Новогодние десерты (только рецепты)
и вопросы. Все другие обсуждения в теме "новогодний стол"
модераторы: Супермодератор
простейший и любимейший десерт это
Мороженое
Состав: пакет сливок 20% (там, где написано 35% - просто очень любят жирное мороженое, если что - нивапрос, пойдут и те и такие сливки - я беру упаковку 0.5 л, можно меньше
почти целая баночка сгущенки, стандартная - только, плиз, внимательнее смотрите, что на банке в составе написано...Никаких "растительных, животных жиров" и прочего быть не должно!
Можно использовать целую банку, но по мне слишком сладко, даже приторно получается.
Это наша основа - дальше добавляете то, что придаст мороженому вкус - в смысле - шоколадный-персиковый-клубничный-ореховый и т.д. Я добавляю несладкие соки.
Сначала сливки нужно взбить...но, учтите, нельзя взбивать до твердости))), как начнет масса густеть, останавливаемся. Добавляем сгущенку и аккуратно и тщательно вмешиваем. Добавляем "изюминку", выливаем в емкость и в холодильник. Через два часа достаем - перемешиваем и снова в холодильник, желательно на ночь, ну что бы не соблазняться)))
Мороженое
Состав: пакет сливок 20% (там, где написано 35% - просто очень любят жирное мороженое, если что - нивапрос, пойдут и те и такие сливки - я беру упаковку 0.5 л, можно меньше
почти целая баночка сгущенки, стандартная - только, плиз, внимательнее смотрите, что на банке в составе написано...Никаких "растительных, животных жиров" и прочего быть не должно!
Можно использовать целую банку, но по мне слишком сладко, даже приторно получается.
Это наша основа - дальше добавляете то, что придаст мороженому вкус - в смысле - шоколадный-персиковый-клубничный-ореховый и т.д. Я добавляю несладкие соки.
Сначала сливки нужно взбить...но, учтите, нельзя взбивать до твердости))), как начнет масса густеть, останавливаемся. Добавляем сгущенку и аккуратно и тщательно вмешиваем. Добавляем "изюминку", выливаем в емкость и в холодильник. Через два часа достаем - перемешиваем и снова в холодильник, желательно на ночь, ну что бы не соблазняться)))
Новогодние десерты (только рецепты)
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
отличный совет от Шмымзик ©
Кофе с мороженым
Но кофе можно не остужать, в идеале - вниз кладем шарик мороженого, наливаем кофе, особые сладкоежки могут украсить все сливками и тертым шоколадом с примесью молотого кофе...вкусно?
Салфетки еще не нужны? 
Кофе с мороженым
| Цитата |
|---|
| Варится много кофе (на толпу ), он остывает, и потом его все лопают с мороженым, это кофе гляссе типа, или как там его. 1 января уходит влет несколько кг |
Но кофе можно не остужать, в идеале - вниз кладем шарик мороженого, наливаем кофе, особые сладкоежки могут украсить все сливками и тертым шоколадом с примесью молотого кофе...вкусно?
Салфетки еще не нужны?
0 лайк
0 избранное
совет от Vernalis ©
своевременное напоминание![[+1]](/bitrix/images/forum/smile/+1.gif "+1")
Сахарная глазурь
для белоснежной! глянцевой! глазури
один белок, стакан сахарной пудры, 1-2 капли лимонного сока.
своевременное напоминание
Сахарная глазурь
для белоснежной! глянцевой! глазури
один белок, стакан сахарной пудры, 1-2 капли лимонного сока.
| Цитата |
|---|
| либо энергично смешать вилкой. тогда получится рядовая шпаклевка .
