Масленница - блины

у меня вот еще рецептик блинчиков: 2 яйца, 1 ст.л сахара, 1 ч.л. соли, молоко 670мл и муки 270г - это норма на одну порцию(из старой книжки),
но я обычно делаю полторы порции, тогда получается удобнее с молоком и мукой, потому что молока тогда 1л получается, а муки 400г(ну и всего остального естестно больше))), тесто замесить с холодным молоком и добавить потм растительное масло, блинчики тонкие получаются

Я делаю блины на основе обычного дрожжевого теста, которое в магазине продается. 1 кг теста развести 1 литром молока (я блендером перемешиваю). Поставить в теплое место, когда начнет подниматься - добавляю пару яиц и выпекаю. Последний раз вместе с молоком добавила ряженку и немного соды - блинчики получились еще более нежные. Если любите сладкие, надо еще сахар добавлять.

Блины
Теткины (молочные)
1 литр молока, 5 яиц, 5 ст.л. сахара, соль, 15 ст.л. муки с горкой – все смешать, добавить масло раст. 3-4 ст.л., аккуратно перемешать, не взибавая (иначе масло эмульгирует). Получаются не очень тонкими, но хороши для фаршировки.

Королевские (кефирные)
В 0,5 л кефира (либо простокваши или другое кисломолочное) влить 1 ст. холодной воды и 1 ст. кипятка, посолить. Добавить 2 ст. муки, хорошо перемешать, добавить 2 ст.л. масла раст., размешать. Отдельно растереть 2 яйца + 2 ст.л. сахара + 1 ч.л. соды без верха; влить эту смесь в тесто, перемешать и сразу выпекать. Блины получаются тонкие, дырчатые.

Блины, которые у всех получаются (заварные на кефире)
0,5 л кефира, 1 ст. молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, мука, масло раст. В теплый кефир добавляем соль, сахар, соду, яйцо, муку и тщательно вымешиваем. Муки класть до густоты сметаны (если не ошибаюсь, около 3 стаканов). Стакан молока кипятим и вливаем в тесто тонкой струйкой, быстро перемешивая тесто. Затем добавляем 2 ст.л. масла, размешиваем и печем.
Блины получаются дырчатые, тонкие.

Блинчики с водкой
2 яйца + 3 ст.л. сахара взбить, + 0,5 ч.л. соли + 100 гр. Водки + 1 л кисломолочного, перемешать, всыпать муки столько, чтоб получилось тесто как на оладьи. Добавить 1 ч.л. соды ГАШЕНОЙ, 3 ст.л. масла раст., снова перемешать. В тесто тонкой струйкой, помешивая, влить кипяток, чтобы тесто по густоте стало жидким, как на тонкие блины. Выпекать.
Блины получаются дырчатые, тонкие. (Водка как раз дают эффект дырчатости).

Блины пивные
1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. пива, 2 яйца, 2 ст.л. масла раст., 1 ч.л. сахара, щепотка соли.
Блины получаются тонкие, дырчатые.

А этот рецепт еще не пробовала:
1,5 ч.л. сухих дрожжей + 0,5 л теплой воды, 3-4 яйца, 2 ст.л. сахара + муки до консистенции густой каши. Ставим опару в теплое место на 5-6 часов. После этого вскипятить 1 литр молока. Половину молока вылить в тесто быстро, а остально лить медленно, помешивая, до густоты как на обычные блины. Добавить соль, масло раст., соду. Печь, когда тесто остынет.

И не забываем после снятия со сковородки каждый блинчик маслицем сливочным смазывать . Я еще периодически стопку блинов или часть стопки переворачиваю вниз верхними блинами, так они лучше маслом пропитываются и мягче.

Цитата
Маришка пишет: Это просто сахара туда не надо класть, да?

чуть-чуть, с чайную ложку, все равно лучше положить

Девоньки. а из гречишной муки никто блины не печет?! какие там особенности,а?

хоть и не девонька, но отвечу...
разницы в приготовлении апсолютно никакой! В приготовлении теста главное попасть в консистенцию...

Цитата
дуняша пишет: а из гречишной муки

ее 1:1 с пшеничной смешивают просто чаще всего

Guchy!!!,
Вот панимаешь "не девонька", в консистенцию-то я попадаю. а вот они у меня непекутся - прилипают к сковородке! Вот и хотела узнать - может яиц поболе надо класть или есчо чего добавить, чтоб неприлипали-то....

Цитата
Ви Шен Ка пишет: ее 1:1 с пшеничной смешивают просто чаще всего

пасиб, седня так попробую

Я делала кефирные по рецепту НаташиК
не получились |8-()))
прилипали к сковородке и всё тут, превратила их в оладьи
попробую от Ви Шен Ки кефирные - уж больно кефирных хочется

дуняша, не в яйцах дело, попадающая ты наша! Надо прокаливать сковородочку получче, да жирком смазывать...

Цитата
Guchy!!! пишет: дуняша, не в яйцах дело, попадающая ты наша! Надо прокаливать сковородочку получче, да жирком смазывать...

на самом деле именно от теста и количества ингредиентов в нем зависит получится блин или нет
я делала по двум разным рецептам - на одной и той же сковородке
по первому - вкуснятина, по второму всё прилипало.

Цитата
Пузатенькая пишет: именно от теста и количества ингредиентов в нем зависит получится блин или нет

нук и я про тоже! консистенция должна быть нормательная! а пожариццо палюбец!
ИМХО! от того - какая мука ничё не зависит! всё зависит от её клейкости... гречневая мука практически не имеет клейкости, поэтому туда для доведения консистенции до нужной можно добавить крахмал... или яиц... ГЛАВНОЕ - НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ!
для облегчения процесса просто замешивают с пшеничной мукой, но это уже не гречишные блины, а суррогатные

могут прилипать чисто молочные блины. поэтому всегда делаю молоко плюс вода, 1:1 примерно, они и потоньше еще получаются. а вот кефирные заварные у меня никогда не прилипают

БЛИНЧИКИ "ПИВНЫЕ"!!! Вкуснотища, прям только что пекла.
1стакан муки
1 стакан молока
1 стакан пива
2 яйца
2 ст.ложки раст. мала
1 чайная ложка сахара (но я положила 3, мы сладенькое любим)
щепотка соли.
Получаются кружевные, тонюсенькие.

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ТОНКИХ БЛИНОВ НА ПИВЕ. ОН КАК РАЗ НАМ БЫЛ НУЖЕН. ПОЖАРИМ,НАПИШЕМ НАШ ОТЗЫВ.У ВСЕХ ПРОСИМ ПРОЩЕНИЕ В ПРЩЕННОЕ ВОСКРЕСЕНИЕ.