Яблоки!!!! Спасииииите!

вчера делала сок - дали мну мешок яблок, из пакета маленького (ну из обычного магаза за рупь который) получилось всего три литра сока и килограмма полтора жмыха ( я их не чистила, тока порезала и плодоножки убрала). так что не так много на выходе и получается. прогнала через соковыжималку (у мну теваль элеа дуа), вскипятила, добавила сахар и в банки - это не на зиму, так, в холодильник поставила. остальное отдала свекрови компоты делать

ну вот прочитала тему и задумалась, пойти чтоли под яблонями яблоки то собрать ,а то в этом году както родственники не шибко их собирают, прям пердо какоето получается, и соковыжималка ведь стоит...
девочки а сок если закатывать, его просто довести до кипения и потом туда сахар, и в банки/бутылки, и все???? или надо еще что то делать, просто я насколько помню моя бабушка прямо в бутылках сок еще кипятила (или только в бутылках сразу, а до этого ниче с ним не делала вроде)
или в сок сахар и до кипения довести???
объясните, а?

Пысы: пердо - перевод добра.

Цитата
Gloxiniya: и у нас столько яблок, что кошмар. мож подарить кому?

в зоопарк сдайте. там принимают с удовольствием. зверюхи будут оч рады

Избавлю вас от яблок лишних.

Цитата
La femme: и соковыжималка ведь стоит

у мну соковыжималка уже 5 лет - я ей так активно как последние две недели никогда не пользовалась - делаю томатный сок и вот яблочного намолотила

Не читала целиком, так что сорри, если повторюсь. Я катая компот, самое простое и уходит очень хорошо. В трехлитровую банку положить половину яблок, залить кипятком, слить через несколько минут, положить 1 стакан сахара и закипятить снова, залить и закатать или использовать банки с завынчиващимися крышками, будет еще быстрее. Я, в последнее время, только так яблоки, сливы и груши перерабатываю, компоты мои пью отлично, а вот варенье и заморозка вообще не уходит. Кстати, если яблоки красненькие, то компоты получаются очень красивого цвета!
Еще шарлотка (естетссссснно): 1 стак. сахара на 4 крупных яйца (или 5 мелких) взбить миксером до белой пены, 1,5 стак муки и разрыхлитель (или гашеная сода).Это на 1 кг яблок нарезанных.  На форму (лучше антипригарную) высыпать нарезанные яблоки (чтоб дно закрылось в один слой, не толстый, иначе мокрая получиться) и сверху вылить тесто (консистенция очень густой сметаны) и в духовку, на заню на сколько минут, всегда смотрю на ее внешний вид и прокалываю зубочисткой.

Татьяна Вакалюк ©
Таня я спаслась соковаркой - главное делать практически ни чего не надо но долго, я загуржаю, иду гулять, часа через 2 прихожу и сливаю, ставлю новую партию.
2 года назад 70 л соков и компотов наварила - думала СДОХНУ
я бы кстати спасла кого нибудь от яблок тк у нас нынче не очень много а соки дети быстро приговаривают
огурцы нонча сдали в зоопарк

Соковарка - все больше объемы ушли туда И немного повидла сварила. И пастилой скоро займусь)) Яблочный год выдался.

Цитата
*July*: Соковарка

это вещь, ага!
А пастила у меня по вышеприведенному рецепту у меня не получилась(((

Цитата
Домовитый Кузя: А пастила у меня по вышеприведенному рецепту у меня не получилась(((

Что случилось? Заплесневела? Я сейчас ем пастилу как раз. 

Цитата
Домовитый Кузя: А пастила у меня по вышеприведенному рецепту у меня не получилась(((

Сушили на воздухе или в духовке? Я много рецептов перелопатила, в основном пишут что нагрев все-таки необходим, иначе плесень... Ну может в жарком климате еще реально на солнце сушить, а у нас нет

Цитата
музыка ветра: Что случилось? Заплесневела? Я сейчас ем пастилу как раз.

Цитата
*July*: Сушили на воздухе или в духовке?

попеременно то в духовке, то на улице (хотя толку от улицы сейчас), она не заплесневела, но стала слишком тонкая, жесткая и от бумаги не отдиралась. Короче, с краев обгрызли, остальное выкинули. Надо будет в следующем году в жару попробовать. А у всех получилась да? я одна такая криворукая?

Цитата
Домовитый Кузя: А у всех получилась да? я одна такая криворукая?

Я еще не делала пастилу, только морально готовлюсь. Но хочу попробовать пастилу не только такую тонкую как в этом рецепте, а еще по типу магазинной, на белках. Яйца перепелиные только возьму, я параноик насчет сальмонеллеза))
Рецепт из журнала Школа Гастронома:
1,5 кг яблок
3 стакана сахара
4 белка (имеются в виду куриных)

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Разложить на противне и запечь в духовке 1 ч при 100 градусах.
Снять с яблок кожицу, массу охладить и протереть через сито 2 раза (я обойдусь наверное блендером, протирать долго). Белки взбить в густую пену.
Снизить температуру духовки до 60-70 градусов.
Яблочное пюре выложить в миску, хорошо взбить и соединить с белками и сахаром. Продолжать взбивать массу до тех пор, пока она не перестанет растекаться. Наполнить массой бумажные формочки и подсушить в духовке в течение 24ч. Хранить при температуре не выше 8 градусов (т.е. в холодильнике).

Рецепт хлопотный и не для мелких яблок. Больших объемов тут не освоить, так, поэкспериментировать Большие объемы все-таки лучше в соковарку, не так хлопотно. Всю зиму будете яблочный сок пить

Если у кого есть лишние яблоки предлагайте в личку
С удовольствием возьму

Я в соковыжималку их..получается концентрированный сок..кипячу его  и в банки.. с мешка яблок получилось 15 литров сока.. Всё это по литровым банкам закатываю..зимой открываем и разводим водичкой..Просто и полезно