Фондю....

мясное фондю делают на масле (типа фритюра получается) или на бульоне. Мясо (сырое) нарезают тонко, чтоб успело свариться за несколько минут.

MariaL ©
и мясо должно быть обязательно свежее и ни в коем случае не мороженое и не свинина.....................

а сыр если брать дешевый может получиться неоднородная бяка, у нас не получилось)))))))))

Цитата
ntashic: не свинина.....................

эт почему? мы вот наоборот, перепробовали все сорта какие есть и виды, и пришли к выводу. что самое-самое тающее во рту - это свиная шейка. только не очень жирная.

Zoya ©
я мясное ела у друзей в Германии там мясо отличное, но они стараются свинину не брать, тк она не успевает прожариться и все паразиты могут не убиться, но это мнение немцев

Цитата
ntashic: она не успевает прожариться и все паразиты могут не убиться

так они нигде не успеют убиться. температура-то одинаковая для их погибели должна быть но на самом деле она ооочень нежная. даже телятина парная - не то. елки, так фондюшки захотееееелось. как бы до вечера дожить и слюнями не захлебнуться.

спасибо за разъясение.
а тодга, извините, в чем смысл именно фондю?
что потом туда макать?
по сути - бифстроган - мясо и соус. соус, так понимаю, какой хочешь можно делать.

фондю ведь в его основном понимании - благодаря постоянному прогреву поддерживать обычно твердое в жидком состоянии, что и придает в итоге особый шарм. не банальный бутерброд с сыром, а очень нежный. шоколад, не как самостоятельное блюдо, а как дополнение к фруктам или ягодам.

с чем едят мясное фондю?

Цитата
medveo: в чем смысл именно фондю?

сидите вокруг кастрюли с кипящим бульоном, общаетесь, и сам каждый себе подваривает то мясо и в той степени, что ему хочется )))
соусы к мясному я делаю: гуакамоле, дза-дзики, доработанный майонез, медовую горчицу, томатный с карри и чатни.

Цитата
medveo: с чем едят мясное фондю?

с соусами. но оно и само по себе очень вкусно.

Цитата
medveo: по сути - бифстроган - мясо и соус.

да. только там мясо не маринуется предварительно. а вот маринад - он у каждой хозяйки свой получается. как и шашлык - в каждой семье свое. ))))))) и нет двух одинаковых. )))))))
потом - каждый любит мясо разной прожаренности. тут это условие легко выплняется. ты сам решаешь, какое тебе нравится. и сколько держать. это - блюдо не для насыщения. это для смакования и гурманов. кому интересно эксперементировать со специями, кому нравится атмосфера: открытый огонь, неторопливая беседа, может быть бокал хорошего вина, соусы специфически: едва ли вы будете подавать гранатовый или сливовый соус к пельменям, или к тому-же бифстроган.

Цитата
MariaL: сидите вокруг кастрюли с кипящим бульоном, общаетесь, и сам каждый себе подваривает то мясо и в той степени, что ему хочется )))

а вон оно как.
я ведь не сразу поняла.
то есть мясо изначально сырое?
тогда это совершенно другое дело.

и креветки так же?

а рыбу пробовали так делть или она разваливается?

Цитата
MariaL: кастрюли с кипящим бульоном,

и даже то, что кипит - оно у всех разное там. я, например, добавляю туда имбирь, базилик, чеснок, обязательно мельницу с белыми грибами на травах... или могу грибное лукошко туда запустить (по настроению), но имбирь обязателен. причем свежий, а не сушеный. масло - обязательно оливковое. ну или напополам. и тут тоже у каждой хозяйки свой вкус.

Цитата
medveo: мясо изначально сырое?

Цитата
MariaL: мясное фондю делают на масле (типа фритюра получается) или на бульоне. Мясо (сырое) нарезают тонко, чтоб успело свариться за несколько минут.

да )))
в корейской кухне есть аналог - такая здоровая печка-кастрюлька в виде гриба и на ней надо самому варить-жарить.

Цитата
medveo: креветки так же?

да.

Цитата
medveo: рыбу

не пробовала

Цитата
medveo: и креветки так же?

и креветки. только если это на масляной основе. вот на сырной - там обычно отварные кунаются уже.

Цитата
medveo: а рыбу пробовали так делть или она разваливается?

пробовали. не разваливается. но сорта понятно благородные. и не передерживать - а то по горшку ловить будете.

Ой, сколько всего интересного можно....
мясное фондю-это суперрр
Сейчас мужу сказала, что нужно срочно фондюшницу купить .....
Он так испугался этого слова , не надо говорит, а что это вообще....

Аааа...еще сейчас на Московском сайте заказала фондюшницу на 10 предметов..... чугунную... за 1300... не знаю...нормальная ли цена...чет дешманско? не? вот жду перезвона....

Lyudohka © 
для начала и экспериментов - вполне достаточно. если дело пойдет - так докупите все что надо )))