либо взбить миксером - тогда будут именины сердца. если вам нужно замазывать щели в пряничном доме, то делайте погуще, соответственно пудры побольше. если нужно полить печенье, то пудры нужно поменьше. хранить в холодильнике в закрытом пакете. |
0 лайк
0 избранное
оригинальный способ оформления бисквитиков
(на картинке бисквит, выпеченный с добавлением какао, украшенный клубникой и сливками)
(на картинке бисквит, выпеченный с добавлением какао, украшенный клубникой и сливками)
0 лайк
0 избранное
десерт от Хомка ©
Бананы в шоколаде
Бананы в шоколаде
| Цитата |
|---|
| Бананы очистить и разрезать вдоль, а потом еще на три части (получаются половинчатые брусочки по 4 см)
Растопить шоколад горький. Растолочь или перемолоть в мельничке жареные лесные орехи (фундук) до состояния крупки. За неимением средств перемалывания, я пихаю орехи в пакет и езжу по ним скалкой, замечательно измельчаются и главное не очень мелко Бананы обмакиваю в шоколад покатой стороной и затем в орехи. Все в холодильник не надолго. Ммм объеденье получается |
0 лайк
0 избранное
супер рецепт от Ольга Скокова ©
Трюфели![[Дай_пять]](/bitrix/images/forum/smile/t1111.gif "Дай пять")
Состав
детская молочная смесь "Малютка" - 1 пачка (4-5 стаканов),
вода - 0,5 стакана,
сахар - 2 стакана,
какао - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 200 г
для обваливания
вафли, кокосовая стружка или какао
Трюфели
Состав
детская молочная смесь "Малютка" - 1 пачка (4-5 стаканов),
вода - 0,5 стакана,
сахар - 2 стакана,
какао - 3 ст. ложки,
сливочное масло - 200 г
для обваливания
вафли, кокосовая стружка или какао
| Цитата |
|---|
| В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, добавить какао, сливочное масло и поставить на маленький огонь.
Варить, помешивая, до растворения сахара. Кастрюлю снять с огня и охладить. Постепенно ввести в охлажденную шоколадную массу молочную смесь (масса должна получиться густой, так, что становится тяжело мешать ее ложкой), хорошо перемешать. Убрать массу в холодильник на 40-60 минут чтобы смесь загустела. Из готовой охлажденной смеси сформировать конфеты. Обвалять их в вафельных крошках или кокосовой стружке. * в середину конфетки можно положить цельный орешек, например, фундука, или любой другой орешек; по-желанию, в конфетную массу можно добавить измельченные грецкие (или другие) орехи; обвалять конфеты можно в вафельной крошке, измельченных кукурузных хлопьях, кокосовой стружке, в какао или тертом шоколаде; конфеты можно сформировать в форме трюфелей, или просто скатать небольшие шарики Готовые конфеты поставить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь). * конфеты нужно хранить в холодильнике |
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
проверенный рецепт от La femme ©
Профитроли
добавлю свой - похож на рецепт Марины La femme ©
Профитроли
| Цитата |
|---|
| всегда делаю по рецепту,все поднимается оч хорошо:
Заварнушки: 1,5 ст муки, 3/4 ст воды, 125 гр слив масла,4 (5) яйца, 1/4 ч ложки соли. В кастрюлю воду+соль+масло довести до кипения, всыпать муку непрерывно помешивая и варить 2-3 мин. Остудить.Замешать с яйцами добавлять яйца ПО ОДНОМУ! Через шприц или кондитерский мешок на лист смазанный маслом. Выпекать 30-35 мин при темпе 190-220 Крем заварной: 2 ст молока, 1,5ст сахара, 3 ст ложки муки с горкой, 200 гр слив масла. В 1 ст молока размешать муку, другой стакан вылить в кастрюлю и нагреть, добавить сахар. Когда сахар полностью растворится влить тонкой струйкой молоко с мукой (на маленьком огне). варить постоянно помешивая до загустения. Остудить. Взбить пачку масла слив и добавлять ПО ЛОЖКЕ! заваренную массу в масло. |
добавлю свой - похож на рецепт Марины La femme ©
| Цитата |
|---|
| Кипятим полтора стакана воды, чуть солим, вводим масло сливочное (вполне можно заменить кулинарным маргарином) - 100 гр, доводим до кипения. Прямо в кипящую воду вводим муку - один стакан с хорошей горкой сверху, мешаем, интенсивненько и варим минуты две. Чуть остужаем, немного
И начинаем вбивать яйца - 4 штуки, по очереди, желательно непрерывно размешивая тесто. Следующее вбивать только после растворения предыдушего))) И секрет - духовку нагреваем заранее раз, второе - как поставили профитроли-эклеры на 200 градусов, 10 минут и уменьшить огонь - и еще минут 15 до приобретения корочки))) Всегда отлично получается. И лучше отсаживать через кулинарный шприц или кулек - красивее |
0 лайк
0 избранное
Мне вот еще понравилось в качестве десертика) И парится совсем не надо, и смотрится красиво и по-новогоднему))) 
0 лайк
0 избранное
Новенькая я © 
восторг, а не рецепт...
