Научите варить солянку, пожалуйста
Несколько раз пробовала - ну не выходит каменный цветок. В чем секрет?
модераторы: Супермодератор
0 лайк
0 избранное
Научите варить солянку, пожалуйста
Солянка "самодеятельная " в смысле первый готовила как Бог на душу приложил и как сама себе представила - вкусно получилось 
Я была в курсе что в настоящей солянке три вида мяса и лимон
для начала взяла ребра свиные копченые к пиву - около 800грам-1000. Варю из них бульон, Для аромату можно кубик Магги "бульон на косточке" - особый специфический вкус, но нам нра. 
потом кости выуживаю, срезаю с них сварившееся мяско, нарезаю 500 грамм ветчины или еще такие штуки продаются -"мясной орех" и сосиски - все это дело в бульон вариться дальше. В классическом рецепте нет картошки, насколько я знаю, но я добавляю -так все ровно сытнее и гуще получается Когда картофель свариться берем банку маринованных огурцов - мелкие такие корнишончики из 500 граммовых банок - и немного рассола добавляем в бульон. Также можно немного бульона из под маслин добавить. Нарезаем огурчики небольшими кубиками, а маслинки пополам в кастрюлю. Моя фишка - репчатый лук обжариваю, добавляю пюре из свежих помидоров или кетчуп на крайний случай, муж любит поострее - поэтому специй побольше, потом вываливаю все в солянку. Лимон пополам -выжать сок слегла в кастрюлю и половинку отправить туда же. Свежий укроп, петрушка кому что в тему довершают сей шедевр. И уже в тарелки положить тонко порезанный на кружочки лимончик Мегаостро, по заграничному , ужасно калорийно, но правда вкусно получается а если еще со свежим черным хлебушком.... мммм 
Я была в курсе что в настоящей солянке три вида мяса и лимон
для начала взяла ребра свиные копченые к пиву - около 800грам-1000. Варю из них бульон, Для аромату можно кубик Магги "бульон на косточке" - особый специфический вкус, но нам нра. потом кости выуживаю, срезаю с них сварившееся мяско, нарезаю 500 грамм ветчины или еще такие штуки продаются -"мясной орех" и сосиски - все это дело в бульон вариться дальше. В классическом рецепте нет картошки, насколько я знаю, но я добавляю -так все ровно сытнее и гуще получается Когда картофель свариться берем банку маринованных огурцов - мелкие такие корнишончики из 500 граммовых банок - и немного рассола добавляем в бульон. Также можно немного бульона из под маслин добавить. Нарезаем огурчики небольшими кубиками, а маслинки пополам в кастрюлю. Моя фишка - репчатый лук обжариваю, добавляю пюре из свежих помидоров или кетчуп на крайний случай, муж любит поострее - поэтому специй побольше, потом вываливаю все в солянку. Лимон пополам -выжать сок слегла в кастрюлю и половинку отправить туда же. Свежий укроп, петрушка кому что в тему довершают сей шедевр. И уже в тарелки положить тонко порезанный на кружочки лимончик Мегаостро, по заграничному , ужасно калорийно, но правда вкусно получается а если еще со свежим черным хлебушком.... мммм
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
и я свои 5 копеек:
в мясной бульон - неважно из чего, добавляю несколько видов мяса - (на ваш вкус), я и из вареной колбаски варила
лук,морковка - пассеруются до прозрачности, а потом уже + помидорки и или кетчуп и или томат пюре - что есть в холодильнике... все в бульон
я обычно делаю с капусткой
капусту тушу на отдельной сковородке (можно и после лука с морковк) - с мелко крошеными огурчиками - еслли повезет с солеными, если не очень, то и с маринованными, тушу мин 10-15- капустка чтоб еще немного хрустела - и в бульон
правда у меня солянка почему-то никогда жирной не получается
может, что масла в сковородку немного наливаю...
ну и потом под конец - зеленые с начинкой ( лимон, перец) оливки
лимон для оттенения жирного вкуса ( - кислота), и маслины черные с косточкой (самые вкусные) - каждому по желанию в тарелку,
делаю обычно без картошки, стоит без холодильника сутки - каструль оч большой, но умудряемси питаться ей на первое и второе в течении пары дней не надоедает
в мясной бульон - неважно из чего, добавляю несколько видов мяса - (на ваш вкус), я и из вареной колбаски варила
лук,морковка - пассеруются до прозрачности, а потом уже + помидорки и или кетчуп и или томат пюре - что есть в холодильнике... все в бульон
я обычно делаю с капусткой
капусту тушу на отдельной сковородке (можно и после лука с морковк) - с мелко крошеными огурчиками - еслли повезет с солеными, если не очень, то и с маринованными, тушу мин 10-15- капустка чтоб еще немного хрустела - и в бульон
правда у меня солянка почему-то никогда жирной не получается
может, что масла в сковородку немного наливаю...
