Чизкейк хочу

Hely ©
а по рецепту Мишкина мамулька не пробовала делать? мне как-то более реалистичным показалось...

Цитата
Hely: я не такой хочу, а настоящий

видимо дорога тебе в магазын))

Цитата
crispy: а по рецепту Мишкина мамулька не пробовала делать? мне как-то более реалистичным показалось...

Не, пока нет.

Цитата
crispy: видимо дорога тебе в магазын))

а чёу они там умнее нас, да?

Видимо туда все ж...

Hely ©
Извиняюсь сильно сильно, совсем времени не было....
В общем про Чизкейк вечером напишу, если что вот ссылка на мигифотоотчет по его готовке (это я готовила первый раз его, все ингридиенты по рецепту делила на 2 поэтому получился тоненький).
www.e1.ru/fun/photo/...

Но на мой вкус гораздо прикольней получается десерт Тирамису.
Для приготовления потребуется:
500 г сыра «Маскарпоне»
250 г печения «Савойарди» (я его так и не нашла, поэтому использовала квадратные бисквитные фавли)
80 г сахара
4 яйца
1 чашка холодного кофе эспрессо
1 стакан вина «Марсала» (Вообще не принципиально какое вино, я вообще коньяк добавляла )
горький какао-порошок по вкусу
100 г тертого горького шоколада
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Перемешать желтки с сахаром до однородной смеси. Размешать сыр «Маскарпоне» до исчезновения всех комков. Далее добавить его к яичной смеси и ну очень хорошо перемешать. Взбить белки (чтобы масса увеличилась сильно и была упругой) и аккуратно добавить их в смесь.
Перемешать кофе с вином или коньяком. Вылить все это в широкую посуду. Быстро погрузите один за другим печенинки в кофе. Они должны быть мокрыми но не слабыми. Разположить их надо на дно квадратной посуды (можно пластмассовой можно тефлоновой можно из фольги, я в стеклянную вообще делала ). Далее залить слоем крема из «Маскарпоне» и разгладить шпателем.
Все посыпьте мелкими шоколадными крошками и закройте все какао-порошком. Поставьте в холодильник на 6 часов минимум.
Готово! Не съешьте пальчики
З.Ы. Общаю про Чизкейк написать в скором времени (он кстати все равно не такой как в ресторанах получается, у них там кулинарных возможностей больше но все равно вкусный )

Катрин ©
спасибо, умница, что пришла и написала! flow*
Твой рецепт тирамису сдублирую в темку тирамисовую:)

Цитата
Катрин: В общем про Чизкейк вечером напишу

жедем-с

Цитата
Hely: Jessika © У вас на запеканку не походил?

Заметила, что если ингредиенты для начинки очень-очень мелко вилкой растереть, то не походит на запеканку.
Но в магазине, канеш, другие они, чизкейки.

вот здесь рецепт чизкейка, кот. делала Ю. Высоцкая в "Едим дома"
www.edimdoma.ru/reci... *pie*
а еще когда-то здесь на сайте в разделе Кулинарная книга был выложен пошаговый рецепт с картинками приготовления чизкейка, я по нему делала, вкусно получилась, но сейчас рецепт найти не могу

Kassy ©
так я же эту передачу и смотрела, надеюсь все правильно записала

clapping flow* , сорри, я кой-чаго напутала, на сайте посмотрите, пару действий упустила я

Цитата
Kassy: еще когда-то здесь на сайте в разделе Кулинарная книга был выложен пошаговый рецепт с картинками приготовления чизкейка, я по нему делала, вкусно получилась, но сейчас рецепт найти не могу

тож потеряла его ((
делала с сыром Филадельфия, Альметта и Рама крем-бонжур. основа - либо песочное тесто (масло+сахар+мука) либо печенье + масло. основу в форму уложить и на час в холод. вкусно....

вот этот рецепт понравился, на неделе попробую сделать...

Необходимые продукты:
печенье - 175 г
сливочное масло - 75 г
лимон - 2 шт.
желатин - 2 1/2 ч. ложки
сыр маскарпоне - 225 г
йогурт - 150 г
сахар - 75 г
сливки густые - 150 г

Способ приготовления рецепта:
В форму налейте немного масла и смажьте дно и стенки. Печенье раскрошите.

Сливочное масло положите в кастрюлю, растопите на слабом огне, снимите с огня, всыпьте измельченное печенье, перемешайте.

Уложите массу в форму, разровняйте тыльной стороной ложки. Поставьте форму в холодильник.

На мелкой терке натрите цедру лимона, мякоть выжмите.

В жаропрочную кружку налейте пять столовых ложек лимонного сока и две столовых ложки холодной воды. Всыпьте желатин и дайте ему постоять 40 минут, чтобы набухли крупинки.

Кастрюлю заполните на 1/3 водой, доведите до кипения и снимите с огня. Осторожно поставьте в кастрюлю кружку с желатином.

Когда желатин растворится, осторожно достаньте кружку из воды. Дайте желатину постоять пять минут, чтобы он остыл.

Положите в чашку сыр, йогурт, сахар и лимонную цедру, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Сливки взбейте в густой крем, добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте.

Соедините сливки с сырной смесью. Затем металлической ложкой очень осторожно перемешивайте смесь до тех пор, пока масса не станет однородной.

Выложите массу в форму поверх основы и поставьте в холодильник на четыре часа. Перед подачей на стол выложите пирог из формы на блюдо.

Разрежьте пирог на порции, оформите лимонной цедрой и ягодами клубинки.

Решила старую тему поднять.
В общем сделала я-таки чизкейк такой, какой хотела. Получилось не совсем, но почти то. И вкусно. И на запеканку не похоже ни капельки.

