Желе сметанное

Очень хочу приготовить желе из сметаны. Ела в кафе, белое такое, непрозрачное, вкус сметаны точно есть. Нашла в кулинарной книге рецепт крема сметанного (сметана, пудра сахарная, желатин). Сделала - не то. Может кто-нибудь знает рецепт, поделитесь, пож-ста.

подруга делает ,очень вкусно ,но помойму из сливок....как с ней поговорю- напишу рецептик.

я с фруктами делаю
0,5 кг сметаны + ¾ стакана сахара смешать.
20 гр желатина залить стаканом холодной воды на 40-60 минут, растворить на водяной бане, остудить.
Смешать сметану с желатином, добавить фрукты, вылить в форму.
Убрать в холодильник на ночь (либо в морозилку на 2-3 часа).

Я и вся моя семья любим желе. Делала всякие сметанные, ягодные, трехслойные, с фруктами на бисквитный корж(самдельный или покупной), салат сметанно-майонезный(овощи заливаешь сметаной с желатином). Самый мой любимый рецепт(изначально был таким):200г.сметаны(покупаю сразу стаканчик), творожный неглазированный сырок, 2ст.л.сахара, обязательно ванилин, желатин можно 15граммовый, делать как у Ви Шен Ки. Часто делаю 0.5литровый пакет кефира, сахара побольше, обязательно ванилин(очень люблю), желатин. Но со сметаной вкуснее. И готов он у меня минут через сорок. Мой муж с дочей в таком виде лучше едят кефир, обычно не заставишь, и для гостей часто делаю.

Цитата
Glamy: обязательно ванилин(очень люблю),

чтобы вкус был приятнее, лучше использовать ванильный сахар. просто ванилин лучше подходит для выпечки

боюсь показаться лохом... но я ни разу не имела дела с желатином - шо это и как с ним быть? :o

Цитата
crispy: шо это и как с ним быть?

это такая фигня в пакетике, продается в отделе специй обычно
пакетики бывают разного веса. используется для приготовления желе, заливного и пр.
а быть с ним - по рецепту готовить. пример

Цитата
Ви Шен Ка: 20 гр желатина залить стаканом холодной воды на 40-60 минут, растворить на водяной бане, остудить.

бывает его замачивают минут на 30-60, а потом уже нагревают, помешивая, чтобы кристаллики растворились. не кипятят, только доводят до кипения

Ви Шен Ка ©
спасибо за ликбез flow*

Сделала вчера по рецепту Ви Шен Ка, оч вкусно, только сахара надо было раза в 2 меньше. Фрукты взяла груши - ммм прелесть, но они еще сладости добавили - получился просто мегадессерт))))

У меня доча кефир не пъет, может ей такое желе сделать? Ей 1,6 просто сахара поменьше, а?

crispy ©
сахар я тоже ложу поменьше, т.к. не люблю очень сладкое. написала просто базовый рецепт а еще можно делать слоеный торт-желе, это тож ням-ням! один слой застывает, заливаешь следующий, опять когда застынет - след.
1-мама ©
можно. мы сейчас вместо кефира и творога йогурты уктусские стали лопать. хочу попробвать пудинг сделать творожный (есть у кого рецепт?), может будет. а то творог под любым "соусом" выплевывать стал ((

Цитата
Ви Шен Ка: заливаешь следующий, опять когда застынет - след

ух ты круто я теперь спец по части желе..надо и такое попробовать. Мож с соком такое сделать? один слой сок, другой - сметана? Сок с желатином нормально застынет?

crispy ©
желе можно делать и на основе сока.
пойду поищу точный рецепт.
мне раньше нравилась "слойка" с молочным желе.
а еще можно покупать готовые смеси для желе в пакетиках

накропала несколько. еще около 40 штук рецептов этих есть из морковки, чернослива, всяких ягод и пр. заодно нашла рецепт пудинга творожного

Основные правила
Для приготовления желе используют свежие плоды и ягоды, плодово-ягодные соки и пюре, экстракты, вина, молоко.
При изготовлении желе прежде всего соединяют сироп с желатином и плодовым соком. Желатин кладут в горячий сахарный сироп. Перед введением в сироп его на 30-40 минут замачивают в холодной кипяченой воде (1 часть желатина на 10 частей воды), после набухания желатин нагревают, не допуская кипения, до полного растворения; следует иметь в виду, что при набухании масса желатина увеличивается в 6-8 раз.
После введения желатина сироп настаивают в течение 20-30 мин в закрытой посуде, потом процеживают и соединяют с плодовым соком.

Желе из фруктов
100 г свежих фруктов, 100 г воды, 25 г сахара, 3 г желатина, сливки для украшения.
Свежие фрукты или сухофрукты промыть, нарезать, отварить в сахарном сиропе до готовности, добавить замоченный и отжатый желатин, помешивая, растворить, озладить, вылить в посуду и в холод.
Украсить взбитыми сливками.

Желе молочное
100 г молока, 1 яичный желток, 15 г сахара, 3 г желатина, 10 г грец. орехов, ваниль.
Желток растереть с сахаром, ванилью, непрерывно мешая, соединить с горячим молоком. Нагреть на водяной бане до загустения массы, ввести измельченный орехи, набухший желатин и, помешивая, растворить и охладить.

Желе из апельсинов
1 апельсин, 0,5 ст сахара, 15 гр желатина, 1,5 ст воды.
Апельсин вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками, пересыпать сахаром и оставить на 30 мин, чтобы образовался сок.
Оставшийся сахар залить 0,5 ст воды и вскипятить. В сироп добавить раствор желатина и натертую апельсиновую цедру, непрерывно помешивая, довести до кипения и влить в сироп сок апельсина, добавить лимонную кислоту, перемешать.
Горячий сироп процедить, охладить, разлить в формочки слоем 1 см и поставить в холод. На застывший слой желе положить ломтики апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить.

Желе из кефира
0,5 л кефира, 4 ст.л. сахара, ¼ пакетика ванильного сахара, 15 г желатина.
Кефир смешать с сахаром и ванильным сахаром, хорошо взбить, добавить растворенный желатин, хорошо размешать, разлить смесь в формы и быстро охладить.

Желе шоколадное
75 г шоколада, 500 г молока, 3 ст.л. сахара, ¼ порошка ванильного сахара, 12 г желатина.
Шоколад натереть на терке. В горячем молоке растворить шоколад и сахар, добваить ванильный сахар, заранее замоченный и растворенный в холодном молоке желатин, все тщательно вымешать, разлить в формы и охладить.

еще есть муссы, самбуки, суфле, кремы всякие, мороженое, парфе, пудинги