Гороховый суп)

У меня муж очень любит гороховый суп, поэтому готовлю его достаточно часто. Во мой рецепт:
Суп гороховый с копчеными ребрышками
Состав
горох сухой - 1 стакан,
картофель - 2-3 шт,
мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
зелень,
соль,
перец
лавровый лист – 2 шт.

для сухариков
белый или черный (напр. ржаной) хлеб,
растительное масло

Приготовление
Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох промыть, залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки порезать, положить в кастрюлю, затем добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут.
Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке). Следующими добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить суп при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.
* если варю с копченостями (корейкой, грудинкой и т.п.), то их предварительно нарезанные обжариваю вместе с луком и морковкой на сковородке, а затем добавляю в суп после картофеля.

Цитата
Татьяна Малышева: лучше покупать копченое мясо, резать, слегка обжаривать его и - в суп.

Ага, я когда ребра не нахожу, покупаю бекон, нарезаю кубиками, и жарю вместе с морковкой и луком. Тоже очень вкусно А к пиву ребра на мой взгляд, слишком острые...

Главное - горох предварительно замачивать. Часа на 3-4 минимум, чтобы размок - чтобы жевать можно было. Тогда и разваривается быстрее.

Мои две копейки.
Томат-пасту или кетчуп категорически нельзя! Вкупе с горохом будет выраженный вкус..ээ... ну как будто уж ели этот суп и стошнило)
Если есть плавленый сыр - туда его. Будет более сливочным и нежным вкус;-) Я хохланда с ветчиной кладу кусочек. Если положить слишком много, может стать сладковатым вкус, поэтому добавляйте понемногу

А знаете как сделать так, тоб горох разваривался быстро и его не надо было на ночь замачивать? Кладите его в суп сразу после снятия пены и добавьте треть чайной ложки соды. Никогда не замачиваю.
Да и лучше горох половинками...И пассеровать не люблю, жирно от этого...

а я использую горох из пакетиков который готовица быстро!
а если обычный то

Цитата
Neiron: добавьте треть чайной ложки соды

А я придумала варить горох в пакетиках (увельский по-моему), потом его вытаскиваю и вместе с небольшим количеством бульона складываю в блендер. Там все это дело превращаю в пюре и обратно в кастрюлю. Дальше заправляю копченостями, картошкой и всем остальным, что там по списку....

Цитата
rrr: Главное - горох предварительно замачивать. Часа на 3-4 минимум, чтобы размок - чтобы жевать можно было

Где вы такой горох берете? Я покупаю колотый горох фирмы "Ангстрем" - прекрасно разваривается за 1 час безо всякого замачивания... Тихонько все побулькивает в кастрюле, пропитываясь ароматам друг друга.
Замачиваю я только азиатский горох - нут, но там 3 часами не обойдешься

Цитата
Татьяна Малышева: Замачиваю я только азиатский горох - нут, но там 3 часами не обойдешься

он ведь вроде для плова а не для супа.

ВСЁ НЕ ЧИТАЛА....точней кроме 1 поста аще ничо не читала
Напишу свои рецептики - мож кому пригодяццо!
Горох. суп вкусно на рёбрышках копчёных свиных, но тяжеловаст получаецца! Туда-же картошки чуток, лук и морковь обязательно пережаренные, и свеж. зелень!
Ещё вкусно и довольно диетически на курин. бульоне - туда тож чуть картохи, морковь сырую, а лук пережареный, и ещё туда грибочки пережарен. надо - аще абалденски! Но вот тут - имхо без зелени лучче!
Лучок и грибы надо раздельно жарить - иначе "не то чота", фигова получаецо! flow*

Как варить - горох нада промыть и залить гор.водой на ночь, утром снова промыть. После этого он варится быстро (как картоха примерно), не распадаеца "на кашу" и не пригорает!

Вот так просто всё!

Краля © ©
прям-таки кратко, четко и ясно

Цитата
Татьяна Малышева: Где вы такой горох берете? Я покупаю колотый горох фирмы "Ангстрем" - прекрасно разваривается за 1 час безо всякого замачивания... Тихонько все побулькивает в кастрюле, пропитываясь ароматам друг друга.

беру на развес - предполагаю, что наш, российского производства без ярко выраженной принадлежности фирме - лишь бы чистый был
обычный, не колотый

не поняла что с мясом делать для супа:просто кидать в суп или поджаривать (я про ребра и мясо с них0

Цитата
Neiron пишет: и его не надо было на ночь замачивать? Кладите его в суп сразу после снятия пены и добавьте треть чайной ложки соды

и сколько тогда варить

Цитата
Naki пишет: Муж заказал гороховый суп

Знакомо. Хочу суп Харчо.