Молочный поросёнок в духовке

Девочки подскажите, пожалуйста, рецепт и хитрости, как приготовить поросенка целиком в духовке и чтоб не пригорел, и чтоб приготовился и чтоб вкусно было. В и-нете много чего написано, но хотелось бы уже испробованный, так скажем, живой рецептик. Помогите, пож-та, родня мужа в гости прийдет tired - надо не подкачать

DoubleKit © напишите вес поросенка))) или прям совсем молочный

от этого многое зависит

Вес - килограмма 2,5-3 - вместе с пятачком, крючком и копытцами

DoubleKit © копытца точно нужно заставить его отбросить , потому как несъедобны.
А по существу - поросеночка обязательно хорошенько промываем, я немного еще и ускусом протираю....так, на всякий пожарный.
Внутрь кашу гречневую с морковкой, лучком - зашиваю...Самого тоже перевязываю, чтобы ножки не раскинул, т.к. они тогда подгорят, а это обидно...
Натираю солью.
Так как сметана нынче не очень жирная, в баночку 200г добавляю еще 2-3 ложки майонеза нашего жк...Старательно обмазываю всего поросенка
Если он не жирненький - а он им и не может быть))) - в кашу добавляю шпик - чтоб она разваристей и духовитее получилась.
Устанавливаю на противень с широкими бортиками...А еще лучше на вертел (если есть). Но если на вертел - то хлопотнее - чаще поливать придется...
По вашему весу готовится он будет примерно около 2 часов, если на 200 градусах...Переворачивайте его на разные бочки и поливайте...

И еще, если сомневаетесь - разрубите его на 3 части, так быстрее приготовится, а на столе уже соберите - ничего не измениться, только разделывать будет сподручнее)))
Поэтому для первого раза советую так и поступить...

Ну, и не забывайте о травках разных...мммммм
чёто всерьез захотелось поросенка...
особенно ушкииииииииии

*Ve*Ra* ©
Спасибо огроменное flow* flow* буду кулинарить
А кашка внутрь это здорово - и гарнир готов.

надо не больше 170-180 С иначе подгорит

ГАЛА © посмотрите, вес ее поросенка почти 3 кило...при 170 этак она его часа 4-5 печь будет)))

DoubleKit © и еще...на будущее, можно не только уксусом протереть, но и замочить его - во избежание привкуса разного...просто в воде, можно чуть в маринаде...Часа на 2-3....

*Ve*Ra* ©
2 часа при 200С подгорит, нужно чтоб мясо как бы томилось 170-180 С как профессионал говорю *pie*

ГАЛА ©
Буду иметь ввиду flow*

Цитата
ГАЛА: нужно чтоб мясо как бы томилось 170-180 С

и сколько по времени прогнозируете?

И еще вопросик, а уши и пятачок не сгорают? Как самые выпирающие части? Может их прикрыть чем-нить (фольгой ну или еще чем...)?

при этой температуре не подгорит, но я ни сметаной, ни майонезом ни мажу, только поливаю бульончиком, а за 15 мин до окончания я мажу заправкой и можно чуть -чуть прибавить градусы, поросенок будет золотистым и еще я в гречу кладу грибы, очень вкусно...по времени часа 2 точно без нанесения заправки и+15 минут с заправкой до золотистой корочки..поливать нужно поросенка обязательно!!!

и еще ни в уксусе, и ни в чем не замачиваю и ничем не протираю......мясо у поросенка молочное и очень нежное

Никогда не пробовала......
DoubleKit © Вы пожалуйста сфотографируйте нам, хоть полюбуемся

*Ваниль* ©
Ох-ох-ох, профессионалы расхоятся во мнениях... Буду видимо на золотой середине останавливаться и действовать по ситуации О результатах отчитаюсь

DoubleKit ©

Цитата
*Ваниль*: Никогда не пробовала......

+ 1

Тоже второй день облизываюсь .

Цитата
*Ваниль*: DoubleKit © Вы пожалуйста сфотографируйте нам, хоть полюбуемся

+ 1 clapping
И напишите : как получился .

ГАЛА © ни в коем случае не сомневаюсь в вашем профессионализме))) НО - девочки - целые ТУШКИ поросят, зайцев и другой мелкой живности обязательно *umnik* вымачиваются или в крайнем случае слегка маринуются...Иначе может появится посторонний привкус...

ЗЫ может я и не профессиональный повар, зато гурман с большой буквы и практик)))