Подливы и соусы... научите готовить!

Те подливы и соусы, которые вы готовите к гарнирам.

чтобы не было в муке комков ее нужно жарить на жиру и обязательно солить перед добавлением воды
а схема соусов всех одна:
мука+ жир жарится
потом с водой варится
только муки нужно мало 1 столовую ложку
а сметана кетчуп приправы это по вкусу

спасибо:)

к макаронам- на оливковом масле обжарить 2 дольки чеснока порубленных потом туда лук (до золотистости) морковку тертую помидоры кубиками и сладкий перец посолить поперчить тушить минут 15-20

А я без жира жарю муку, только постоянно мешать надо, чтоб не подгорела.
Вообще можно соусы маги брать - среди них почти все вкусные

они так и называются "соусы магги"? не обращала внимания просто, сегодня посмотрю в магазине:)

Мне мука в соусах как то разонравилась со временем, нашла таки способ загущения соусиков, опытным, так сказать, путем:). В конце готовки соуса добавляем немножко плавленного сырка и...оп-ля-класненький соус, пальчики оближешь:). Еще обожаю просто много свежих помидоров чтоб в соусе присутствовало(в смысле-свежие помидоры кладем в процессе готовки, а не пасту томатную концентрированную), тогда вообше-просто песня получится:).
Насчот мяса и мясных подливок, готовить нужно подливку на малюсеньком огне, тогда мягкое мясо получится.
Классная тема, может, кто еще знает какие-нибудь секретики:)...

В соусы на основе томатов добавить базилик и орегано ..получится итальянский соус , ну или чтото на него похожее ))

Моя бабушка хохлушка готовила обалденный соус. Поджаривала лук и морковь, добавляла том.пасты, помидорок и свойской сметаны. Вот сметана и дает загустение... Я когда делаю, гости постоянно добавить просят.

да насчет сыра очень интересно

А кто нибудь делал дома Наршараб?Рецептов в инете очень много.Хотелось бы узнать,как оно?Нормальный получается?Я всегда покупаю.Но у нас в городе сложно достать.Приходится часто ехать за ним далеко.А сейчас сезон шашлычков как раз.Так вкусно их с наршарабом.Вот и подумываю....самой что ли сделать?

наршараб не делаем. когда много помидор делаем так - нанизываем их на шампур, обжариваем, потом их в кастрюлю, туда же уже приготовленное мясо (шашлык), зелень - много, по вкусу, и хорошенько трясем чтобы помидорки развалились в хлам. вкусноооо.

Цитата
Тёма и Жучка: когда много помидор делаем так - нанизываем их на шампур, обжариваем, потом их в кастрюлю, туда же уже приготовленное мясо (шашлык), зелень - много, по вкусу, и хорошенько трясем чтобы помидорки развалились в хлам. вкусноооо.

так мы не пробывали.Спасибо
А я всё мечусь по инету с этим соусом И хочется и боязно.Всё таки хоть мы и на юге живём гранаты у нас не очень то и дешовые Испортить не хочется как то.

я просто помидоры с луком для шашлов. курин филе вкусно много зелени и сметана

МIRACLE ©
так состав какой у наршараб? сок концентрированный? сок купи из стеклян бутылки и все