ну и потом под конец - зеленые с начинкой ( лимон, перец) оливки
лимон для оттенения жирного вкуса ( - кислота), и маслины черные с косточкой (самые вкусные) - каждому по желанию в тарелку,
делаю обычно без картошки, стоит без холодильника сутки - каструль оч большой, но умудряемси питаться ей на первое и второе в течении пары дней не надоедает
0 лайк
0 избранное
ironix © это у вас ооочень вкусный суп, но не солянка))). Солянке обязательно нужны копчености, одни и верно - вывариваются, как сказала Luluka © , другие добавляются в процессе...
помимо традиционных кореньев, обязательно закидываем соленый (любителям острого -маринованный) огурчик, лимон (сок и для красоты), РАССОЛ , затем уже маслины, потом зелень - в конце варки...В процессе настаивания.
На самом деле - самый элементарный суп, после бульона незаправленного. Потому что терпит любые новшества
, но вареная копченость должна быть..
помимо традиционных кореньев, обязательно закидываем соленый (любителям острого -маринованный) огурчик, лимон (сок и для красоты), РАССОЛ
, затем уже маслины, потом зелень - в конце варки...В процессе настаивания.
На самом деле - самый элементарный суп, после бульона незаправленного. Потому что терпит любые новшества
, но вареная копченость должна быть..
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
я так варю:
беру 300 грамм свинины и 300 грамм говядины и варю бульон
мелко режу лук и морковку кубиками, обжариваю, добавляю одну картофелину, также нарезанную кубиками, наливаю воды в сковороду, добавляю туда 4-5 видов копченых колбас, мелко нарезанных и нарезанное же мясо из бульона, тушу все до готовности картошки, потом добавляю томатную пасту, еще чуток тушу и переливаю все в кастрюлю с бульоном
потом туда нарезанные соленые огурчики, оливки, маслины и в конце мелко нарезанный лимончик
получается просто объедение, потом еще в тарелку зелени можно положить
беру 300 грамм свинины и 300 грамм говядины и варю бульон
мелко режу лук и морковку кубиками, обжариваю, добавляю одну картофелину, также нарезанную кубиками, наливаю воды в сковороду, добавляю туда 4-5 видов копченых колбас, мелко нарезанных и нарезанное же мясо из бульона, тушу все до готовности картошки, потом добавляю томатную пасту, еще чуток тушу и переливаю все в кастрюлю с бульоном
потом туда нарезанные соленые огурчики, оливки, маслины и в конце мелко нарезанный лимончик
получается просто объедение, потом еще в тарелку зелени можно положить
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
Спасибо всем за помощь! Учла советы. В этот раз варила без сосисок. Брала 5 видов разного мяса (из говядины - бульон). Впервые (!) получилось похоже на солянку. Впервые (!) муж без ложной лести похвалил. 
И что я так долго мучилась?! Надо было сразу знающих
людей спросить.
А харчо у меня с первого раза вышел как надо, хоть я его и не люблю. 
Учла советы. В этот раз варила без сосисок. Брала 5 видов разного мяса (из говядины - бульон). Впервые (!) получилось похоже на солянку. Впервые (!) муж без ложной лести похвалил.
И что я так долго мучилась?! Надо было сразу знающих
людей спросить.
| Цитата |
|---|
| миксер:
нужно попробовать тебе сварить суп харчо |
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| *Ve*Ra*:
это у вас ооочень вкусный суп, но не солянка))). Солянке обязательно нужны копчености, |
я под тремя видами мяса как раз и предполагала выбор копченостей и т д
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Luluka:
Когда картофель свариться |
| Цитата |
|---|
| юка:
Я с начало в кипящую воду бросаю картошку кубиком порезанную, |
| Цитата |
|---|
| Елька:
добавляю одну картофелину, |
Девы, зачем в мясной сборной солянке картошка?
Ей по рецептуре там быть не положено.
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное