Можно ли два раза замораживать мясо или фарш??

Я, вот никогда не замораживаю дважды,,
Пример: достали мясо, или фарш, разморозили
Но позже поняли, что вам много, взяли оставшуюся часть и снова заморозили
Вот вроде бы, так делать нельзя
А почему??
Но это, мои знания,,,
А что, вы скажете??

уверенна, вы и сами прекрасно знаете ответ.
При правильной технологии магазинный фарш подвергают глубокой и быстрой заморозке, считается, что часть вредных микроорганизмов не успевает ...расцвести). Ну а если вы разморозили (и уж, не дай бог, заправили чем нибудь) и снова отправили в морозилку - резко повышается вероятность образования всякой неполезности (бактерий). И лично мне - все равно, как эта неполезность называется и чем вызывается - повторно замороженный продукт не вкусен и не полезен, это главные аргументы.

На практике поступаю так - покупаю мясо в прок, перерабатываю в фарш, раскладываю порционно по пакетам и в заморозку, из-за выверенных порций никогда не ошибаюсь в расчетах 

*Ve*Ra* © Спасибо, вам огромное, за полезную информацию

уверенна, вы и сами прекрасно знаете ответ.
Вот, я то -знаю))
А вот, моя мама, почему то-нет(((
Вечно наровит, моего ребёнка, накормить чем -нибудь таким
Вот, из-за этого, никогда не оставляю, его ей
Дико переживаю, а вдруг чем накормит, именно таким
Вчера пришли в гости, а она нам опять, кушайте пирог
Но, я уже знала, что фарш был разморожен, и снова заморожен, т.к она не успела уложиться в своё время, поэтому решила отложить на день другой, с приготовлением пирога
Вот, как с ней, поспоришь???

При чём, такое она делает, очень даже регулярно
Вот всё думаю, как же нас трое детей, выросло??

вообще можно, при правильной разморозке если
в галилео про это сюжет был, попозже подробнее напишу

Цитата
Лари13: Вот всё думаю, как же нас трое детей, выросло??

Вот понимаете... не так страшен черт, как его малюют.
Если бы люди были настолько уязвимы, то человечество давно бы вымерло. Я стараюсь не замораживать повторно и не нарушать прочих кулинарных заповедей, но таки не очень грубые нарушения иногда случаются. Редко, но могу кинуть обратно в морозилку ПОЛУразмороженное мясо или фарш. Или вот... правильный фарш для беляшей надо выдержать в х-ке около суток, чтоб он пропитался вкусом лука - и как это считать, допустимым или нет? И многие ли сейчас знают, что яйца спокойно могут лежать в холодильнике месяц, да и без оного даже летом 7-10 дней (при условии, что они не мытые). Много еще подобных моментов. Некоторая потеря вкусовых качеств в отдельных случаях может происходить - но не обязательно продукт испортится.  Меня мои отступления никогда до сих пор не подводили - то ли интуиция, то ли здравый смысл работают.
Короче, не катите огульно бочку на маму - там еще и жизненный опыт работает. Неужели вы думаете, что она вас хочет довести до отравления?

Короче, не катите огульно бочку на маму - там еще и жизненный опыт работает. Неужели вы думаете, что она вас хочет довести до отравления?
Да нет, же)) Бочку точно, не качу)) Довести то конечно не хочет, но всё же не мешало, более осторожнее подходить

да можно конечно. но не нужно))) а вообще вот реально все выросли на этом, раньше то продуктов не было в таком изобилии.

я стараюсь сразу разложить на порционные куски. примерно уже знаю сколько надо нам на раз мяса или фарша. Поэтому замораживать повторно не приходится.

Давайте обсудим что замораживать, а что совсем все теряется. Ну типа фрукты-овощи.

