Шаурма... хачапури...сациви...

Дарьюшка ©
виноградные листья продаются на шарташском рынке на развес- в павильоне
вместо мацони подходит кефир, тан или айран с чесноком
делаю очень часто-очень очень вкусно

Ой, - девочки : какая вкуснятина тут у вас!!! :yahoo
Тоже ооочень люблю такую кухню!!! *радость* *радость* *радость*
irika ©
Ой : как классно, - что все можно купить!
Давно хотела попробовать долму!
irika ©
А виноградные листья продаются сезонно или всегда можно купить?

Вот, - кстати : недавно в форуме "Цветоводство" в темке "Такое красивое лето!
садово-цветочный хваст" Alen-ka © выкладывала фотки винограда, - выращенного у себя в саду : потрясно, - скажу я вам . Ссылка : www.eka-mama.ru/foru... (На 2 странице : специально ссылку дала сначала : посмотрите на красоту ).
Так что можно и самому попытаться вырастить : и ягоды поесть, и листья в дело пойдут .

*7*АЕкатерина*я* ©
всегда
их продают там где корейские салаты
рядом и приправы продают и зелень и мясо

irika ©
Ура! *радость*

Satin ©
самсу я уважаю

irika ©
Спасибо flow*

Цитата
v_olga: хмм...девочки, а у нас мацони продается? чето не припомню???

видела напиток мацони в Купце на 8 марта который
но он там не всегда бывает

Девочки.. мацони-это по-грузински простокваша. самая обыкновенная.

Ларина О © мацони похож на простоквашу, но он с какой-то закваской делается.

v_olga ©
не всегда. по сути это тупо простокваша, даже смысл слова "мацони" в грузинском языке такой. в Грузии её делают кто с закваской, кто без.

Девочки.. разговаривала вчера с племяшкой, про ткемали она вот что сказала:
1. Берём сливу (в идеале конечно этот сорт, т е ткемали, но сойдёт любая). От вкуса и цвета сливы и будет зависить вкус и цвет соуса- кислить сильнее-слабее, слаще и тыпы, желтый у вас будет ткемали, или какой ещё... Очищаем от косточе, складываем в кастрюлю/таз, варим до размягчения, чтоб стала мяша.
2. Берем жгучий перчик и чеснок. Количество-тоже кто как любит. Режем (!!!!) мелко, отправляем к сливе, варим дальше 10-15 минут
3. Берем хмели-сунели, опять же для интенсивного вкуса и аромата-больше, для более спокойного-поменьше, добавляем с соусу, варим ещё минут 10.
4. Теперь пробуем. На этом этапе можно добавить соли и сахара, хотя Нина говорит, что обходится без этого.
5. Теперь берём блендер (раньше через сито протирали ) и всё это измельчаем, прокипячиваем ещё минутку, разливаем по баночкам-бутылочкам. Хранить лучше в холодильнике.

Был дан совет: делать небольшими партиями, с разными вариациями количества специй, в итоге, говорит племянница, найдёте оптимальный.
Итак, пробуем приготовить

Мацони в Метро есть всегда. Хороший рецепт соуса и для других блюд. Надо попробовать. А листья виноградные на Шарташском рынке вроде маринованные уже продают. Подойдут?
А я тут тоже кинзу распробовала и часто делаю, если кинзу нахожу, очень вкуснятский томатный соус:

Беру томатное пюре, в него чеснок мелко-мелко рублю с большим кол-вом зелени, какая есть и кинзы обязательно. Посолить немного. Сахару чуток.Добавить масла оливкового по вкусу.Вкуснотища!!!

Прям ложками бы ела И долго в холодилнике может храниться. Можно к мясу любому, а можно и просто со спагетти. Дети мои тоже такой соус полюбили. А есть такие странные люди, которые кинзу не переваривают!Удивительно!

Ларина О ©
А шкурку со слив надо снимать?

Torpeda ©
не, шкуру не снимать.

Ларина О © ясно,спасибо за ткемали,Оль может еще рецепт какого нибудь соуса подскажешь?