Плов,Ташкентский

известно что рецептов плова стописят штук,но в Ташкенте(да и здесь)мы варим такой вариант(сегодня зафотала процесс)(правда рецепт адаптирован по продуктам,но плов ничуть не хуже)
рис(мы берем круглозерный)промыть несколько раз в холодной воде.не перетирать,чтобы зерна не сломались.откинуть на дуршлаг,когда вода стечет высыпать в чашку чтоб подсох.
риса кило двести
2 кило говядины я брала мясо на ребрышках
700 грам очищеного и порезаного лука(лук резать крупными полукольцами
700 гр очищеной резаной соломкой моркови(я ее на корейской терке тру)
в котел налить около 350 мл масла,нагреть,добавить мясо,зажарить до золотистой корочки,потом добавитьлук,так же подзолотить,потом морковь

(ой.какой казан некрасивый на фото,в жизни вроде красивее)
ну вобщим жарим все это до такого цвета вместе

потом залить все это КИПЯТКОМ на уровень чтоб содержимое покрылось и при открытой крышке на медленом огне пусть тихо кипит,45 минут

после того как 45 минут пройдет добавить-3 чайные ложки зры растертые в ладноях(ее еще называют кумин)столовую ложку соли без верха,красный перец и черный перец по пол чайной ложки,пол ст ложки сахара,2 ч.ложки барбариса,100 грамм изюма(естествено изюм и барбарис мона ваще не класть)затем засыпать рис горкой,разровнять,и варить минуты 3-4 в получившемся вареве

потом открываем крышку,размешиваем плов,кладем на блюдо и зовем друзей