не поверите, рецепт от Daniela
Зефир
рецепт Нютка ©
восторг, а не рецепт...
не поверите, рецепт от Daniela
Зефир
| Цитата |
|---|
| оказалось-легко очень делать!)))
Замачиваешь в холодной воде 25грамм желатина (тут пласиночки такие желатиновые купила ,удобно))) воды -125гр- час или два... потом, берёшь 1кг сахара и 125 мл воды, и делаешь такой сироп, почти кипит ,но не совсем ,чтобы в карамель не перешло.... Потом добавляешь желатин, всё хорошо перемешиваешь, снимаешь с огня и миксером взбиваешь в густую пену ,мин 20.... Потом остывает это дело, раскладываешь на порции, ну на зефиринки (что у меня получилось с великим трудом) и всё! Подсохнет, и будет настоящий зефир! Семья уже облопалась зефиром))) Буду в след раз из полкило делать))) А то вся кухня покрыта досочками с зефиром))) все столы)) |
рецепт Нютка ©
| Цитата |
|---|
| в эмалированную кастрюлю высыпаем 4 стакана сахара (обычно делаю половину порции), заливаем стаканом воды и , постоянно помешивая, варим. с момента кипения ровно 3 минуты, затем добавляем заранее замоченный желатин (2столовые ложки с верхом на 100гр воды), перемешиваем, снимаем с огня. Даем немножко остыть, чтобы рука могла терпеть жар, и начинаем взбивать миксером: 5 минут взбиваем, 5 минут перерыв, еще 5 минут взбиваем, затем кладем 1 чайную ложку лимонной кислоты (и по рецепту предлагают добавить немножко соды, я этого не делаю, боюсь испортить вкус), еще взбиваем 5-10 минут на минимальной скорости миксера( масса получается очень-очень густой). затем перкладываем в целлофановый пакет(кондитерский мешок, шприц, у кого что есть) и выдавливаем фигурки на мокрую поверхность.
можно делать просто зефир, а можно этой массой украшать печенье, коврижки, куличи, получается очень красиво и вкусно |
0 лайк
0 избранное
куча креатива от Myrzilka() © 
![[елка]](/bitrix/images/forum/smile/n115.gif "Елка")
![[колокольчик]](/bitrix/images/forum/smile/bell_meta.png "Колокольчик")
Вкусные украшения на елку
Из марципана легко вылепить елочные игрушки любой формы и цвета. Дополнительные элементы из фольги и бумаги помогут придать игрушке пышный вид.
Рождественские петушки
* 500г муки,
* 30 г дрожжей,
* 90 г сахара,
* 125 мл тёплого молока,
* щепотка соли,
* 100 г мягкого масла (маргарина),
* 2 некрупных яйца,
* пакетик ванильного сахара.
Необходимые ингредиенты для смазывания: 1 желток, 2 ст ложки сгущёнки.
Необходимые ингредиенты для украшения: вишня, изюм, орехи, цветной сахар.
Фигурки из теста
* 2 стакана муки,
* 4 стакана овсяной крупы,
* 1 стакан воды,
* 1 стакан сиропа,
* 1 стакан подсолнечного масла,
* 1/4 стакана обезжиренного сухого молока,
* 1/4 стакана сахара.
