Печень телячья соте Печень очищают от пленок, вымачивают в холодной воде, обсушивают, нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, перцем и мукой, кладут в хорошо разогретое масло и быстро обжаривают с обеих сторон до румяного цвета. Обжаренную печень кладут в глубокий сотейник, перекладывая каждый ряд ломтиками припущенных шампиньонов, заливают сметанным соусом, который готовят в том же сотейнике, где жарилась печень, и тушат....
Печень свиная