Язык

Цитата
сёстры Карамазовы: зык - блюдо самодостаточное. Никаких кулинарных ухищрений не требует.

особенно чеснока...

1. если сырой - оооооочень тщательно моем в проточной воде, очищаем от всего лишнего (если есть что то - жир, мускульная подъязычная ткань))) и в большую кастрюлю на огонь, обратите внимание - заливать язык горячей водой...Побросайте в воду коренья - чем обычно пользуетесь...И варите не меньше 3 часов!!! Дальше достаем, обмываем холодной водой и немедленно снимаем кожу smile*umnik* ...
а на бульоне можете соус приготовить...
(моя бабушка в воду для варки кроме моркови-петрушки-лука еще и маленькую горстку изюма добавляла...Но я не пробовала сама...это так - для информации))))

2. Если уже готовый - мммм - вариантов масса - поджарить, потушить в сметанке, вообще в любом белом соусе.

3. если язык соленый - вымочить его и произвести все манипуляции - чистка, варка...
Но соленым я давно не встречала - они кста, специфические на вкус... - как бы не советую)))

4 Заливной язык - стакан теплой воды, ложку желатина развести. Бульон процедить - поставить на огонь, влить разведенный желатин, помешивая довести до кипения и сразу снять с огня, не кипятить (!!!), сразу разлить в формы...Куда вы уже положили язык, который можно украсить нарезанными отварными яйцом-морковкой, зеленью...Будет красота

5. язык может быть как основным ингредиентом в любом салате - так и заместо вареной колбасы))), или курицы, или просто мяса...

ЗЫ а самое вкусное, по-домашнему - простой отварной язык кусочками с пюре *pie* , самая вкусность!!!

а я пробовала у сестры заливной язык, но в сметане, супер вкусно, а рецепта к сожаления не знаю, можно конечно на просторах инета поискать

Цитата
*Ve*Ra*: 15 мин назад “”Цитата сёстры Карамазовы:язык - блюдо самодостаточное. Никаких кулинарных ухищрений не требует. особенно чеснока...

а также

Цитата
ТаточКа: куркумы

Цитата
medveo: васаби

Цитата
мамаНюся: хрен

Вполне достаточно при варке добавить лук-морковь-перрушку-соль-чуток перца

Цитата
Секси: Посыпать, полить?

Тоже совершенно необязательно. Поймите, что кулинарные навороты далеко не всегда необходимы. Существуют продукты, вкусные уже сами по себе, а от множества приправ только теряющие свой природный аромат. Права *Ve*Ra* ©, что

Цитата
*Ve*Ra*: самое вкусное, по-домашнему - простой отварной язык кусочками с пюре

А я еще очень люблю кусочки холодного языка положить на батон и добавить пластики свежего огурца - объеденье!

Цитата
*Ve*Ra*: ..Побросайте в воду коренья

Какие?

Девочки,  все , что вы пишите это обычно-Я в любой будний день могу  сварить.А я спрашиваю про праздничный рецепт к НГ!

Ела в Рози Джейн, по-моему. Рецепта, естественно, досконально не знаю, но опытной хозяйке и идея поможет
Язык, сверху баклажан запеченный с чесноком и зеленью, сверху сыр. Объеденье!
Возможно, еще помидорка была.
Блюдо само выглядело как ломтики слоями (язык-баклажан-сыр-язык-баклажан-сыр) внахлест))

Цитата
Komatoza: Блюдо само выглядело как ломтики слоями

Вот уже поинтереснее. Я тоже делала только без баклажана и майонез еще добавляла.

Цитата
Секси: Побросайте в воду коренья Какие?

какими привыкли пользоваться - морковь, корневой петрушки немного, луковицу...перед окончанием варки можно изюма кинуть.

Цитата
Секси: спрашиваю про праздничный рецепт к НГ

я (и вот ТАИС © тоже) пытались объяснить, что в некоторых случаях лучше не выдумывать велосипед...

Цитата
Секси: и майонез еще добавляла.

вот-вот...именно этот случай

соглашусь с *Ve*Ra* © майонез к языку это сапсем не комильфо. язык бывает или заливной, или холодный с хреном или горячий без ничего (максимум горчицы немного) я даж салаты с языком не понимаю - нафига продукт портить (если только не маскировать порченый)

Цитата
Секси: майонез еще добавляла

жеееееесть

Цитата
Секси: что вы пишите это обычно-Я в любой будний день могусварить.А я спрашиваю про праздничный рецепт к НГ!

Как бы так покорректнее-то выразиться... Вообще-то язык всегда считался деликатесом, а не ежедневным блюдом.

Цитата
Тёма и Жучка: я даж салаты с языком не понимаю - нафига продукт портить

Асолютно верно. В салате вся прелесть вкуса языка теряется, с таким же успехом можно положить в салат просто мясо.

Спокойно свиной даже , можно купить в любой день, У него цена 180 за кг, как обычная колбаса. В чем его деликатес?

Цитата
Секси: свиной даже

говяжий деликатеснее. это и правда деликатес, стоимость и доступность ни о чем не говорят.

Цитата
Секси: Спокойно свиной

Цитата
Секси: В чем его деликатес?

500 р. за 1 кг говяжьего языка! Вот деликатес))) Купила сегодня)))  Так и хвосты говяжьи вкунющие - деликатес!