Фаршмак

Мы иной раз готовим, только я как то видела по телеку совсем другой рецепт - делюсь своим - а вы пишите свои....
Чистим 3 средние (по толстости)))) середки, убираем тщательно все косточки и мелем в мясорубке с луком - лучше 2 штуки, лук потом не будет совсем ощущаться - НА 2 РАЗА...Это обязательно....
Мелко рубим заранее сваренные 5 яиц, добавляем в фарш,
Затем вмешиваем 150 гр сливочного масла (причем здесь нельзя добавлять сливочные маргарины - только масло))), небольшой кусочек размятой саечки, только снимаем с нее корочку.
И по вкусу добавляем немного разбавленного столового уксуса...ммммм вкуснота...
Кто-то ест бутербродами, а вот моя мамочка ложками и плохо ей не бывает....

РЫ количество можно соразмерно уменьшать, не обязательно так много)))
только селедка нужно среднесоленая и не очень жирненькая...

Выкладывайте, плиз свои...только не кидайте сцылки, они не всегда интересны...Лучше всего опробованные годами рецепты....ЖДУ

мы еще яблоко добавляем чуть-чуть(приятная кислинка),хлеб в молоке размачиваем,уксуса чуть-чуть....
енто нам старый еврей свои секреты раскрыл ...реально оч вкусно...

Рыжий Рысь © ага, все правильно))) у нас те ж источники ,только на яблоки у меня...аллергия, поэтому обходимся без них...
И мы тоже ведь хлеб довавляем - только саечку, а не простой...у них помол мельче)))

Ага, есть такой рецептик, я для разнообразия иногда таким образом готовлю, тож оч вкусно:
2 селедки, примерно по 0,5 кг морковки и лука, 2 вареных яйца, немного сливочного масла (но я не кладу), соль, перец
Лук и морковь натереть на терке и по отдельности обжарить на масле до полуготовности. Селедку очистить от костей и пропустить через мясорубку и потушить в масле постоянно помешивая (даже небольшая пригорелость испортит всё блюдо).
Все смешать и тушить до готовности, постоянно помешивая.
Готовый форшмак охладить, и пропустить уже с вареными яйцами через мясорубку.
особенно вкусно на тарталетках, или просто отварить картофель, разрезать пополам, немного вырезать серединку и наложить сверху
Приятного аппетита!

блин, где бы раздобыть селедку, пока я слюной не изшлась, на третий раз перечитываю

А разве не фОршмак?

Нашла этот рецепт на кулинарном сайте,теперь все время по нему делаю

Селедочный форшмак.

Сельдь, если она очень соленая, вымочить в воде в течение 3—4 ч, меняя воду, отделив от внутренностей, головы, костей, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, луком, яблоком, поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать. Сформовать большую котлету, положить ее на селедочницу, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой— хвост. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Точное количество продуктов здесь russianfood.com/reci...

Цитата
Neiron: А разве не фОршмак?

енто мы простите, по безграммотности
Ну честное слово - не знала я, как пишеться, писала на слух...

Цитата
Gaden'Ka: Селедку очистить от костей и пропустить через мясорубку и потушить в масле постоянно помешивая

а вы не пробовали - не жарить...или по вашему рецепту это обязательно??? просто никогда не пробовала жарить селедку...как то недоверчиво к этому отношусь...Поправьте меня, если не права.......

всегда раньше делала не обжаривая. традиционно, но пару лет назад, когда прочитала, такая же реакция была, но т.к. люблю экспериментировать решилась!
Получается вкусно, главное не пережарить и чтобы даже чуток не пригорело, вообще не отходить и постоянно помешивать, 10 минут и вкуснотища готова!
Вот кстати многие от селедки икру жарят, я пробовала, даже вкусно, особенно на тостик из черного хлебушка!

А я делаю форшмак вот так:
1 селедку
3-4 яйца вареных
пару вареных картофелин. Все на мясорубке и с майонезом перемешиваю. Афигительные бутики получаются, сына за уши не оттянешь. Просто и быстро..

первый раз вообще вижу рецепт форшмака...
чесно говоря думала что форшмак - это какое-то "мифическое" блюдо.. простите.
никогда не видела и не ела.
можно в принципе попробовать... а на что похоже?
это я так поняла типа закуска? или типа салат, соус..

А мы как-то давно такой рецепт интересный нашли.Так там селедку надо было с мясом проворачивать , а потом в духовке запекать.Т.е. получался горячий форшмак. Помню, что всем очень понравилось. Щас попробую рецепт поискать.

Вот нашла:

Ингредиенты

говядина отварная 400 г
картофель 5 шт.
селедка 1 шт.
сливочное масло 1 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
сметана 0,5-1 стакан


Приготовление блюда:

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Сельдь очистить от внутренностей, кожи и костей. Мясо, селедку, репчатый лук и картофель пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить сметану, хорошенько все перемешать. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить массу и равномерно распределить по всей форме. Сверху форшмак смазать 2 ст. л. сметаны. С помощью ножа сделать ромбовидные надрезы по всей поверхности. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 30-40 минут. Вытащить готовое блюдо, дать немного постоять. Разрезать форшмак на ромбики и подавать к столу. Екатерина Вильмонт рекомендует подавать к этому блюдо следующий соус: 4-5 мелких маринованных огурчиков порезать, добавить к ним майонез, укроп, немного сахара и все перемешать. Подавать форшмак горячим, полив соусом.

Вот такой еще без картошки, мы по- моему вроде такой делали на какой-то праздник и подавали, как горячее.Никто не понял из чего это , но всем понравилось!

Форшмак из мяса и селедки.
Взять 11/2 фунта жареной телятины, или дичи, или разварной говядины. 1-2 вымоченные и очищенные шотландские селедки, 1/2 франц. булки, намоченной и выжатой. Все это изрубить как можно мельче, положить простого и английского перца по 3 или по 5 зерен, мускатного ореха, 1 небольшую луковицу, мелко изрубленную и в масле поджаренную, 1/2 стакана сметаны или сливок, 2-4 яйца, 1 ложку масла, смешать все вместе, положить в кастрюльку, намазанную маслом и сухарями осыпанную, вставить в печь на 1/2 часа, подавая, выложить на блюдо.

В этот форшмак можно положить 2 стакана сметаны, в таком - случае подавать в жестяном или никелированном сотейнике.

Цитата
Gelakis: это какое-то "мифическое" блюдо.. простите. никогда не видела и не ела.

нет слов просто)))

Цитата
Ванесса: Т.е. получался горячий форшмак

я себе, если честно, представлю вкус примерно так

Лена Ленина ©
Gaden'Ka ©
Kolju4ka ©
Рыжий Рысь ©
Девочки, какое вам всем flow* спасибо за свои рецепты...В такую погоду - только о закуске и боооольшом столе мысли