Чистить или не чистить ножки белых грибов

Помогите пожалуйста разобраться, спорим с мужем по поводу чистки ножек белых грибов, подберезовиков,подосиновиков, красноголовиков.
Вот и настала грибная пора. Муж поехал к своим родителям и там в лесу набрал белых грибов. Решил у мамы их пожарить, а потом домой привезти и заморозить. И вот когда он их уже пожарил, то позвонил мне и спросил, а надо ли было ножки у них чистить. Я ему сказала что конечно надо, надо тоненько  ножиком темную кожицу с ножки снять. А он меня  дурой назвал и сказал что ножки у таких грибов не чистят.
Я на урале живу, и сколько себя помню, у таких грибов вседа ножки чистили. Муж много времени жил в другом климате, там всегда тепло и грибы там другие, может он и не знает, что эти грибы так надо чистить. Опять же его папа там рядом был, а он сам тоже с Урала, но он ему ничего не сказал.
Стала спраишивать у знакомых, кто говорит что чистят, кто говорит что не чистят. Я уже что-то стала сомневаться, а надо ли правда ножки чистить, и для чего?

Я чищу грязные места, а также когда ножки темные (это обычно у не очень молодых грибов). А если молодые и не темные - не чищу.

а еще юбочки у грибов некоторые счищают

как вам вкуснее- так и делайте)))

принципиальной разницы нет)

только от грязи

Я поела немного тех грибов, у которых ножки были не чищены, так чувствуются жесткие места, как солома. От грязи то понятно, надо чистить, вот мыть их не рекомендуют, они воду сильно впитывают. А ножки я думаю все равно счищать тонким слоем надо, может в них какая-то бяка содержится. Еще некоторые у шляпок, если грибок староват, мягкое место (как губка) у шляпки срезают.

Цитата
Елена 1: чувствуются жесткие места, как солома

Это просто гриб уже не очень молодой - тогда такое бывает, омобенно внизу ножки.

Цитата
Елена 1: может в них какая-то бяка содержится

Если что-то и есть (тяжелые металлы, например) - то во всем грибе, а никак ни в тонком поаерхностном слое.
 
А вообще я бы больше озадачилась тем, что грибы (судя по вашим словам) просто пожарены. Обычно их сначала отваривают, а потом жарят. А если для заморозки - так прямо отварные и морозят.

Цитата
Елена 1: мыть их не рекомендуют, они воду сильно впитывают

Впитывают. Но если их все равно отваривать - то в кастрюлю можно только самую малость плеснуть, остальное из грибов выйдет.

не, мы белые не отвариваем, сначало их жарим мелко нарезанными, потом лук, куртошку добавляем и еще жарим. И замораживаем их сырыми, тонко нарезанными. Жарим долго, около часа примерно.

Цитата
Елена 1: Жарим долго, около часа примерно

тогда правильнее и быстрее - сначала отваривать, затем обжаривать.

Цитата
ТАИС: для заморозки - так прямо отварные и морозят.

Цитата
Елена 1: по поводу чистки ножек белых грибов

Цитата
Серебряное Копытце: только от грязи

именно)

мы и ножки чистим и юбочку счищаем)

Цитата
Елена 1: Чистить или не чистить ножки белых грибов

Не чистить.

у белых не чистим, только от песка или грязи. я мою еще. у всех остальных чистим, особенно у красноголовиков. а белые можно жарить и без отваривания, у нас шеф-повар их вообще минут 20 всего обжаривает

 Не чищу, только очищаю и мою. Да там особо и нечего чистить