Кулинарный эксперимент

Давно хотела попробовать сделать курицу на соляной подушке, но все как-то курицу жалко было выбрасывать, да и муж сопротивлялся... А тут решилась, и не зря Получилась курица такая, что мы с сестрой мужа 3/4 этой куры за один раз слопали (а была эта тушка на 1.5 кг)... В общем, кому неохота тратить время на кулинарные шедевры, берете 1 кг крупной поваренной соли, расыпаете его по противню толстеньким слоем, а сверху распластываете потрошенную курицу. На час-полтора в духовку и наслаждаетесь курочкой с хрустящей корочкой

меня вот тоже смущает этот рецепт-не специй там ничего...ни соли(кроме этой подушки) :
в чём фокус?

Цитата
*NIAGARA* пишет: в чём фокус?

Представления не имею Но запах из духовки шел обалденный Главное, чтобы подушка была не тонкая, а то соль соком куры в тонких местах пропитывается насквозь и гореть начинает.

Цитата
Encinta пишет: Представления не имею

и вот вы куплееную сырую и ничем не намаз. курятину запихали в духовку? и всё?

*NIAGARA*,
да, страшно звучит... Купленную сырую потрошенную куру целиком вымыла, подсушила салфеточками бумажными и запихала в духовку... Ничем не мазала, ничего, кроме соли не добавляла К этому надо быть морально готовой, я, наверное, полгода зрела до такого поступка

Интересно, а можно куриные части или обязательно целую курицу надо совать?

Аша,
Честно не знаю про куриные части, можно попробовать, наверное если, опять же, не жалко испорченных куриных частей будет

Наши мамы в эпоху дефицита так делали, а я так пробовала рыбу запекать, у Похлёбкина вычитала рецепт - вкуснятина.

Encinta,
Я ещё все не решилась,когда прочитала рецепт месяц назад ,примерно ,то подумала что здесь что-то забыли дописать.
Это блюдо называется курица на соли
Берем курицу 1,2-1,3кг и 1пачку соли
Высыпаем ВСЮ упаковку соли на сковороду,разравниваем.Курицу моем и укладываем спиной вниз на соль
Ни солить,ни перчить,ни мазать жиром тушку категорически нельзя.
Потом ставим сковородку в духовку примерно на час(зависит от величины курицы)
Как только увидите,что изнеё вытекает прозрачный сок,блюдо готово
Снимите её быстро со сковородки и только потом разрежьте

Ещё раз говорю,что сама не пробовала.Хотя уже ,наверное созрела....

ой,а я нет...муж любит не постное мясо,а ароматное,пропитанное запахами специй,аджики,чесночка...тут явно кроме хруст.корочки остальноек всё отсутствует,т.ч я всё ещё пас

Цитата
Encinta пишет: , наверное, полгода зрела до такого поступка

Я зрела дольше - примерно год Дождалась, когда муж уехал в командировку, позвала в гости маму...получилось очень вкусная диетическая курочка Ну и фигня, что в 11 вечера ее поедать начали.

Цитата
Медуза Горгона пишет: рыбу запекать, у Похлёбкина вычитала рецепт - вкуснятина.

ага, только ее целиком солью засыпают. а курицу эту просто на соль кладут.
сижу и думаю - что сделать из грудки куриной - жульен ленивый или вот так на соль бросить?

Ви Шен Ка,
Мне кажется что если одну грудку так сделать - то сухо получиться...

мамаАнВи,
О, спасибо за точный рецепт, а то у меня за полгода только воспоминания остались И лежала она у меня животом на соли, и размеры были побольше: первый раз 1.5 и второй раз - 2 кг, ничего, нормально пропекается.
*NIAGARA*,
Да, точно, ароматы приправ отсутствуют, чисто курицей пахнет Это для разнообразия, когда всякие приправы и изыски надоедают, возвращаемся к истокам...
Лапландия,
Точно, диетическая У меня сегодня свекровь попробовала - обрадовалась, говорит, как раз для ее желудка, которому ничего нельзя

Цитата
Медуза Горгона пишет: а я так пробовала рыбу запекать

Эх, надо и рыбу попробовать так же сделать, только вот какую вкуснее будет вот именно так запечь? Что-то мы с рыбой не очень дружим...

Encinta,
Только рыбу надо целиком запекать по Похлёбкину, с кишками, шкурой, плавниками и головой.