Маринад для куриного шашлыка...

Как мариновать шашлык  из привычного для меня мяса (свинина, телятина, говядина) для меня понятно и проверено уже..а вот в этом году хотела бы еще и куриный попробовать. Подскажите, пожалуйста, кто как делает? Вообще в воображении всплывает какой-то красненький сладко-остренький маринад, типа "шашлык куриный по-мексикански" но как его делать ума не приложу

Я мариную курицу в смеси кетчупа " Татарский" и майонеза. Пропорции - как нравится! Я беру побольше кетчупа. Получается остренько и с кислинкой-сладинкой. Иногда мариную вообще в одном кетчупе, но слишком остро получается для меня.

Бармалеська ©  а что берешь?Я имею ввиду курицу...какую ее часть?Жарить буду скорее всего на решетке.
А лук добавляешь?

Часто делаем именно куриный шашлык на решетке, маринады всякие разные. Как вариант последний раз делали: бедра куриные + соевый соус + лук кольцами + специи для курицы + соль (только потому что соевый соус был какой то недостаточно несоленый)  Мнямс!

Мне больше нравится классический маринад - хоть для свинины, хоть для курицы, хоть для баранины. 
Мин вода и лимон ( отжимаю через марлю, чтоб  семечки не попали.)
Немного соли и черного перца.
Лук крупными кольцами.
Получается сочно и нежирно. С овощами гриль - самое то!!!!)))) 

вообще, сначала надо разобраться, для чего мы маринуем мсяо.
прежде всего, для размягчения. для этого необходима кислота в любом виде. берите то, что вам больше всего нравится по вкусу из кислых продуктов - лимон, уксус (я предпочитаю винный), бЭлое вино сухое, помидоры во всяких видах. смысл майонеза во всех маринадах - его уксус, так что вместо майонеза можно капнуть чуток уксуса, будет тож самое.
я делала в прошлом году на день рож такой маринад для куры: бЭлое вино, плюс лук, плюс специи, плюс соевый соус. всем очень понравилось
еще одна женщина знакомая ну оооочень балдела от куриных крылышек гриль, вымоченных в кефире. так как у нас никто не любит кости поглодать - мы ни разу не собрались сделать крылышки и опробовать рецепт

бЭлое вино, плюс лук, плюс специи, плюс соевый соус. всем очень понравилось[/QUOTE]

Согласна - должно быть вкусно. Вино сухое? Или полусухое брали?

Цитата
Шмымзик: бЭлое вино сухое

Куриное мясо нежное и от жесткого маринадда теряет свой вкус, потому я предпочитаю для куры вот такой маринад: на сутки замариновываю яблочным уксусом красный лук, через сутки луковый маринад слива.Сыворотка или нежирный кефир+соль+белый перец молотый+зира. Сначала специи заливаю теплой сывороткой, потом, когда остынет, сливаю туда луковый маринад, заливаю этим куски курицы, 4 часа стоит в комнате, ночь в холодильнике. А жарить лучше с болгарским перцем и помидорами хоть на шампуре, хоть на решетке. Да кожу с куры лучше снять. А на готовый шашлык зелени побольше! Лепота!

Цитата
Ксюша-заюша: а что берешь?

Любые части. Вчера жарили как раз.. две куры порубили и на шампуры, мы кости и шкурку не убираем. ваще самый простой шашлык получается.
Кстати, вчера папа делал маринад майонез + аджика, остренько и вкусно получилось. Это все на любителя, я вот терпеть не могу шашлык из свинины, где в маринад майонез добавлен, а курица с ним больше всего нравится.
А для одних крыльев надо обязательно поострее делать, и пиво к этому делу.. мммм

Мы маринуем так соль, перец, майонез, лук кольцами , и выдавливаем сок лимона. Вкуснятина

Я поклонник кефира+лук+пряности.

Цитата
huhrik: Сыворотка или нежирный кефир+соль+белый перец молотый+зира.

подскажите, пожалуйста, что такое зира?

Цитата
Volnushka: что такое зира?

специи...но она же опять оооочень даже на любителя...знаю многие ее терпеть не могут...

Цитата
kreativ: специи...но она же опять оооочень даже на любителя...знаю многие ее терпеть не могут...

спасибо )