Пирог с рыбой.

Тесто на молоке или воде? Со сливочным маслом, растительным или без? С сырыми дрожжами или сухими? Много сахара или без? Какую рыбу вкуснее?(Я правда уже терпуг купила) Пирогом или ратягайчиками? Буду готовить первый раз, но уверена что получится супер!

Замеси два пирога,один - на воде, другой - на молке и т.д.

Glamy © я как то на рыбные пироги не ставлю тесто - простое покупаю, готовое.
Запекаю готовое филе, любое - если рыбка не жирная, добавляю сверху кусочки сливочного масла, рыбку кладу на полуотваренный рис. Из хитростей - перед тем как пирог закрыть - сыплю сверху немного молотого черного перца, заставляет рыбу отдавать аромат)))

А еще выручают консервы - пирог получается просто объедение *umnik*
Консервы из красной рыбки - 2 шт
для полезности - банку печени трески (можно пропустить))) - 1 шт
Рис, обжаренный лучок, сливочное масло (если отказались от печени трески), соль, чуть перца, пару листиков лаврушки

Раскатываем низ пирога, слой риса (отваренного до полуготовности), слой лука (я режу кубиками), разминаем две консервы, красиво распределяем печень и (или) масло, специи, закрываем сверху тестом, пару надрезов (в них подсовываем небольшие листики (в надрезы для того, чтобы потом вытащить, точно знать, где они))) лаврушки. И так как пирог собственно готов (начинка), ставим на такое время, чтобы пропеклось тесто - оч быстро

Пирог удобен, если неожиданно гости нагрянули, ну или для тяжелого субботнего утра , когда возиться лень

Я тоже тесто покупаю. Так проще. Но так-то тесто заводится самое обычное.
В рыбный пирог тоже ложу на низ рис и очень люблю пирог с рыбой терпуг, она делает его сочным. Добавляете масло, солите, перчите и лук добавляете.

Цитата
Инженерка: с рыбой терпуг

ну - это не самый лучший выбор на пирог, суховат он)))
я пангасиуса выбираю

Цитата
*Ve*Ra*: я пангасиуса выбираю

мой папа делает так: рис, сверху горбуша, потом пангасиус. Горбуша дает неплохой рыбный вкус - а пангасиус добавляет горбуше жирка и сочности. Неплохо.

а я с зубаткой люблю она почти вся растаивает и пирог очень сочный выходит

Жу-жу © ага...ну можно и так, т.е. - сначала консервы из горбуши, потом филе пангасиуса, да?

Syliko ©

Цитата
Syliko: с зубаткой

тоооооочно! я забыла про вкуснейшую зубатку, спс, что напомнили)

Цитата
*Ve*Ra*: сначала консервы из горбуши, потом филе пангасиуса, да?

неее, сначала не консервы. Сначала просто горбуша (ну рыба размороженная или свежая), потом просто пангасиус. Я не знаю, может с консервами тоже вкусно, но мы не пробовали. А делали из размороженной рыбы. Не плохо.

Жу-жу © к тому спрашивала, что горбуша - тем более филе, сухое как подметка и в пироге я вообще себе ее не представляю, хотя - конеш - пангасиус исправит дело, но получается чуток не логично - зачем вообще горбуша тогда?
а вкус - вот по мне рыба - за редким исключением - вся на один вкус
енто вам не мясо
А идея с консервами - это чтобы быстро получилось, когда ораву нужно накормить, а холодильник пуст)))

*Ve*Ra* © нет, ну я спорить не буду - может и правда с консервами хорошо, особенно если быстро надо - я же не пробовала... А филе горбуши да - сухое, а пангасиус исправляет ее сухость - это тоже верно. И горбуша приобретает необычый вкус... Все таки на мой взгляд рыба не вся одинаковая, поэтому и говорю, что горбуша выигрывает вкусом из за пангасиуса.
В общем, о вкусах не спорят, но я могу сказать наоборот по моему вкусу, что мясо - все на один вкус, это вам не рыба

я просто рыбу делаю правдв мариную ее немного. мой вариант начинки : рыба красная от горбуши до форели любая крупными кусками солится перчится в зависимости от рыбы какая сухая или жирная масло оливковое или подсолнечное заливаю но не сильно специи какие любите травки и т,д.и очень много репчатого лука полукольцами практически один к одному с рыбой достаточно пол часа чтоб постояло но чем долше тем лучше . раскаываем дрожжевое тесто в зависимоти кто как любит я раскатываю очень тонко выкладываю начинку и закрываю так же тестом защипываю смазываю прокалываю и в духовку . минут на 30 .

а с консервами или обжареной с лучком рыбой делала ленивый пирог где сметана с майонезом в тесте

*Ve*Ra* © 
я с сухой рыбой например минтай горбуша брюшки лосося кладу и тогда все отлично на выходе 

Надыбала интересный рецептик:на смазанный противень тонко картошечку, потом лук,делаю припущенный в микроволновке,рыбу, и тесто:1ст. кефира,3 яйца,0,5ч.л.соли, также соды, 1ст.л. сахара,1ст. муки, наливаю на начинку. Можно сверху чуть сыром потереть. Супер.