Работа над ошибками в готовке

Бобря © 
зажаривает точно в полосочку - причем и в продольную и в поперечную - как повернешь. на ней просто жарить без масла совсем надо и в промежутки между ребрами лишний жир стекает если допустим мясо (свининка) или рыба жирные очень

Тёма и Жучка © 
ага, теперь все понятно

У меня назрела очередная ошибка Расстроилаааась чуть ли не до слез!

Пекла для пирога бисквитную часть. По такому рецепту..
3 яйца на 150 гр сахара - взбить, а потом добавить муки150 гр. Взбивала яйца с сахаром минут 10, как и было прописано. В рецепте обещано было, что корж поднимется обязательно, при условии, что хорошо взбиты яйца с сахаром (далее добавляется мука и выпекается в форме корж при темпе 180 гр в течение 30 минут).
В итоге корж получился пропеченным, но сухим и ни капли не поднялся, жесткий.
Что не так?

Цитата
Бобря: 3 яйца на 150 гр сахара - взбить, а потом добавить муки150 гр.

ну не знаю, конечно, это классический рецепт, но в таком виде он не у каждого кондитера получается. Нужно обделять белки от желтков и прочая...трудоемко. А вообще - в этот же рецепт добавить сметаны, чуть жиров и будет нежнейший корж.

Ну на всякий - мой - десятилетиями проверенный - рецепт

яйцо - 3 штуки
сахар - 1 и 3/4 стакана
сметана - 1.5 стакана
сливочный маргарин - четверть 200ой пачки (поправила, вечно у меня с цифрами)))
муки - 1.5 стакана
погасить чуть соды, немного ванилина. И никаких особых условий для замеса.

Шас фото поищу...вроде было

*Ve*Ra* © 
я инет перерыла весь с этим вопросом, кто во что горазд))
у всех свои секреты...что ж) будем пробовать...
но честно говоря, когда не получается, так жалко и обидно, что все желание снова пробовать делать отпадает
Спасибо за рецепт.

Цитата
Бобря: я инет перерыла весь

предсказуемо, что ответ не нашла, это как в музыке - клавиш мало, а мелодий...)))
В общем - так или иначе у каждого просто свой рецепт и уж если смотреть где в инете, так на тех ресурсах, где я точно знаю, что готовят примерно как я (читай - мыслят, как я)))...Или изобретать свой путь
что то у меня смайлы исчезли!

Кстати, да - мой рецепт это не классический бисквит, и он не будет сухим и как бы рассыпающимся, как в хороших кофейнях, но будет пышным и рассыпчатым. Есть мнения, что это уже не бисквит - спорить не буду, я не спец, я просто люблю вкусно есть)

Тёма и Жучка,

Цитата
Тёма и Жучка: она как бэ и не чугунная но и не легкая, с ручкой да они практически во всех посудных магазах есть. вот так выглядит

я тож хочу такую))она для стеклокерамики подходит?

Тёма и Жучка:
на ней просто жарить без масла совсем надо и в промежутки между ребрами лишний жир стекает если допустим мясо (свининка) или рыба жирные очень

А еще овощи на гриле вкусно очень: кабачки, баклажаны, перец, шампиньоны еще (предварительно в мешок и травками посыпать, ну можно туда же масла оливкового капельку).
Но это летом на улице. А зимой заменит такая сковорода барбекюшницу?
 
Нужна такая сковорода для духовки? Если да, то как ее там пользовать? Или только на плите?

Цитата
*Ve*Ra*: Есть мнения, что это уже не бисквит

да мне без разницы, как там что называется, ..хоть чучелом назови (с) Мне главное, чтобы вкусно, и домашним понравилось. Нет хуже разочарования, когда говорят "ну так-то вкусно, но.." 

Oxana © 
да. у меня стеклокерамика
малена © 
у моей ручка не складывается стоила кстати рублей 600. видела еще в Ашане такие. а вместо крышки использую экран для жарки, а потом просто круглой крышкой закрываю есть ведь и круглые такие

Цитата
Тёма и Жучка: вместо крышки использую экран для жарки

это что такое?

Цитата
Тёма и Жучка: а потом просто круглой крышкой закрываю

А под крышкой жарится или тушится все же?

малена © 
я закрываю чтобы помягше было внутри когда уже обжарила с обеих сторон
Бобря © 
это такая круглая сетчатая хрень на ручке шоб жир не разбрызгивался. найду - покажу.
у мну ваще вчера кухню разобрали, весь скарб по коробкам стоит новую в начале декабря монтировать будут

Цитата
Тёма и Жучка: такая круглая сетчатая хрень на ручке шоб жир не разбрызгивался. найду - покажу.

посмотрела в инете, поняла...

Цитата
Тёма и Жучка: ваще вчера кухню разобрали, весь скарб по коробкам стоит новую в начале декабря монтировать будут

сочувствую, сами только недавно все установили