Гастрономъ
кулинарные способности и пристрастия, как дома, так и в ресторане
модераторы: Супермодератор
хехе 
Итак берем бедро индейки, режем на кубики. Я обычно беру кусочек с пол кг на 1,25 сотейник.
Заливаю водой, даю закипеть, солю, перчу, 2-3 минуты и сливаю. Потом заливаю немного белого сухого вина (у меня всегда стоит бутылка дешевого винца
), добавляю пару-тройку гвоздичек и выжимаю половину лимона, даю выпарится, потом добавляю горчицу 3-4 ст. ложки(мне больше нравится бутербродная из тюбика), все это начинает активно булькать минут 15, убавляю огонь до минимума и ввожу полстакана сливок, главное не в кипяющую горчицу, а то сливки свернутсяю
на гарнир хорошо рис
Итак берем бедро индейки, режем на кубики. Я обычно беру кусочек с пол кг на 1,25 сотейник.
Заливаю водой, даю закипеть, солю, перчу, 2-3 минуты и сливаю. Потом заливаю немного белого сухого вина (у меня всегда стоит бутылка дешевого винца
), добавляю пару-тройку гвоздичек и выжимаю половину лимона, даю выпарится, потом добавляю горчицу 3-4 ст. ложки(мне больше нравится бутербродная из тюбика), все это начинает активно булькать минут 15, убавляю огонь до минимума и ввожу полстакана сливок, главное не в кипяющую горчицу, а то сливки свернутсяю
на гарнир хорошо рис
0 лайк
0 избранное
Гастрономъ
| Цитата |
|---|
| Svetnik:
убавляю огонь до минимума и ввожу полстакана сливок |
Сколько % сливки?
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| =Elenium=:
так же в соусе сделать? |
Конечно! С костей посрезай, а из косточек можно бульон сварить и на нем сделать рис
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| =Elenium=:
а вот у меня ноги индюшачьи дома валяются... ну, в холодильнике в смысле)) че бы с ними сделать? они огромные, заразы. так же в соусе сделать? |
Конечно, порежь помельче и вперед
Индейка вообще очень полезна, на ГВ особенно
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
Усе, девоньки...я спать
Мужуков своих уложила, нашла у папы в холодильнике пивко, стырила стакашек и баиньки
Он не обидется
Мужуков своих уложила, нашла у папы в холодильнике пивко, стырила стакашек и баиньки
Он не обидется
0 лайк
0 избранное
ну вот, пока мы мылись, ели, какали и никак не можем до сих пор снуть, все разбежались
0 лайк
0 избранное
сегодня к нам приезжает в гости брат с сыном. Они после самолета, будут ждать поезда до Нижнего Новгорода.
Так я им обед наготовила из того, что было Получился куриный крем-суп и овощная смесь, в виде основного блюда, и на гарнир смесь бобовых. Когда по тарелкам разложу, выложу фотоотчет
Так я им обед наготовила из того, что было
Получился куриный крем-суп и овощная смесь, в виде основного блюда, и на гарнир смесь бобовых. Когда по тарелкам разложу, выложу фотоотчет
0 лайк
0 избранное
Суфле рыбное.
Потребуется:
-700г филе морского языка (или другой белой рыбы)
-100г йогурта 0%
-соль
-молотый перец
-молотый мускатный орех
-300-400г лосося (или другой красной рыбы)
-2 пачки листев шпината
-масло, для смазывания формы
Приготовление:
1.Хорошо охлажденное филе белой рыбы дважды пропустить через мясорубку и взбить блендером до пюре(чем мельче филе обработать, тем нежнее получится суфле) Перерабатывать следует быстро, чтобы филе не нагрелось. Охлажденный фарш лучше связывается.
2. Полученную массу поставить в миску со льдом (или после добавления след. продуктов убрать в холод). Добавить йогурт и приправить солью, перецем и мускатным орехом.
3. Нарезать толстыми полосками филе лосося, посолить, поперчить и поставить на холод.
4. Листья шпината быстро бланшировать в подсоленной кипящей воде (сек. 15), затем сразу переложить в ледяную воду и охладить в ней. Разложить листья на пищ.пленке, промокнуть салфеткой, удаляя с листьев лишнюю воду. Положить на них полоски лосося и обернуть.
5. Большую форму или кастрюлю заполнить водой на 3 пальца и поставить в духовку при температуре 150 градусов
6. Смзать лоток или форму маслом. Половину фарша выложить в прямоугольную форму, сделать углубление посередине и положить в него рулет из листев шпината и накрыть остатками фарша. Тщательно обжать сверху-особенно по краям-тыльной стороной ложки.
7. Накрыть форму фольгой и поставить на водяную баню в духовке. Вода не должна кипеть ни в коем случае. При необходимости следует доливать понемногу холодной воды. Готовиться приблизително 1,5 часа.
8. Суфле поставить на ночь охлаждаться в холодильнике.
Потребуется:
-700г филе морского языка (или другой белой рыбы)
-100г йогурта 0%
-соль
-молотый перец
-молотый мускатный орех
-300-400г лосося (или другой красной рыбы)
-2 пачки листев шпината
-масло, для смазывания формы
Приготовление:
1.Хорошо охлажденное филе белой рыбы дважды пропустить через мясорубку и взбить блендером до пюре(чем мельче филе обработать, тем нежнее получится суфле) Перерабатывать следует быстро, чтобы филе не нагрелось. Охлажденный фарш лучше связывается.
2. Полученную массу поставить в миску со льдом (или после добавления след. продуктов убрать в холод). Добавить йогурт и приправить солью, перецем и мускатным орехом.
3. Нарезать толстыми полосками филе лосося, посолить, поперчить и поставить на холод.
4. Листья шпината быстро бланшировать в подсоленной кипящей воде (сек. 15), затем сразу переложить в ледяную воду и охладить в ней. Разложить листья на пищ.пленке, промокнуть салфеткой, удаляя с листьев лишнюю воду. Положить на них полоски лосося и обернуть.
5. Большую форму или кастрюлю заполнить водой на 3 пальца и поставить в духовку при температуре 150 градусов
6. Смзать лоток или форму маслом. Половину фарша выложить в прямоугольную форму, сделать углубление посередине и положить в него рулет из листев шпината и накрыть остатками фарша. Тщательно обжать сверху-особенно по краям-тыльной стороной ложки.
7. Накрыть форму фольгой и поставить на водяную баню в духовке. Вода не должна кипеть ни в коем случае. При необходимости следует доливать понемногу холодной воды. Готовиться приблизително 1,5 часа.
8. Суфле поставить на ночь охлаждаться в холодильнике.
0 лайк
0 избранное
вобщем фотоотчет обеда
Суп.
потребуется окорочек, 3 средних картофелины, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, луковица, зеленый лук, соль, перец
Поставила вариться куриный окорочек с луковицей (ее потом достану), посолить, поперчить. Заранее варю 2 яйца в крутую. В закипевшую ножку добавляю картошку.
Суп.
потребуется окорочек, 3 средних картофелины, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, луковица, зеленый лук, соль, перец
Поставила вариться куриный окорочек с луковицей (ее потом достану), посолить, поперчить. Заранее варю 2 яйца в крутую. В закипевшую ножку добавляю картошку.
0 лайк
0 избранное
после того, как картофель сварится, достаем луковицу и выбрасываем, отделяем мясо от костей и кладем все это вместе с бульоном в блендер/комбайн, добавляем сметану 
0 лайк
0 избранное