Рецепт:

Ингредиенты
основа:
300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100-150 г сливочного масла
начинка:
500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра, я делала с Филадельфией)
200 мл сливок 33-35%
300 г сахара
7 ч.л. желатина

Рецепт приготовления
Масло растопить.
Печенье пропустить через мясорубку (я размельчила в блендере)
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку.

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Филадельфию взбить с сахаром.
Добавить желатин, хорошо перемешать.
Отдельно взбить сливки.
Перемешать филадельфию и сливки.
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

P.S. стырено отсюда say7.info/cook/recip...

нашла рецепт, который был на еке старой!!!

Чизкейк (сырный пирог)
Продукты: 200 гр. любого печенья, 100 гр слив. масла; для сырной смеси – крем-сыр Филадельфия – 300 гр, 4-5 ст.л. сахара, 3 яйца.
Приготовление:
Растолочь печенье в мелкую крошку. Слив. масло растопить. В форму для запекания выложить крошку печенья, залить ее растопленным маслом, хорошо вымешать, придавить ложкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.
(Второй вариант основы – смешать 0,5 ст. сахара, полпачки маргарина, 2 ст. муки. Полученную крошку высыпать в форму и прижать ко дну. Поставить в холодильник на 15-20 минут).
Тем временем приготовим сырную массу. Традиционно основой чизкейка является крем-сыр Филадельфия. Его можно заменить сливочным крем-сыром Альметта, Рама крем-бонжур. Выкладываем в посуду сыр, добавляем 3 желтка, сахар, смешиваем. Отдельно взбиваем белки и добавляем их сырно-желтковой массе, хорошо смешиваем.
Достаем форму с основой, заливаем сверху сырную массу. Можно украсить ягодами, сиропом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
После того как тортик готов, достаем его и оставляем минут на 20.
Автор Anюtik

а я делаю чизкейки без сыра, на основе кешью, но все родные облизывают пальчики
вот в таком духе:

1)
полчашки и еще 2 ст л пасты из кешью (или час-два размоченного сырого кешью, размолотого в комбайне, хотя паста нежнее)
полчашки морковного пюре (жмых или мелко тертая морковь слегка пропаренная для мягкости)полторы ч.л. специй для тыквенного пирога (pumpkin pie spice)
1 ст л лимонного сока
2 королевских финика или 4 помельче, типа каспиран
две с половиной ст л меда
1/4 ч л соли
все перемешать в комбайне, вылить в форму (промасленную или выстеленную пленкой) и заморозить на ночь, на следующий день получается нежнейший и полезный чизкейк

другой вариант, от которого у родных трещало за ушами, я цитирую из блога salatshop:
"Это одна из вариаций на тему чизкейка без сыра, сахара, муки и даже плиты. В основе рецепта — крем из орехов кешью, для приготовления которого понадобится только блендер. [color=#404040;" lang="EN">   
При всей моей любви к классическому чизкейку, его сложно назвать полезным. У этого варианта из кешью гораздо больше преимуществ. Вместо опасного сочетания сахара, молочного и муки, вы съедаете горсть орехов, ягод и ложку мёда. Только не по отдельности, а в виде кусочка торта! К тому же, мы ничего не варим и не запекаем, а значит вся польза используемых ингредиентов полностью сохраняется.

Интерпретаций этого рецепта может быть множество. Я добавила свежую клубнику, но ее можно заменить малиной, голубикой, вишней или смородиной. Добавить спелые абрикосы или манго. Можно сделать покислее, добавив еще лимонного сока, или вместо лимонов использовать сок лайма."
 
[/color](для формы диаметром 18 см)
полстакана нежареного миндаля (или грецких)
полстакана мягких фиников (самые вкусные — «Королевские», их понадобится всего 6 штук)
1/4 ч. ложки соли

Кремовая масса
1 ½ стакана нежареных орехов кешью (замоченных на пару часов или на ночь)
<span style="font-family: Arial]сок 1 ½ лимона (или 2, если любите кислинку)
2 щедрые ст. ложки меда
1 стакан сладкой клубники или любых других ягод
 
Вариация: столько же кешью, 50 гр кокосового масла, ваниль, патока, полбанана.
Миндаль и финики измельчаются с солью в блендере, трамбуются в форму или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку. После заморозки нижний слой готов и напоминает вкус сникерса.
Дальше в блендере смалывается замоченный кешью или кешью-паста, лимонный сок, мед и растительное молоко. Хорошо смешайте до однородного густого крема. 2/3 крема равномерно выложите поверх нижнего слоя. В оставшийся в блендере крем добавьте ягоды и снова хорошо смешайте. Выложите финальный ягодный слой и отправьте форму в морозилку, пока торт не затвердеет.

За час до подачи десерта, переставьте торт из морозилки в холодильник."

Вот это получается безумно вкусно и не приходится гоняться за правильным сыром, который все равно холестериновый и казеиновый.

и еще один рецепт, который я только планирую попробовать, но заранее представляю, что будет круто, тем более такой неожиданный!:

для приготовления массы, порубить в комбайне
полчашки цукини без шкурки кубиками

полчашки кешью-пасты или размоченных час-два сырых кешью

две с половиной ст ложки лимонного сока
две с половиной ложки меда
2 финика
пол чайной ложки ванильного экстракта или ванилин
1/4 чл морской соли



хрустящий слой-основание может быть как в прошлом рецепте или

1 чашка пеканов или грецких
2 ст л меда или сиропа, типа топинамбура или агавы
2 ч л ванильного экстракта
1/4 ч л морской соли
1 ст л кокосового масла (опционально, но очень уж хорошо сцепляет ингредиенты)