией муки, потом вмешиваю жженку,потом вымешиваю тесто до нужной упругости подсыпая муки на стол .

ЖЖенка:
расплаваить сахар на сковородке.
высыпать ложку соды в карамелизовавшийся сахара и очень- очень - ну просто очень быстро перемешать,потом вмешать в тесто эту шипящую массу и энергично выместить тесто руками. только не обожгитесь.

будьте готовы к тому,что жженный сахар с содой превратится в быстро увеличивающуюся в объеме пену. так что берите глубокую сковородку ( я делаю в воке )

( извела две сковородки сахара прежде чем мне это удалось)

Сахарная глазурь.
для белоснежной! глянцевой! глазури, а не замазки для окон из первого рецепта.

один белок, стакан сахарной пудры, 1-2 капли лимонного сока.

либо энергично смешать вилкой. тогда получится рядовая шпаклевка .
либо взбить миксером - тогда будут именины сердца.


если вам нужно замазывать щели в пряничном доме, то делайте погуще, соответственно пудры побольше.
если нужно полить печенье, то пудры нужно поменьше.
хранить в холодильнике в закрытом пакете.

делала руками марципан для пряничных домов - мутота ужасная.

в этом году купила неокрашенный марципан в икее - 100 рублей за 200 грамм.

Цитата

Шмымзик: Холодные крабовые палочки (лучше замороженные) натереть на мелкой терке в отдельную миску. Подготовить небольшой противень, который хорошо помещается в холодильник. Из сыра с маслом скатать шарики, вложив внутрь оливку. Полученный шарик обвалять в тертых крабовых палочках и положить на противень. Когда противень заполнится, поставить его в холодильник. (Чтобы сырное «Рафаэлло» не потеряло форму, не следует складывать шарики близко друг к другу или слоями.)

Цитата
Я делаю еще во внутрь оливки арахис, а сверху обваливаю в кокосовой стружке.

Цитата
Glamy: Холодные крабовые палочки (лучше замороженные) натереть на мелкой терке в отдельную миску.

а еще можно купить уже стружку сурими и не морозить пальцы

Девочки, кто-нибудь делал печенье с предсказаниями?
Поделитесь рецептами, в инете много, но хчется провереный

Пока планирю делать по этому рецепту, но мжет кто лучше знает?
ht****tp://www.russianfood.com/reci...

Myla-Myla ©
не парьтесь, делайте любое простое тесто, по моему опыту - жрать после новогоднего застолья или в его разгар какие то там печенья никто не будет
Чтобы не печь с бумажками, я бумажки заворачивала в фольгу. А само печенье потом засовывала в мини-сапожок из ткани. Еще был большой вопрос - че написать в пожеланиях, если надо - поделюсь, мы креативно подошли к вопросу. И самый цинус в том, что они сбылись, гыгы.

Шмымзик ©
делитесь