Блины

Девочки.А как блины с вишневой начинкой сделать,чтобы не отсырели блинчики?Ела очень вкусные блинчики с вишней в ИКЕЕ, ну просто не оторваться.Мне показалось,что вишня была крахмалом присыпана

@Орлица
Ой, я тоже долгое время немогла печь блины. То тесто жидкое, то густое, то блины к сковороде пристают, то не пропекаются. Испробовала много
рецептов. Нашла подходящий. Вот теперь хочу поделиться, вдруг кому пригодится.
Для начала у меня есть специальная сковорода. Это не современная с тефлоновым
покрытие. А старинная чугунная сковорода, на ней практически никогда не
пригорает. А для теста, сначала взбиваю яйца с сахарным песком, солью и
растительным маслом (буквально 1-2 ложки масла). Не ложу много сахарного песка.
И все в порядке. Ах, да, только свежайшее молоко, никакой кислинки.

Спасибо за вашу подсказку. Я уже давно думала о том, что все современные сковородки это все ерунда. только чугунная в помощь!

Знаю отличный проверенный рецепт всего по одному.
Возьмите на пол литра молока 5 столовых ложек муки, 5 яиц, щепотка соли и сахара. Обязательно добавить 5 столовых ложек масла.
С таким рецептом у вас не будет проблем даже с первым блином.

Цитата
@Lila_777 Знаю отличный проверенный рецепт всего по одному.Возьмите на пол литра молока 5 столовых ложек муки, 5 яиц, щепотка соли и сахара. Обязательно добавить 5 столовых ложек масла.С таким рецептом у вас не будет проблем даже с первым блином.

Ой мы тоже делаем по такому рецепту. И правда всегда получаются. Только яиц мы кладем поменьше, но сахар обязательно. И масло
растительное. Еще мы добавляем немного кипятка, и они получаются ажурные. Вот
только вчера делала, приходила подруга, принесла кофе Nescafe . Сказала, хочу с кофе твои блины попробовать)). Говорит что очень вкусно именно с кофе)). Я шучу над ней, она
еще пельмени с хлебом ест))

Цитата

@ИрусикВоробьюсик  Ой, я тоже долгое время немогла печь блины. То тесто жидкое, то густое, то блины к сковороде пристают, то не пропекаются. Испробовала многорецептов. Нашла подходящий. Вот теперь хочу поделиться, вдруг кому пригодится.Для начала у меня есть специальная сковорода. Это не современная с тефлоновымпокрытие. А старинная чугунная сковорода, на ней практически никогда непригорает. А для теста, сначала взбиваю яйца с сахарным песком, солью ирастительным маслом (буквально 1-2 ложки масла). Не ложу много сахарного песка.И все в порядке. Ах, да, только свежайшее молоко, никакой кислинки.

Говорят надо для блинов хорошую сковороду.
А у нас была старая чугунная, а мы ее отдали.. придется видимо снова покупать*JPKINGLY*

Цитата

@Орлица  Очень хочу научиться!Каждый раз завожу тесто,вот сегодня завела на блины дрожжевые по рецепту с сайта.Все выполняла-и пропорции,и время ожидания,и помешивала и подмешивала чуть с ума не сошла. tired В результате как всегда получилась сладкая каша,которая если тонко наливать рвется,если потолще,то комки какие-то ужасные.Угорела,перепачкалась,а результата 0 Хозяюшки,на вас одна надежда.Только мне все тонкости расскажите,так хочется научится!Дети малые пекут,а я не могу :red

Рецептов хороших блинов знаю, как минимум, три: мамин, бабушкин и...другой своей бабушки У каждой свои хитрости и премудрости, пробовала готовить разные, и не только по их рецептам. В результате, вынесла для себя несколько железных правил, которым всегда следую при их приготовлении. Вкусными блины получаются, если мешать все венчиком (тесто насыщается кислородом, от этого пузырится), продукты должны быть одной температуры, желательно комнатной, больше одного яйца не класть, иначе, масса при выпекании становится резиновой, сковороду лучше завести отдельную, специально только для выпечки блинов, чугунную желательно, и ее можно тщательно не мыть, она должна впитать в себя всю прелесть этого блюда и с каждым разом еще больше и больше. И самое главное.... В конце всего "замеса" нужно в тесто добавить крутого кипятка, буквально бульк немного прям из чайника и все. В этом "бульк" и кроется основной секрет моих блинов. Тесто , как ошпарили, в прямом смысле, и оно выдает кружевные блинчики в итоге, получается ням-ням

не знаю, что там на сковородки современные грешить...главное перед выпеканием хорошенько нагреть сковороду смазанную маслом, чтобы, когда выливаешь тесто оно сразу печься начинало и в тесто растительное масло добавлять, ну и муки так, чтоб тесто не слишком жидкое было и всё ок

Я обычно треть молока заменяю тем же объемом простоквашинских 10% сливок, блины получаются, как муж говорит "пухнатые", не любит он тоненькие.

Конечно там крахмал. Благодаря ему начинка становится погуще и не вытекает.

Загляните на кухарка ру, там есть несколько рецептов. И видео самого приготовления можно посмотреть.

Цитата

@Olyal  Ой мы тоже делаем по такому рецепту. И правда всегда получаются. Только яиц мы кладем поменьше, но сахар обязательно. И масло растительное. Еще мы добавляем немного кипятка, и они получаются ажурные. Вот только вчера делала, приходила подруга, принесла кофе Nescafe . Сказала, хочу с кофе твои блины попробовать)). Говорит что очень вкусно именно с кофе)). Я шучу над ней, она еще пельмени с хлебом ест))

И мы по такому рецепту делаем, тоже всегда получаются!

Купила даже специальную сковородку керамическую для блинов. А блины на ней не выходят. Пеку всегда на родной, чугунной. Они там хорошо пропекаются. А к сковороде керамической надо привыкнуть, некоторые мои знакомые очень довольны, говорят, что просто идеальна для блинов

Тоже долго мучалась с приготовлением блинов пока бабушка не посоветовала взять обычную чугунную сковородку и перед приготовлением блинов пожарить на ней сырое сало.

Вот, точно, чугунная сковородка - залог хороших блинов. Никакие модные штучки не заменят старую добрую сковороду. У меня от бабушки осталась еще, старого советского образца.