Язык говяжий.. что готовить? как готовить?

Вообще не знаю! tired Подскажите!

Белочkа © вы не написали - какой он у вас...Сырой, вареный, соленый))))

1. если сырой - оооооочень тщательно моем в проточной воде, очищаем от всего лишнего (если есть что то - жир, мускульная подъязычная ткань))) и в большую кастрюлю на огонь, обратите внимание - заливать язык горячей водой...Побросайте в воду коренья - чем обычно пользуетесь...И варите не меньше 3 часов!!! Дальше достаем, обмываем холодной водой и немедленно снимаем кожу *umnik* ...
а на бульоне можете соус приготовить...
(моя бабушка в воду для варки кроме моркови-петрушки-лука еще и маленькую горстку изюма добавляла...Но я не пробовала сама...это так - для информации))))

2. Если уже готовый - мммм - вариантов масса - поджарить, потушить в сметанке, вообще в любом белом соусе.

3. если язык соленый - вымачить его и произвести все манипуляции - чистка, варка...
Но соленым я давно не встречала - они кста, специфические на вкус...

Белочkа ©
*Ve*Ra* ©
Спасибо, как раз над этим размышляла flow*

С варёным языком салатов много. А можно просто нарезку сделать, как из колбасы.

Цитата
*Ve*Ra* пишет: Сырой

Цитата
Devinette пишет: Спасибо

мне то за что спасибо?

*Ve*Ra* ©
а если заливное сделать?

Белочkа © можно и заливное, конечно...Только отварить предварительно...Из того же бульона, где варили язык...Стакан темлой воды, ложку желатина развести. Бульон процедить - поставить на огонь, влить разведенный желатин, помешивая довести до кипения и сразу снять с огня, не кипятить (!!!), сразу разлить в формы...Куда вы уже положили язык, который может быть украсили нарезанными отварными яйцом-морковкой, можно и зелень...Будет красота

Цитата
Devinette пишет: салатов много. А можно просто нарезку сделать

верно...Где язык может быть как основным игридиентом, так и заместо вареной колбасы))), или курицы, или просто мяса...

Отвариваете язык, режете на порционные куски, сверху выкладываете смесь перец болгарский+помидор+зелень+майонез, сверху посыпаете кедровыми орешкамии сверху сыр, ставим в духовку, чтоб сыр расплавился и все....вкуснотищаааа *pie*

Белочkа ©
Интересное блюдо - язык в кисло-сладком соусе, в теме про новогодние блюда есть в самом начале, страница 2 по-моему. Оч. вкусно. И просто. И блюдо не портится от повторного разогрева.

Язык по-кавказски  (горячее блюдо). В поиске поищите. На каком-нибудь сайте да должно быть. я очень давно не готовила, пропорции не вспомню, но вполне домашнее блюдо.

Devinette ©

Цитата
С варёным языком салатов много

Очень вкусный с ним зимний салат

Ой!Хочу языыыык!

Только что поставила варить телячий язык! Вечером будет оливье с домашним майонезом, вах...

Мы с мужем обожаем такое блюдо (ну очень просто и быстро, если язык уже отварен):
нарезать язык на порции (как медальончики), сверху смазать хреном (мы покупаем в баночках, особенно любим со сливками) и посыпать сыром, зеленью - и в духовку пока сыр не расплавится.. С пюре картофельным - ум отъешь! Сочетание языка с хреном -