Работа над ошибками в готовке
модераторы: Супермодератор
По поводу картошки:
на сильно разогретой сковороде с толстым дном, обсушить бумажным полотенцем, не закрывать крышкой, солим в конце. Суть - чем меньше влаги тем картошка хрустящая.
по поводу риса:
промываю, и заливаю водой (чтоб покрыло) даю постоять пока вода закипает в кастрюле, затем сливаю и в кипящую воду засыпаю и варю сначала на высоком огне, после закипания,убавляем и закрываем крышкой, доводим до почти готовности, выключаем, даем настоятся
Суть: как в макаронах, должно быть достаточно воды.
Про лосось: очень быстро готовиться, минут 10 -15 ( если кусок больше обычного стейка)
про мясо: попробуйте намазать горчицей и оставить. Избавляет от сухости
Про пиццу (Мой фирменый рецепт дома))) тесто (я готовлю на слоеном) выкладываю на горячий протвень, а затем и корж чуть подпекаю. Потом уже смазываю кетчупом и выкладываю начинку. Делаю заливку: яйцо + сметана (Майонез) + чуть воды для жидкой консистенции, приправы, Заливаю пиццу и затираю сыром, получается всегда сочной,так как начинке не куда деться
на сильно разогретой сковороде с толстым дном, обсушить бумажным полотенцем, не закрывать крышкой, солим в конце. Суть - чем меньше влаги тем картошка хрустящая.
по поводу риса:
промываю, и заливаю водой (чтоб покрыло) даю постоять пока вода закипает в кастрюле, затем сливаю и в кипящую воду засыпаю и варю сначала на высоком огне, после закипания,убавляем и закрываем крышкой, доводим до почти готовности, выключаем, даем настоятся
Суть: как в макаронах, должно быть достаточно воды.
Про лосось: очень быстро готовиться, минут 10 -15 ( если кусок больше обычного стейка)
про мясо: попробуйте намазать горчицей и оставить. Избавляет от сухости
Про пиццу (Мой фирменый рецепт дома))) тесто (я готовлю на слоеном) выкладываю на горячий протвень, а затем и корж чуть подпекаю. Потом уже смазываю кетчупом и выкладываю начинку. Делаю заливку: яйцо + сметана (Майонез) + чуть воды для жидкой консистенции, приправы, Заливаю пиццу и затираю сыром, получается всегда сочной,так как начинке не куда деться
0 лайк
0 избранное
Работа над ошибками в готовке
| Цитата |
|---|
| Lulic:
далее-смазываем соусом, кетчупом, майонезом (кто как любит)- не жалеем этого дела. Далее - укладываем тонко нарезанные пластины сыра (именно пластины, а не тёртый, тёртый-сверху потом будет). далее-начинка любая. |
В том смысле, что она сочная-то получилась
, но нет вкуса такого, чтоб ах
Дело не в рецепте, похоже... я, наверное, точно переела всякие ресторанные пиццы, где меня зацепил вкус конкретный, так же со многой другой едой, и мне надо у них выискивать советы. Неее, мужу понра, ест, а мне нет, кусок съела вчера, ну пирог и пирог гастрономический))
Тем не менее, спасибо за Ваше участие
| Цитата |
|---|
|
|
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Syliko:
обсушить бумажным полотенцем, не закрывать крышкой, солим в конце. Суть - чем меньше влаги тем картошка хрустящая. |
| Цитата |
|---|
| Syliko:
про мясо: попробуйте намазать горчицей и оставить. Избавляет от сухости |
спасибо, буду пробовать!
| Цитата |
|---|
| Syliko:
Про пиццу (Мой фирменый рецепт дома))) |
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Syliko:
По поводу картошки: на сильно разогретой сковороде с толстым дном, обсушить бумажным полотенцем, не закрывать крышкой, солим в конце. Суть - чем меньше влаги тем картошка хрустящая. |
а я еще промываю после нарезки картошку чтобы лишний крахмал смыть... промокаю полотенцем и на раскаленную сковородку )) итог - не слипается совсем ибо крахмал выполоскали, хрустящая и фкусная )))
про пиццу - попробуйте в тесто добавить ложечку меда
про рис - у меня теперь с ним нет проблем... никаких
потому что есть мультиварка... и кашу, и на гарнир все в лучшем виде...
а блинное тесто я завариваю кипящим молоком... получаются нежнейшие кружевные блины... правда фаршировать их не получится...
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
орегано сыплете? |
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
про плов помню, опожжа напишу |
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| tasha_2000:
попробуйте в тесто добавить ложечку меда |
видать, там секреты в соусах особых,хотя я вот тоже делаю, как советуют без кетчупа... помидоры меленько рублю для соуса, а пластики уже отдельно...
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| tasha_2000:
получаются нежнейшие кружевные блины... правда фаршировать их не получится... |
ням)
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
фирмы Камис смесь трав типа прованские травы чтоль |
а вообще большой выбор приправ именно для пиццы - она тогда и получается как в общепите вкусом, а если без травок этих - пирог
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
Вам походу не сока, а вкуса-аромата не хватает в домашней пицце |
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
а какая свадьба без баяна пицца без орегано??? |
| Цитата |
|---|
| Тёма и Жучка:
большой выбор приправ именно для пиццы - она тогда и получается как в общепите вкусом, а если без травок этих - пирог |
спасибо
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Бобря:
том смысле, что она сочная-то получилась, но нет вкуса такого, чтоб |
вам же сок был нужен, вот я и про него и писала.
А вкус-это уже от приправ зависит, причём только от конкретных, например, орегано, базилик
| Цитата |
|---|
| Шмымзик:
нудык а какая свадьба без баяна пицца без орегано??? |
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| len4ik:
Да, главное - не мешать его...очень вкусно и рассыпчато всегда. |
![[+1]](/bitrix/images/forum/smile/+1.gif "+1"){kind=small}
0 лайк
0 избранное
