Подскажите как взбить сметану с сахаром

Подскажите, а то я взбиваю , а она все жиже и жиже становится. Может я что-то не так делаю, или сметана какая то не такая tired Собралась сделать тортик а крем хочу сметанный, но ниче не получается

Вот посмотрите крема на основе сметаны, там все подробненько написано.
СМЕТАННЫЙ КРЕМ БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Для 350 г крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г .

Поставить кастрюлю со сметаной в холодную воду, на лед или в снег и взбить сметану веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеять сахарную пудру, смешать с ванильным сахаром и при помощи веничка перемешать со сбитой сметаной.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ С ЖЕЛАТИНОМ (ОСНОВНОЙ)

Для 350 г крема: Сметаны - 1 стакан; Сахарной пудры - 4 ст. ложки; Желатина - 1 чайную ложку

Приготовить крем по рецепту смотри выше, но в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40°) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды или молока. Крем ароматизировать разными веществами, которые добавлять в конце взбивания перед введением желатина. Дозировка ароматизирующих веществ дана в предыдущих рецептах.

СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ

Для 400 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г

Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.

СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КРАХМАЛОМ

Для 500 г крема: Сливок 20- или 35%- ной жирности - 1 стакан; Сметаны 30%-ной жирности - 4 ст. ложки; Сахарной пудры - 2 ст. ложки; Ванильного сахара - 5 г,; Молока - 3/4 граненого стакана; Крахмала - 1/2 чайной ложки

Приготовить молочно-крахмальный кисель. Для этого развести крахмал в половинной порции молока. Другую часть молока вскипятить в кастрюле, влить в кипящее молоко разведенный крахмал, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры. Поставить кастрюлю с охлажденными сливками и сметаной в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой, пышной массы. Не прекращая взбивания, добавить смесь сахарной пудры с ванильным сахаром, затем влить молочно- крахмальный кисель и перемешать.

Мне кажется, что сметана такая. Я обычно беру густую, но не взбиваю, а только хорошо вилкой сахар размешиваю, потому что, если взбить хорошую сметану, то получится масло

В Совковые времена, когда все тортики стряпались дома, у меня мама для сметанного крема сначала сметану через марлю сцеживала (в друшлак марлю, в марлю сметану). А уже потом сбивала с сахаром.
Но если сразу как вы смешать с сахаром, то получается ну очень вкусная сметанная пропитка, но жиденькая.

Да сметана должна ночку отвисется. марлю в 2 слоя и в нее сметану и подвесить.

Всем спасибо за советы flow* , попробовала сегодня просто взбить в кастрюле с холодной водой, и получилось *радость* густенькая такая. Потом попробую другими способами

Попробуйте лучше сметанный крем со сгущенкой. Я недавно для себя такой открыла и я в восторге. очень нежный и вкусный крем.