Сколько по времени варить, тушить, жарить....

Цитата
По котам самоотвод!: гречку варю несколько часов ни разу не переварила

 это как так?

ну писала выше же.жарю мясо с луком ,сыплю гречку.заливаю на 1 стакан гречки 1 стакан волды.закипает все.закрываю чугунок крышкой и ставлю на мееедленый огонь.потом через пару часов открываю перемешиваю солюювкуснятина

По котам самоотвод! © а зачем так надолго ставить ее варить, если для варки гречи достаточно 15 минут ? 

Zarya ©
да я никогда не читаю что на пачке написано.я люблю чтоб она была такая-рассыпчатая но каждая зернышка раскрытая.чтоб было не водянисто

Цитата
Zarya: варю в пакетиках

аа - в пакетиках, тогда очень может быть, твое время и верное (просто я не люблю пакетики, они какие то...на один вкус )

Цитата
Zarya: 10 ?

не больше 20 - просто, если в емкость, где варишь яица - кинуть пол чайной ложки соли (соль не даст белку вытечь), то можно на некоторое время "забыть" о них, закрутиться и не переживать. С ними ничего не будет)

Цитата
Zarya: на плов я рис я тоже когда заливаю водичкой на 20 минут , вода за это время выкипает вся и рис не разваристый получается

где-кого-что? уже на мясо кладешь когда рис и водой заливаешь? или просто заливаешь водой? ничего не поняла)))

Цитата
По котам самоотвод!: .зависит от содержания крахвала в клубне.

умница! так и есть. Еще вспомнила, что есть сорта для варки, есть для жарки. Т.е. из сортов для жарки пюре не такое вкусное будет!

Цитата
По котам самоотвод!: еще вода должна кипеть не бурно

Цитата
Zarya: если для варки гречи достаточно 15 минут

это если интенсивно варить...У меня чуть дольше получается. Но у меня свой способ. Промываю, засыпаю, заливаю на свои два пальца (визуально "верькин доз" если на спиртном ), ставлю на оооочень сильный огонь, без крышки. Как закипит вода, уменьшаю температуру на минимум, прикрываю крышкой, через 6 мнут, примерно, подхожу, делаю углубления (как в плове, чтобы ушла лишняя влага, если есть) и дальше томлю кашу - не перемешиваю. Ничего не пригорает, каша рассыпчатая, не размазня.

Цитата
*Ve*Ra*: уже на мясо кладешь когда рис и водой заливаешь? или просто заливаешь водой? ничего не поняла)))

да на мясо выкладываю промытый и водичкой заливаю 

А вот скажите, правда манты нужно 40 минут парить в пароварке? Мне, кажется, на самом деле они быстрее готовятся. Но все расно держу 40 минут. 

музыка ветра ©
правда.мы всегда 40 мину.а самсу запекать 45 и хоть лопни а так положеноо

Цитата
*Ve*Ra*: Еще вспомнила, что есть сорта для варки, есть для жарки. Т.е. из сортов для жарки пюре не такое вкусное будет!

еще понять какие сорта для чего 

а сколько варить перловку? 

Цитата
Zarya: на 20 минут , вода за это время выкипает вся и рис не разваристый получается

Цитата
Zarya: да на мясо выкладываю промытый и водичкой заливаю

ну все верно, только вот хитрость - плов никогда по часам не сварить, поэтому и проблемы. Когда засыпала осторожно рис, разровняла его - тихооонько льешь воду, на 2 примерно см (чуть подсаливашь). И варишь до той поры, пока вода не впитается, как нет воды - сделать углубления, накрыть крышкой (!!) и вот тогда потомить минут 15-20...Рис у тебя не разваривается потому, что не успевает))), ты ему времени впитать-раскрыться не даешь. Потом плов перемешиваешь и вуаля

Цитата
музыка ветра: правда манты нужно 40 минут парить в пароварке?

скорей цифры от старинных пароварок, которые и не пароварки почти были, а водяные бани. Да и манты были по-больше...и деревья
Я варю мах полчаса)

Цитата
Zarya: понять какие сорта для чего

красные для жарки, белые варить

Цитата
Zarya: а сколько варить перловку?

а ты ее насколько замачиваешь перед варкой?

Цитата
*Ve*Ra*: а ты ее насколько замачиваешь перед варкой?

а ее еще и замачивать надо  просто я помню варила рассольник, так сначала просто отварила на пачке как было указано время, а потом в супик кинула отвареную

Zarya © если в суп перловку - то не нужно, а если как гарнир, например, то просто обязательно! еще и воду несколько раз поменять. Иначе получается, что мы все помним из сурового детства - садиковские и столовские каши

Цитата
*Ve*Ra*: если в суп перловку - то не нужно, а если как гарнир, например, то просто обязательно! еще и воду несколько раз поменять. Иначе получается, что мы все помним из сурового детства - садиковские и столовские каши

и? мне все по времени напиши как чо делать  на сколько замачивать? сколько минут варить?