Гороховый суп)

Муж заказал гороховый суп, я таковой готовила последний раз лет эдак 5 назад - ниче не помню *bang*
Подскажите рецептики, на семье опробованные или какие-нибудь "вкусненькие" тонкости.

я гороховый суп варю на копчёных свиных ребрышках, морковку тру и с луком пассирую на раст масле, травок туда сушёных, картошечки и получается вкуснятина

а можно и так:
Кости (или мясо... мясные кости в любой пропорции); Горох - около стакана; Репчатый лук; Бекон или другие мясные копчености; По желанию - томат-паста или свежие помидоры; Растительное масло, специи.
Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свежую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей).

Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тарелку/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы "Карри" или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5.

Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились... и подвергли обалдению всех вкушающих Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

я тоже на копченостях готовлю,но когда пассерую лук с морковью,то обязательно ложу туда муку и обжариваю вместе,тогда суп получается не пустой(как мне папа говорит),крем -суп.

Я еще кладу кусочек сливочого маслица и делаю мааленькие сухарики греночки в духовке, тоже намазав их сливочным маслом и посыпав специями всякими. А горох развариваю до пюре.

А что сделать, чтоб горох при варке не подгорал? Кастрюльки у меня обычные металлические, Салда кажется.
Сколько раз пробовала, вечно одно и тоже, а подруги говорят, что это простецкий суп и не понимают, почему у меня не получается.

Цитата
Ikin: что сделать, чтоб горох при варке не подгорал?

У меня ващще эмалированные лысьвинские. Ничего не пригорает. Просто, когда горох уже развариваться начинает, надо помешивать почаще, а то он норовит в осадок выпасть и там уже пригореть.

а я еще бриже к концу готовки режу в мелкие кубики и добавляю в суп колбаски какие-нибудь типа краковской - мммм.... сказка!

Ikin ©
по этому поводу ни чего сказать не могу... я в скороварке варю

Блин вы так вкусно пишите....Самый вкусный суп гороховый на ребрышках копченых кончено....

Цитата
AnnySh: У меня ващще эмалированные лысьвинские.

Цитата
Васеня: я в скороварке варю Шепотом

Ну никуда не попадаю
Придётся активно помешивать.

Цитата
Ольга Хапцова: Самый вкусный суп гороховый на ребрышках копченых

Ага. Тех, которые называются "ребрышки к пиву". Они со специями и на них мяса больше!

Васеня ©
спасибо за подробности)))
вот щас прямо готовлю)))

Цитата
Ольга Хапцова: Самый вкусный суп гороховый на ребрышках копченых кончено....

на них и готовлю)))

Цитата
mahouni: Я еще кладу кусочек сливочого маслица

прямо в суп? или я чет не догоняю? *bang*

Цитата
Naki: прямо в суп?

Ну да, можно прямо в суп - в тарелку. Но, ИМХО, если варили бульон их свиных копченых ребрышек, то масло не нужно
Про колбасу - вареную колбасу вообще в супы лучше не класть, вся соя, которую напихали в этот продукт, разбухает, колбаса всплывает и собирается шапкой поверх супа. А уж вкус как портит - не пересказать
Хочется копченостей в супе - лучше покупать копченое мясо, резать, слегка обжаривать его и - в суп.

Цитата
mahouni: мааленькие сухарики греночки

мммммммм