Заготовки на зиму из баклажан и перца

Всегда делаю болгарский перец на зиму.
Маринованный болгарский перец с чесноком (на зиму)Сегодня предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Готовить очень просто. Если Вы приготовите такой перец, то и в Вашей семье он тоже войдёт в список обязательных ежегодных заготовок на зиму. Сладкий перец получается очень вкусным, просто объедение!Продукты Перец болгарский - 3 кгЧеснок - 100 гСахар - 300 гСоль - 90 г (3 ст. л. с горочкой)Масло растительное без запаха - 150 млОтвар (после варки перца) - 600 млУксус 9% - 300 мл
Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму:
Для приготовления можно использовать даже подпорченный перец, для этого просто нужно срезать поврежденный участок. Желательно, чтобы перец был мясистым.Перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать аккуратными полосками.Также для рецепта нам понадобится чеснок. Его нужно почистить. Для этого у головки срезаем хвостик и корневую часть таким образом, чтобы все камеры были раскрыты. Теперь легко и просто разбираем головку на отдельные зубчики.Складываем чеснок в ёмкость, заливаем обычной холодной водой и оставляем минут на 15.После чего без труда очищаем чеснок, при этом шелуха не прилипает к пальцам, как это обычно бывает. Нарезаем чеснок дольками или лепестками.Далее нарезанный перец опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты.Перекладываем перец при помощи шумовки в эмалированную ёмкость.В подготовленный перец вливаем отвар от перца.Всыпаем соль и сахар.Добавляем растительное масло и чеснок.Аккуратно, бережно всё перемешиваем и отправляем перец вариться в маринаде. Варим перец 6 минут после закипания маринада. Периодически очень аккуратно помешиваем, чтобы перец равномерно прогрелся и немного осел.Очень важно перец не переварить! Он должен стать мягким и пластичным, но при этом не потерять форму.За минуту до готовности вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня.Быстро раскладываем готовый перец по заранее простерилизованным банкам.Закупориваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.Маринованный болгарский перец на зиму готов. Из указанного количества ингредиентов получилось 3 банки объемом 1 л и 3 банки объемом 0,5 л.Приятного Вам аппетита!