Консервируем лето - обсуждение на форуме Ека-мама

Мммм.... самая пора закрутить и укупорить пару банок знойного лета и свежего ветра.

Сама в этом году собираюсь не количеством брать родных и близких, а оригинальностью вкуса и текстурой продукта.
Для этого начиталась новых рецептов и закупила желфикс)))

Вся в предвкушении экспериментов 2011

1,
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С МЯТОЙ

1 кг спелой неповреждённой клубники
1 кг сахара
сок 1/2 лимона
несколько веточек мяты

Сполоснуть ягоды, обсушить на полотенце.

Удалить цветоножки. Разрезать крупные ягоды пополам, мелкие оставить целиком.

Выложить в большую кастрюлю, добавить мяту, засыпать сахаром и влить лимонный сок. Оставить на ночь, чтобы сахар растворился.

Поставить варить на небольшой огонь, изредка помешивая. ВАрить 35-40 минут.

Даже если готовое варенье покажется слишком жидким, нестрашно, когда оно застынет, то загустеет. Мяту я не вынимала - всего 3 небольших веточки - а какой освежающий и даже чуть острый вкус!
На варенье можно брать даже не очень вкусную клубнику, в процессе она станет ароматной и кардинально улучшит вкус - а значит, это прекрасная утилизация невкусных ягод.

Целые ягодки по консистенции похожи на цукаты.

С мороженым, сыром и даже фуа гра сочетается бесподобно!

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1524.0 источник

2, Шведский силт

Цитата
Этот рецепт дал мне мой старший брат,он уже лет 15 ездит в Швецию работать в одно и то же место к одному старенькому шведу.Этот рецепт как раз от этого шведа.Я уже много раз пробовала силт из брусники,малины-очень вкусно,можно есть ложками,т.к. он получается не очень сладкий и желированный(объеденье ),причём желируются все виды ягод.Для этого подходят все ягоды-лесные,садовые,единственно-кожица у них должна быть не очень толстая. Итак,рецепт:берём ягоды,чистим-моем,засыпаем в кастрюлю и ставим на огонь.Начнёт выделятся сок,если он выделяется не очень хорошо-можно немного помять ягоды.Минут через 15-20 после закипания снимаем с огня.Засыпаем в горячую массу сах. песок из расчёта на 1 кг ягод-600-800 г сахара(в зависимости от кислоты ягод).Размешиваем до растворения и раскладываем в подготовленные стерильные банки,закрываем крышками.Всё.

Цитата

Этот рецепт дал мне мой старший брат,он уже лет 15 ездит в Швецию работать в одно и то же место к одному старенькому шведу.Этот рецепт как раз от этого шведа.Я уже много раз пробовала силт из брусники,малины-очень вкусно,можно есть ложками,т.к. он получается не очень сладкий и желированный(объеденье

),причём желируются все виды ягод.Для этого подходят все ягоды-лесные,садовые,единственно-кожица у них должна быть не очень толстая.

Итак,рецепт:берём ягоды,чистим-моем,засыпаем в кастрюлю и ставим на огонь.Начнёт выделятся сок,если он выделяется не очень хорошо-можно немного помять ягоды.Минут через 15-20 после закипания снимаем с огня.Засыпаем в горячую массу сах. песок из расчёта на 1 кг ягод-600-800 г сахара(в зависимости от кислоты ягод).Размешиваем до растворения и раскладываем в подготовленные стерильные банки,закрываем крышками.Всё.

Цитата
источник forum.say7.info/topi...

Vernalis 1311673064 написал(а) в теме