Отбивные не получаются ((( - обсуждение на форуме Ека-мама

Наталия 1135240268

На отбивные покупаю карбонат, тоненько режу, отбиваю, солю, перчу и выкладываю на раскаленную сковородку с маслом. Из отбитого мяска выделяется N-ое колличество воды, и мои отбивные как бы тушаться, а не жарятся. Хозяюшки, проведите ликбез, что я не так делаю. А то муж уже прикалывается: опять тушеные отбивные кушать будем)))

Наталия 1135240268 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

На отбивные покупаю карбонат, тоненько режу, отбиваю, солю, перчу и выкладываю на раскаленную сковородку с маслом. Из отбитого мяска выделяется N-ое колличество воды, и мои отбивные как бы тушаться, а не жарятся. Хозяюшки, проведите ликбез, что я не так делаю. А то муж уже прикалывается: опять тушеные отбивные кушать будем)))

ответ цитата лайк избранное личное

Ирина 1135241239

масло должно быть раскаленным. Я вообще не солю пока не переверну--соль провоцирует сок. до корочки 1 сторону, потом до корочки вторую, потом, если надо, можно и накрыть крышкой. А если тонко режете, то и не накрывайте. после посолить и поперчить. У нас отбивные это основная пища

очень любим

Ирина 1135241239 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

масло должно быть раскаленным. Я вообще не солю пока не переверну--соль провоцирует сок. до корочки 1 сторону, потом до корочки вторую, потом, если надо, можно и накрыть крышкой. А если тонко режете, то и не накрывайте. после посолить и поперчить. У нас отбивные это основная пища очень любим

ответ цитата лайк избранное личное

Galka 1135241083

Нук мож малость запанировать, чтобы сок не выделялся?Либо кидать на раскаленную сковродку, чтоб сразу "схватилось".
Я так-то тож не жарю...

ответ цитата

Марина 1135242359

Верно - не солить.

Зы автору: а мясо у вас не мороженое?

Марина 1135242359 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

Верно - не солить.
Зы автору: а мясо у вас не мороженое?

ответ цитата лайк избранное личное

Андрей 1135249037

Забейте на отбивные, вся сила - в стейках!

Андрей 1135249037 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

Забейте на отбивные, вся сила - в стейках!

ответ цитата лайк избранное личное

Бондарева Наталья 1135249758

я отбиваю, потом в муку чуть мона в панировку, на раскаленную сковородку, одна сторона обжаривается до корочки, затем переворачиваю, закрываю крышкой, совсем убавляю огонь, до 1 и минут через 15-20 готово. И солю, и перчу заранее, вкусно получается

Бондарева Наталья 1135249758 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

я отбиваю, потом в муку чуть мона в панировку, на раскаленную сковородку, одна сторона обжаривается до корочки, затем переворачиваю, закрываю крышкой, совсем убавляю огонь, до 1 и минут через 15-20 готово. И солю, и перчу заранее, вкусно получается

ответ цитата лайк избранное личное

Наталия 1135248869

Неее, мясо не мороженное.
пасибки, солить и перчить зарание не буду.

Наталия 1135248869 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

Неее, мясо не мороженное.
пасибки, солить и перчить зарание не буду.

ответ цитата лайк избранное личное

Галина 1135249248

сок выделяется из-за того что посолили,
вначале на сильном огне обжариваем до румяной корочки , а уж потом солим и доводим до готовности.
а ваще то шейка лучше подходит чем карбонат, ее и отбивать не надо

Галина 1135249248 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

сок выделяется из-за того что посолили,
вначале на сильном огне обжариваем до румяной корочки , а уж потом солим и доводим до готовности.
а ваще то шейка лучше подходит чем карбонат, ее и отбивать не надо

ответ цитата лайк избранное личное

Наталия 1135250951

Стейки - это что еще за чудо???
или поиск рулит)))

Наталия 1135250951 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

Стейки - это что еще за чудо???
или поиск рулит)))

ответ цитата лайк избранное личное

Наталия 1135250880

Про шейку учту, пасибки

Наталия 1135250880 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

Про шейку учту, пасибки

ответ цитата лайк избранное личное

Katie 1135250379

ой, а объясните тогда, что у меня такое получается

свинину недоразмороженую, лишь бы резать смогла, (пофиг какую ее часть) режу кусочками, толщиной 1-1.5 см, слегка натираю солью с обеих сторон и на раскаленную тефаль без масла (если на мясе будет немножко сала - отлично).
минут 5-10 на одной стороне, потом на другой столько же, потом, если надо, обратно на первую.
и поджарено и жевабельно

ответ цитата

Кукуша 1135252035

Хозяйки, итить в качель... Кто ж карбонат-то пользует на отбивные? Он не предназначен для этого... совсем обленились - купите нормального мяса!
И все у вас получится.

ответ цитата

Евгения 1135252370

+1
Нормальное мясо надо.
А еще солить-перцить можно, а вот кинуть на раскаленную сковороду БЕЗ МАСЛА!
Тогда мясо прижарится, а сок будет внутри. Буквально на секунду с обеих сторон, а уж потом масло добавить.

Евгения 1135252370 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

+1
Нормальное мясо надо.
А еще солить-перцить можно, а вот кинуть на раскаленную сковороду БЕЗ МАСЛА!
Тогда мясо прижарится, а сок будет внутри. Буквально на секунду с обеих сторон, а уж потом масло добавить.

ответ цитата лайк избранное личное

Кукуша 1135252288

Нюша: "пасибки, солить и перчить зарание не буду".

Ну, ага, главная причина установлена

ответ цитата

Анна 1135297848

я делаю отбивные из карбоната

я солю, но при этом бросаю на раскалённую сковородку. никто ещё не жаловался

Анна 1135297848 написал(а) в теме

Отбивные не получаются (((

я делаю отбивные из карбоната я солю, но при этом бросаю на раскалённую сковородку. никто ещё не жаловался

ответ цитата лайк избранное личное