Вкусные украшения на елку
Из марципана легко вылепить елочные игрушки любой формы и цвета. Дополнительные элементы из фольги и бумаги помогут придать игрушке пышный вид.
| Цитата |
|---|
| Рецепт
«Елочные игрушки из марципана» * 100 г сахара * 100 г миндаля толченого * 2 чайн. л. лимонного сока * яичный белок * пищевые краски. Смешайте сахар и миндаль. Отдельно взбейте яичный белок, добавив лимонный сок. Затем добавьте половину взбитой смеси в миску с сахаром и миндалем и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость, вмешивая её в миндаль до получения плотной консистенции. Полученная масса должна быть однородной, без комков, и легко лепиться. Для придания марципану цвета достаточно покатать нужное количество массы в нескольких каплях пищевого красителя. При размягчении марципана подмешайте в него ещё немного сахара. |
Рождественские петушки
* 500г муки,
* 30 г дрожжей,
* 90 г сахара,
* 125 мл тёплого молока,
* щепотка соли,
* 100 г мягкого масла (маргарина),
* 2 некрупных яйца,
* пакетик ванильного сахара.
Необходимые ингредиенты для смазывания: 1 желток, 2 ст ложки сгущёнки.
Необходимые ингредиенты для украшения: вишня, изюм, орехи, цветной сахар.
| Цитата |
|---|
| Насыпать в миску муку, в муке сделать углубление, накрошить дрожжи, добавить 1 ч ложку сахара и половину тёплого молока, смешать с небольшим количеством муки. Дать подойти в тепле 15 мин, затем замесить тесто, добавив соль, масло, яйца, ванильный сахар, остатки сахара, молока. Месить, пока тесто не станет отставать от стенок миски и не появятся пузырьки. Накрыть и дать постоять еще 30 мин.
Ещё раз хорошо замесить тесто и раскатать его толщиной в 1 см, вырезать по шаблону 4 петушка и положить на противень на бумагу. Из остатков теста вырезать крылышки и прикрепить к петушкам. Смешать желток и сгущёное молоко, смазать петушков, украсить миндалём, вишнями, изюмом. Выпекать приблизительно 30 мин при 180 гр. |
Фигурки из теста
* 2 стакана муки,
* 4 стакана овсяной крупы,
* 1 стакан воды,
* 1 стакан сиропа,
* 1 стакан подсолнечного масла,
* 1/4 стакана обезжиренного сухого молока,
* 1/4 стакана сахара.
| Цитата |
|---|
| Смешайте муку и овсяную крупу, добавьте воды и хорошо перемешайте. Затем добавьте в полученную смесь остальные ингредиенты. Если смесь получилась жидковатой, добавьте еще немного муки. Для украшения готовых фигурок можно использовать орехи, конфеты, семечки, кусочки шоколада. Вылепленные фигурки можно повесить на елку, а потом использовать в виде подарков гостям.
Сладости, фрукты Конфеты, пастила, мармелад, зефир и вафли могут стать прекрасным украшением для елки. Их можно развесить по зеленой красавице по отдельности или соединить в гирлянды. Если ваши малыши уже съели половину запасов конфет на праздник, можно начинить фантики от них поролоном или ватой и повесить также на елку. На елку можно повесить также маленькие шоколадки, фрукты – яблоки, мандарины, киви. Фрукты можно превратить в человечков, нарядив их в юбочки, чепчики, с помощью гвоздики сделать смешные рожицы на мандаринах и апельсинах. В украшении елки нет предела фантазии и вы можете повесить на елку все что угодно, главное, чтобы елочная ветка не сломалась под тяжестью предмета. |
0 лайк
0 избранное
0 лайк
0 избранное
"трудоемкое" "Тирамису"
в основе покупное печенье)))
4 яйца
100 г сахара
500 г маскарпоне (это сливочный сыр, без него ничего не выйдет)))
250 г печенья Савоярди (это палочки, их много должно быть, но смотря какая у вас емкость, или просто бисквитным печеньем заменить)
350 мл кофе (растворимого или сваренного конеш, лучше вареного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
Отделить белки от желтков.
