Пюрешка из яблок

Девочки-хозяюшки!
По случайности перепала мне целая коробка яблок. Хочу законсервировать, но не варенье-повидло, а чтобы такая пюрешка типа свеженького. Как питание детское. Важный аспект - хранить в холоде нет возможности. Будет стоять на кухне(т.е. при комнатной температуре). Надеюсь понятно написала. Очень жду помощи от вас!

Юляха © если пастеризуете или сделаете горячим розливом - спокойно будет стоять в комнате. Яблоки-то крупные или мелочь? Деть у вас, смотрю, мелкий... будете делать так, чтоб кусочков шкурки не было или и с ними не страшно?

www.eka-mama.ru/foru...
тут про яблоки

ТАИС © 
Хочу, чтобы однородное было. Без шкурочек буду делать. Яблоки наши из сада. Не мелкие. Середнячек такой.

Цитата
ТАИС: пастеризуете или сделаете горячим розливом

Мне бы подробности. Я яблоками никогда не занималась.

Robertina © 
Спасибо. Просто у меня правда ребзь маленький совсем. времени полазить поискать нету. Постараюсь почитать.

Robertina © 
Не нашла ничего путного((( Но все равно спасибо!

Цитата
Юляха: Не нашла ничего путного

Путного там много, но не на тему пюре.
 
Раз яблоки не мелкие, то удаляем "хвостики", серединки и возможные дефекты. От шкурки можно избавить так: либо просто чистим яблочко от нее, либо термообработанное(слегка протушенные в небольшом к-ве воды или на 5-10 мин помещенные в СВЧ) яблоко измельчаем (мясорубка, комбайн с круговым ножом, блендер) и затем протираем через металличаское сито (дуршлаг).
В яблочную массу добавляем по вкусу сахар. Затем 2 пути: либо разложить по подготовленным баночкам и пастеризовать в кипящей воде в кастрюле (время зависит от объема банок), либо вылить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, немного поварить (все это при непрерывном помешивании), горячим разложить в банки и тут же их закрыть.
Я пишу  вам пока в общих чертах, выберете себе вариант - а потом можете еще вопросы задавать.
Юляха © консервированием занимались, общие принципы знаете? Про основы можно не писать?

Цитата
ТАИС: разложить в банки и тут же их закрыть.

закатать или можно просто крышками? я профан в плане таких заготовоклечо когда то делала, закатывала, варенье варила - просто крышки закручивающиеся но там много сахара то много.
 и тогда попутно вопрос - а как с томатным соком? просто делать его я уже настропалилась (сначала через соковыжималку, потом жмых через сито и варить часа полтора, потом в банку и в холодильник) а вот на зиму его как?

Цитата
Тёма и Жучка: закатать  или можно просто крышками?

Любые заготовки я или закатываю, или закрываю завинчивающимися крышками. Принцип-то единый: герметично закрыть. В закатывающихся банках это обеспечивается резиновым кольцом и прижатием машинкой, в завинчивающижся - прижатием при закрытии, и на самой крышке на плоскости тоже есть уплотнительное кольцо. Любым способом закрыли, превернули на крышку, мин ч/з 10-15 проверили, чтоб крышка начала втягиваться внутрь - значит, нормально закрыта. Единственно, что завинчивающиеся крышки я предварительно проверяю на герметичность: в банку наливаю кипятка на   1\4, закрываю крышкой, переворачиваю и мин 3 смотрю, не подтекает ли. Если подтекает, то 3 варианта: слабо закрутили, перекос крышки или крышка негодная.

Цитата
Тёма и Жучка: варенье варила - просто крышки закручивающиеся но там много сахара то много.

Сохранность гарантируется не количествос сахара, соли, уксуса (хотя и они свою роль играют). Принцип консервирования: в чистую посуду (микробы и прочее по максимуму убраны) разливаем кипящий (т.е. тоже "безмикробный") продукт и тут же герметически укупориваем прошпаренными в кипятке крышками. Т.е. мы по максимуму убили "микробов" и герметичным закрывание предотвращаем их новое попадание внутрь. При выполнении вышенаписанного банки стоят в комнате 2-3 года точно, но и потом не то, чтоб портятся - просто вкус начинает постепенно ухудшаться.

ТАИС © 
спасибо! то есть я могу этот самый горячий томатный сок без соли сахара и уксуса разлить по простерилизованным банкам, закрыть и хранить даже дома? вот муж то рад будет!

Цитата
Тёма и Жучка: а как с томатным соком? просто делать его я уже настропалилась (сначала через соковыжималку, потом жмых через сито и варить часа полтора, потом в банку и в холодильник) а вот на зиму его как?

Ты нормальная? Какие часа полтора? довела до кипения и усе, не надо сок кипятить! Потом разливаешь в простериллизованные банки и закатываешь железными крышками, если банка с винтом, то просто закрутить новую крышку - еще проще! потом перевернули и укутали на сутки. 
И еще, у меня очень хорошая соковыжималка, но она не для томатного сока точно, помидоры я прокручиваю через мясорубку, а потом через сито,  густой сок получается, хороший.

ТАИС © , только я заворачивающиеся крышки не проверяю, верю им, а вот простые проверяю сначала партию, самы лучшие - толстые с красивым художественным покрытием, как у винтовых, ни разу еще не подвели.

Цитата
Тёма и Жучка: то есть я могу этот самый горячий томатный сок без соли сахара и уксуса разлить по простерилизованным банкам, закрыть и хранить даже дома? вот муж то рад будет!

Да! Только заливай по самое нимагу, пусть даже чуть перельется, чтобы воздуха не было и обязательно перевернуть и укутать.

Тёма и Жучка © , Бармалеська © все правильно написала. Единственно, что завинчивающиеся крышки не беру каждый раз новые - у меня они используются на несколько раз. Правда, именно томатный сок я не делаю, но делаю яблочный, компоты и разные прочие сататы-варенья.

Цитата
ТАИС: завинчивающиеся крышки не беру каждый раз новые - у меня они используются на несколько раз

а я чет побаиваюсь пролететь и только на варенье их потом..
какие мы тут хозяйственные, дамы