Работа над ошибками в готовке

Цитата
Бобря ©  "ну так-то вкусно, но.."

кто то заелся кажись

сделала я тут пирог с капустой и яйцами. [/b]
[b]*Ve*Ra* © посоветовала приварить капусту в молоке и потом с яйцами и слив маслом в начинку. Вкусно, но пресновато. По соли норм, но чего то не хватает, пикантности какой

Цитата
мадам Бейлиз: кто то заелся кажись

да не ховори доширак вот заварю сеня

Цитата
мадам Бейлиз: По соли норм, но чего то не хватает, пикантности какой

у меня изварщенный вкус, так что сильно меня не слушай, но я для пикантности прям в капусту добавляю чуток кетчупу и сыр (фетаксу или сиртаки)  

Цитата
Бобря: и сыр

давно думала...
ну а кетчуп не рискну)))

Цитата
*Ve*Ra*: ну а кетчуп не рискну)))

а Вы попробуйте чуточек не во весь пирог, а на кусочек маленький капелюююшечку кетчупа выдавить при поедании
а сыр очень вкусен, он такую кисловатую пикантность как раз и придает

Цитата
Бобря: он такую кисловатую пикантность как раз и придает

хоть Белка и не сказала, какого вкуса ней не хватило, думаю, все таки не кислого...В капустном пироге как то его быть не должно. А сыр да - согласна - у меня последние два года сыроболезнь какая то))) - ем и экспериментирую с удовольствием.
Так что - спасибо за идею!!!
*ромашки*

еще подумалось  -может ей тесто несоленое попалось?
Белочкаааа  - какое тесто было?

Цитата
Бобря: моцареллу твердую

Цитата
Бобря: в выпечке просто чума

*записала*
нет, в выпечке еще не пробовала, ещеее раз спасибо)

Цитата
Бобря: что подразумеваешь под пикантностью

для меня это  все таки более острый оттенок или неожиданное послевкусие. Или смешение вкусов - как, например, говядина под вишневым соусом - для меня пикантно

Цитата
*Ve*Ra*: ещеее раз спасибо)

да не за что

Цитата
Бобря: Что не так?

что не так не знаю, но могу поделиться рецептом, по которому пеку себе и на заказ... получается всегда))
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
3/4 стакана холодной воды
1 ч.л. ванили
7 яичных желтков
1\2 стакана растительного масла
7 яичных белков
1\2 ч.л. винного камня (можно заменить лимонной кислотой)
В большой ёмкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Делаем в центре углубление и в него вливаем масло (я использовала арахисовое, можно кукурузное, можно и подсолнечное хорошего качества), воду, желтки и ваниль. Перемешиваем при помощи миксера до однородности.
В отдельной посуде взбиваем охлажденные белки с винным камнем (я заменила лимонной кислотой) до устойчивых пиков.
Аккуратно добавляем белки в желтковую смесь и перемешиваем лопаткой до однородности.
Выкладываем тесто в заранее подготовленную форму 26 см в диаметре (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении часа (до готовности - проверить нажатием на верх бисквита: если при нажиме бисквит сразу принимает исходную фору - готово).
рецепт взят с сайта повары.ру автор Аннуля (сайт сейчас не доступен)

я для пирога с капустой капусту тушу... а добавляю в неё помимо яичка рубленого сметану всегда. мои по-другому теперь не едят... говорят

Цитата
Бобря: "ну так-то вкусно, но.."

ещё.
основу для пиццы делаю только сама
осенью
перцы, помидоры, лук в равных частях. режу, тужу 40 минут, немного раст. масла, соль сахар, чуть уксуса и закатываю

тесто для пиццы мажу маонезом, потом этой основой, потом выкладываю хоть колбаску, хоть мяско, грбочки, оливочки............ кто что любит, посыпаю приправой для пиццы, сыром чуть чуть-в духовку, остальной сыр ближе к концу выпечки
всегда сочная, именно из за этой основы , вкус обалденный

капусту в пирог люблю смешивать.
т.е. сначала обжарю и потушу квашеную, примерно треть от общего кол-ва, потом в сливочном чуть обжарю и в молоке потушу свежую,  туда свежие яйца вбиваю, потом все смешала, ну, там все дальше обычно - соль, перец, если кто любит..
рубленые яйца меньше люблю в начинке капустной.

tasha_2000 © 
спасибо, я столько рецептов проверенных уже начиталась))
и тот, что я делала, был "стопудово тоже проверенным")) так автор пислаа, однако, видимо, есть секретики, вот их-то я и выискивала в недрах инета))