Солим семгу! - обсуждение на форуме Ека-мама

Saroka 1240415638

Добрый день!
Ни разу этого не делала, но очень хочу научиться. поделитесь рецептами как лучше солить семгу?

Saroka 1240415638 написал(а) в теме

Солим семгу!

Добрый день!
Ни разу этого не делала, но очень хочу научиться. поделитесь рецептами как лучше солить семгу?

ответ цитата лайк избранное личное

matriarhat 1240421864

Saroka ©
я обмазываю целый кусок смесью соли и сахара и убираю в контейнере в холодильник на двое суток, периодически переворачивая
расчет 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 кг филе
можно еще специй добавить
можно рыбу сразу на куски порезать, тогда уже через несколько часов есть можно
а вообще была уже темка и не так давно

matriarhat 1240421864 написал(а) в теме

Солим семгу!

Saroka ©
я обмазываю целый кусок смесью соли и сахара и убираю в контейнере в холодильник на двое суток, периодически переворачивая
расчет 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 кг филе
можно еще специй добавить
можно рыбу сразу на куски порезать, тогда уже через несколько часов есть можно
а вообще была уже темка и не так давно

ответ цитата лайк избранное личное

Надежда 1240434401

Цитата
matriarhat: я обмазываю целый кусок смесью соли и сахара и убираю в контейнере

едим уже через час

Надежда 1240434401 написал(а) в теме

Солим семгу!

matriarhat:,
едим уже через час

ответ цитата лайк избранное личное

Любовь 1240438055

Цитата
Рыжий Рысь: едим уже через час

а это не вредно? всмысле она просаливается? у нас ведь рыба редко прямо свежей свежей бывает... далеко ехать к нам от моря...

Любовь 1240438055 написал(а) в теме

Солим семгу!

Рыжий Рысь:,
а это не вредно? всмысле она просаливается? у нас ведь рыба редко прямо свежей свежей бывает... далеко ехать к нам от моря...

ответ цитата лайк избранное личное

Time Mage 1240444703

Нужно: Семга, черный перец молотый, соль, лавровый лист, лимон.
1. Снимаю шкуру, убираю кости, нарезаю тонкими пластиками семгу.
2. Каждый кусочек солю и перчу по вкусу, выкладываю в контейнер или просто в глубокую тарелку слоями.
3. Кладу лавровый лист, выжимаю лимон, сверху прижимаю, например, другой тарелкой и 8-милитровой бутылкой воды.
4. Жду 1 час и все готово.
Если рыбу вы не успеваете съесть в течение 24 часов - кладите больше соли, но рекомендую есть только свежую.
Приятного аппетита!

Time Mage 1240444703 написал(а) в теме

Солим семгу!

Нужно: Семга, черный перец молотый, соль, лавровый лист, лимон.
1. Снимаю шкуру, убираю кости, нарезаю тонкими пластиками семгу.
2. Каждый кусочек солю и перчу по вкусу, выкладываю в контейнер или просто в глубокую тарелку слоями.
3. Кладу лавровый лист, выжимаю лимон, сверху прижимаю, например, другой тарелкой и 8-милитровой бутылкой воды....

ответ цитата лайк избранное личное

matriarhat 1240465466

Цитата
Рыжий Рысь: едим уже через час

килограммовый кусок тупо не просолится, проверено dntknw
если нарезать на порционные, то да

мне еще недавно тетя посоветовала попробовать замариновать небольшими кусочками с оливковым маслом, лимоном и луком репчатым, все никак не соберусь
никто не пробовал?

matriarhat 1240465466 написал(а) в теме

Солим семгу!

Рыжий Рысь:,
килограммовый кусок тупо не просолится, проверено dntknw
если нарезать на порционные, то да
мне еще недавно тетя посоветовала попробовать замариновать небольшими кусочками с оливковым маслом, лимоном и луком репчатым, все никак не соберусь
никто не пробовал?

ответ цитата лайк избранное личное

Татьяна 1240465685

знакомы рассказывали что можно тонкие ломтики рыбы обмакивать в смесь васаби с соевым соусом - получается сразу маринованно-соленая. говорят вкусно, сама еще не пробовала.

