Шаурма... хачапури...сациви...

ой...девочки
я ж столько не съем
я чахохбили делала,но немного по -другому
да и нюанс в том,что я то люблю все эти восточные приправы
а моя семья нет

Ларина О © я тархун брала на рынке буревестник,вроде всегда есть там и присыпки всякие умотаться

Ларина О ©
записала все,слюни текут рекой,я ведь на голоде ,потом все приготовлю.Давай еще рецептиков еще

Цитата
натик: главное в этом деле чтобы в орехи всякие мелкие кожурки не попали

перебирать надо

Ларина О ©

Цитата
Девочки, кто любит кавказскую кухню.. а тархун травку никто не видел в крупных магазах или ещё где?

В Монетке покупала , тока он называется эстрагон (енто его второе название)

А еще в саду выращиваем в живом виде

Бабагануш

Вам потребуется: 3 средних баклажана; 1/4 стакана свежеотжатого лимонного сока; 1 столовая ложка рубленого чеснока; 2 столовые ложки оливкового масла; 1/2 чайной ложки красного жгучего перца; 2 чайные ложки соли.

Выпекать на открытом огне до твердой корочки (внутри баклажаны будут мягкими). Остудите баклажаны, снимите кожицу, разомните деревянной ложкой или пропустите через мясорубку.

Растолките чеснок, прибавьте к баклажанам. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, перемешайте до однородной массы. Если блюдо будет слишком сухим, добавьте немного оливкового масла, перемешивайте до тех пор, пока паста не станет однородной.

Поставьте на час в холодильник, затем подавайте к столу с питой.

Цитата
v_olga: Выпекать на открытом огне до твердой корочки (внутри баклажаны будут мягкими).

целыми запекать?

Natalia_777 © да, но этот рецепт взяла из инета, мною еще не опробован, думаю все ж надо печь их целыми, но в духовке (во всяком случае тетка моя делает в духовке)

А кто баранину любит, может Пити сделаем? Азрбайджанская кухня.

Берём горох, замачиваем (лучше на ночь, если вечером готовить будем, то с утра...)
Баранину нарубим некрупными порционными кусочками.
Берём горшочки, на дно положим горох, сверху выложим баранину, зальём водой, накроем лепёшками их пресного теста, и будем варить около часа.

Подготовим овощи: Помидоры полукружочками, лук полукольцами, чеснок порежем мелко, небольшой картофель-пополам, шафран-это обязательно!!!!!!

Приоткроем лепешки на горшочках. Закладываем овощи, доливаем горячей воды (можно сделать полужидкий пити, т.е. просто с соусом, а можно вообще суп)- взависимост от этого и кол-во воды....Солим, кидаем перец горошком.. Добавляем зелень-кинза, петрушка, хмели-сунели. Ставим в духовку ещё на 20-30 минут.

А, ещё очень важно: если шафран в порошке, то просто небольшую щепотку добавит, если же у вас именно сушеные рыльца шафрана, то заварить их крепко-крепко и добавить уже настой...

Вкуснятка.

И ещё для любителей пикантного и оригинального хочу выложить рецепт Чакапули, чисто грузинское блюдо. Готовить из телятины или молодой баранины.
Итак. Мясо (тут именно мякоть!) порезать небольшими кусочками-примерно как на шашлык...
Далее надо порезать много-много: кинзы, петрушки, тархуна, базилика чеснока и лука (можно зелёный, но я люблю обычный репчатый.)
Кроме того понадобится алыча. Подойдет мелкая не приторная слива. Режет пополам удаляем косточку.
Тперь складываем в толстостенную кастрюлю слой мяса,солим- перчим, сверху часть зелени и слив, опять мясо, опять солим -перчим, опять зелень и сливы. Меня устраивает 2 слоя, можно больше...
Теперь нужно сухое белое вино. Наливаем его в кастрюлю, чтобы половина её содержимого быда в вине.
Потом доливаем воды, чтобы мясо с зеленью было покрыто. Кипятим без крышки минут 5, потом под крышкой на медленном огне- минут 40 или часок.

Всё. приятного аппетита.

Девчёнки, а ещё я очень люблю ткемали и сацебели, но эти ж соусы приготовить-целое искусство... Если кто умеет, плиз, научите...
Магазинные-неее...Так мне родственники привозят-присылают, а хотелось бы самой.

я обожаю и ткемали и сацебели,научите как самой сделать,за не имением и не умением приходится магазинские покупать

Ларина О ©
у меня муж аджику привозил, настоящую... м-м-м-м...жалко, быстро заканчивается. Ароматная такая.
Мама мужа сказала, как она готовит.
1 кг болгарского перца, примерно 100 гр жгучего перца - всё перемолоть на мелкой сетке мясорубки. Соли майонезная банка по плечики (как раньше были маленькие майонезные банки стеклянные). Кинзы около 3 ст.ложек (если сушеная), или стакан мелко нарезанной (если свежая), хмели-сунели 1 столовую ложку с горкой, чеснок 2-3 зубка средней величины (кто любит, можно больше) выдавить. Готовую приправу убрать в банку и дать немного настояться. Храниться долго, особенно в холодильнике. *pie*

Дарьюшка ©
о, спасибо тебе, дорогая. В выхи собралась заготовочки поделать и по твоему рецепту аджику сделаю...

Ларина О © я седня для своих гедлижбе или как его буду делать,правда самой не попробовать,наверно вкуснятка мммммммм

Дарьюшка © спасибо за рецепт,тоже сделаю