в основе покупное печенье)))
4 яйца
100 г сахара
500 г маскарпоне (это сливочный сыр, без него ничего не выйдет)))
250 г печенья Савоярди (это палочки, их много должно быть, но смотря какая у вас емкость, или просто бисквитным печеньем заменить)
350 мл кофе (растворимого или сваренного конеш, лучше вареного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию
Отделить белки от желтков.
| Цитата |
|---|
| Желтки растереть с сахаром, осторожно добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Очень аккуратно перемещиваем, я бы сказала - вмешиваем. Белки взбить в пену и добавить их в желтково-сырную массу, снова аккуратно перемешать. Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли . Кофе приготовьте так, как нравится (я на 350 мл добавляю 4 чайных ложечки сверхом кофе). По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк. В форму плотно выкладываем палочки, смоченные в кофе. На палочки кладем половину крема, ровняем ножом. На крем снова клажем палочки, смоченные в кофе. Затем посыпаете через сито какао. И все - готово - режьте на порции. Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный. Короче - на самом деле - главная хитрость - ловкость и аккуратность |
0 лайк
0 избранное
подобрались к "святому" торт "Наполеон"
кто еще не в курсе - мой любимый торт))), рецепт семейный, ему больше 100 лет, просто сейчас немного модифицирован))). Что осталось неизменным - тесто я рублю и баста! Фото не с инета.
на коржи
300 г сливочного маргарина
яйцо
чуть больше чем полстакана воды (3/4)
3 стакана муки
яйцо с водой замешиваем, вводим чуть растопленный маргарин, и муку просеянную...Тесто должно быть почти крутым.
Делим на части и в холодильник - у меня 10-12 кусочков выходит с такого количества
Берем заготовку - катаем в блин и на холодный противень и в хорошо разогретую духовку...Пекутся очень быстро...Напекли - отставили остывать.
Крем - масло сливочное 200г (настоящее))) + банка сгущенки. Миксером или блендером до взбития....Крем побелеет - заметно так)))
Дополнение - девочки, крем к Наполеону-Растрепке необязательно должен быть масляным, можно из с другим поэкспериментировать. Это всего лишь "основной рецепт"
Не полееееезный торт
Промазываем слои и я еще добавляю колотые грецкие орехи, пирамидку собрали - чуть прижали....Совсем чуть-чуть...
И ставим как минимум на сутки пропитываться.....ммм
вид до пропитки
после (что то фото лучше и не нашлось
)
дополоняю по вашим вопросам))
Девочки, да - мой Наполеон это Степка-растрепка, да - я люблю когда коржи перед пропиткой крошатся.
Если вы не хотите такого эффекта - наколите вилкой (или специальными фруктовыми ежиками) корж перед выпечкой - он не поднимется и не будет пузыриться
торт "Наполеон"
кто еще не в курсе - мой любимый торт))), рецепт семейный, ему больше 100 лет, просто сейчас немного модифицирован))). Что осталось неизменным - тесто я рублю и баста! Фото не с инета.
на коржи
300 г сливочного маргарина
яйцо
чуть больше чем полстакана воды (3/4)
3 стакана муки
яйцо с водой замешиваем, вводим чуть растопленный маргарин, и муку просеянную...Тесто должно быть почти крутым.
Делим на части и в холодильник - у меня 10-12 кусочков выходит с такого количества
Берем заготовку - катаем в блин и на холодный противень и в хорошо разогретую духовку...Пекутся очень быстро...Напекли - отставили остывать.
Крем - масло сливочное 200г (настоящее))) + банка сгущенки. Миксером или блендером до взбития....Крем побелеет - заметно так)))
Дополнение - девочки, крем к Наполеону-Растрепке необязательно должен быть масляным, можно из с другим поэкспериментировать. Это всего лишь "основной рецепт"
Не полееееезный торт
Промазываем слои и я еще добавляю колотые грецкие орехи, пирамидку собрали - чуть прижали....Совсем чуть-чуть...
И ставим как минимум на сутки пропитываться.....ммм
вид до пропитки
после (что то фото лучше и не нашлось
)
дополоняю по вашим вопросам))
Девочки, да - мой Наполеон это Степка-растрепка, да - я люблю когда коржи перед пропиткой крошатся.
Если вы не хотите такого эффекта - наколите вилкой (или специальными фруктовыми ежиками) корж перед выпечкой - он не поднимется и не будет пузыриться
0 лайк
0 избранное