Татьяна 1240465685 написал(а) в теме

Солим семгу!

знакомы рассказывали что можно тонкие ломтики рыбы обмакивать в смесь васаби с соевым соусом - получается сразу маринованно-соленая. говорят вкусно, сама еще не пробовала.

ответ цитата лайк избранное личное

Saroka 1240467284

ой, спасибочки огромное! flow*
Вы такие все умницы!

Saroka 1240467284 написал(а) в теме

Солим семгу!

ой, спасибочки огромное! flow*
Вы такие все умницы!

ответ цитата лайк избранное личное

Велливетта 1240471065

имеет смысл добавлять чуть виноградного винного или яблочного уксуса. рыба получается чуть маринованной и плотной как в магазинных баночках. у меня она иначе расползается.

Велливетта 1240471065 написал(а) в теме

Солим семгу!

имеет смысл добавлять чуть виноградного винного или яблочного уксуса. рыба получается чуть маринованной и плотной как в магазинных баночках. у меня она иначе расползается.

ответ цитата лайк избранное личное

matriarhat 1240472038

Цитата
Велливетта: у меня она иначе расползается.

значит мороженная-перемороженная была
а чтобы плотность от уксуса увеличивалась - это что-то новое... dntknw

matriarhat 1240472038 написал(а) в теме

Солим семгу!

Велливетта:,
значит мороженная-перемороженная была
а чтобы плотность от уксуса увеличивалась - это что-то новое... dntknw

ответ цитата лайк избранное личное

matriarhat 1240472103

Цитата
Тёма и Жучка: можно тонкие ломтики рыбы обмакивать в смесь васаби с соевым соусом

суши филадельфия только без остальных ингридиентов

matriarhat 1240472103 написал(а) в теме

Солим семгу!

Тёма и Жучка:,
суши филадельфия только без остальных ингридиентов

ответ цитата лайк избранное личное

Велливетта 1240473060

нет покупаю всегда рыбу только охлажденку
огурцы соленые и маринованные отличаются всегда по плотности
я не знаю что там с рыбой происходит, но даже магазинную селедку уже соленую чищу, режу кусочками и заново заливаю соусом (горчица, лук укроп там и всегда с винным или ябл уксусом). Отличная тема.

Велливетта 1240473060 написал(а) в теме

Солим семгу!

нет покупаю всегда рыбу только охлажденку
огурцы соленые и маринованные отличаются всегда по плотности
я не знаю что там с рыбой происходит, но даже магазинную селедку уже соленую чищу, режу кусочками и заново заливаю соусом (горчица, лук укроп там и всегда с винным или ябл уксусом). Отличная тема.

ответ цитата лайк избранное личное

matriarhat 1240473574

Цитата
Велливетта: покупаю всегда рыбу только охлажденку

я тоже
что не говорит о том, что она еще не была заморожена

но с уксусом попробую, спасибо

matriarhat 1240473574 написал(а) в теме

Солим семгу!

Велливетта:,
я тоже
что не говорит о том, что она еще не была заморожена
но с уксусом попробую, спасибо

ответ цитата лайк избранное личное

Велливетта 1240475021

tired да уж. куда уж нам с такой рыбой до японского долголетия

Велливетта 1240475021 написал(а) в теме

Солим семгу!

tired да уж. куда уж нам с такой рыбой до японского долголетия

ответ цитата лайк избранное личное

AlenaVeter 1240492155

Цитата
matriarhat: килограммовый кусок тупо не просолится, проверено

да почему? У меня папанька сам солит всегда половину рыбины (вдоль). Солит ее всяко там специями мажет и потом она у него сколько то лежит в тряпочке чистой завернутая. Просаливается еще как...

AlenaVeter 1240492155 написал(а) в теме

Солим семгу!

matriarhat:, да почему? У меня папанька сам солит всегда половину рыбины (вдоль). Солит ее всяко там специями мажет и потом она у него сколько то лежит в тряпочке чистой завернутая. Просаливается еще как...

ответ цитата лайк избранное личное