Glamy © 
мне почему то кажется, если все делать по-науке, так скоро дышать страшно будет. Многое полезнее делать исходя из здравого смысла
Ну да, случается окораться в порции, тогда приходится замораживать повторно - значит просто нужно учесть, что такому продукту нужна более сильная тепловая обработка (это я про мясо-фарш). А отвечая на ваш вопрос:
Овощи замораживаю те, кому не страшна заморозка, т.е  кто не растекается невкусной лужицей))), хотя, знаю примеры - и огурцы морозят,  лично мне - невкусно и я не буду этого делать. Без проблем заготавливаю зелень, овощи предпочитаю уже нашинкованно-резанные закладывать - это таааак удобно), столько времени экономит.
Грибы - ооо - это отдельная статья, если грибной год - так это больше половины морозильной камеры. И все по сортам и гостам (т.е. шряпки отдельно, ножки врозь), закладываю отваренными или чуть припущеными в кипятке, опять же - смотря для чего какие предназначены.
Ягоды морозю почти любые , единественное правило, замораживаю в разных контейнерах, и в таком количестве, чтобы разморозил и съел-переработал.
Полезные настои трав еще морожу - периодически вспоминаю, что нужно ими умыться

Цитата
Glamy: фрукты

как то не пробовала, ну разве кроме хурмы, но это ради дозаривания.
А вы какие фрукты морозите?
может я что забыла ?

Цитата
*Ve*Ra*: если все делать по-науке, так скоро дышать страшно будет. Многое полезнее делать исходя из здравого смысла

Ой как верно-то!
 

Цитата
*Ve*Ra*: заготавливаю зелень

Как именно? Замораживаешь, замораживаешь в воде?

Цитата
*Ve*Ra*: шряпки отдельно, ножки врозь

Я все всесте. Но по сортам грибов - этода, отдельно А ты кудам именно их отдельно используешь?
И еще вопросик: а как с опятами? Если обычные отварные я режу, то с опятами это дооолго.
Есть интересный вариант использования замороженных моховиков? У меня их с прошлой осени уйма...
  

Цитата
*Ve*Ra*: Ягоды морозю почти любые

Аналигично. Целые - по видам, а протертые - в виде различных миксов,  иногда с добавкой целых, и сахара немного - чтоб можно было ложкой есть.  Только вот замороженная черника у меня как-то не пошла... что бы придумать с ней?

Цитата
ТАИС: замораживаешь в воде?

нет), холодильная камера с функцией быстрой и глубокой заморозки - шинкую и все, раскрадываю просто по небольшим пакетикам для заморозки...Тут главная хитрость взять на варку или в салат столько, сколько нужно; вкус сохранен, вид - если полежит просто на столе уже не очень. Но мне главное - что внутри, а как это выглядит в супе - все равно)

Цитата
ТАИС: кудам именно их отдельно используешь

проще сказать куда не использую))) - в салаты не кладу. Считаю ооочень тяжелая пища получается. Я люблю - супы, супы-пюре, просто в сметане, в пасте.

Цитата
ТАИС: как с опятами?

этих пацанов я на икру перерабатываю. Но иной раз могу ножки в суп отправить, потому как синявочки и опята - это самые сладкие грибы

Цитата
ТАИС: вариант использования замороженных моховиков

эти я сушила раньше, когда экзотики хотелось.Сделать из них густой грибной соус и к пасте - для контраста цветового.

Цитата
ТАИС: их с прошлой осени уйма...

дык в икру их и бутербродами за пару дней съедите)))

Цитата
ТАИС: замороженная черника

единственная ягода которую я просто ненавижу и не умею собирать , поэтому покупаю чуть-чуть и сразу ем, типо для зрения. Так что не было у меня ее мороженной...

*Ve*Ra* © я про грибы неточно спросила. Почему шляпки и ножки отдельно и кто из них куда иднт потом?

Цитата
*Ve*Ra*: в икру их

моховики - в икру? Я привыкла, что она из опят. И опять же, икру представляю только из сушеных опят - как в моем детстве делали. Сейчас пробовала так сделать - все равно что-то не то.
Кстати, в этом году я опята и засолила - те, которые большеваты были. Вкусно вышло.

Цитата
*Ve*Ra*: я просто ненавижу и не умею собирать

А я просто обожаю - на только есть, но и собирать - правда, люблю собирать, чтоб не меньше литра за час. Хоть и умаешься ее собирать - но отлежишься полчасика по возвращении - а потом только каааайф! И такое бывает удовлетворение от полного 7-0литрового ведерка...