Йогурт

Где-то читала, что можно взять столовую ложку йогурта, молоко, все это в термос и на утройогурт готов. Не уверена, что помню, как точно. Как вы делаете домашнйи йогурт?Полезнее он чем магазинный?Можно ли его сделать без сахара?Как закваску можно использовать Уктусский?Не получится ли он сладкий?
И технология интересует-как проще?
В иделае хочу замутить йогурт, чтобы и деть ел и мы (то есть жалетельно вкусный, но без сахара).

Я в аптеке закваску брала, она разная есть в маленьких пакетиках. Мне больше с бифидобактериями понравилась. Подогревала молоко до комнатной температуры, добавляла пакетик закваски и потом в мультиварку на 10 часов в режиме йогурт. Потом раскладывала по стаканчикам, оставляла остывать на столе, а потом в холодильник. А на следующий раз брала 1 стаканчик такого йогурта и разводила в молоке, но оставляла в мультиварке уже на 6 часов. В общем так можно повторять не более 3-х раз. А потом новую закваску брать. А сам йогурт потом кушаешь как нравится - с медом, вареньем, макаронами или еще как.

Цитата
Рита: все это в термос и на утройогурт готов.

да, можно так.
1. выбираем молоко, меньше 3% жирности брать бессмысленно, кипятим его, остужаем (идеально, если температура заливаемого молока будет 40%, легко запомнить)))
2. пока остужается - в др. емкости смешиваем четверть остужаемого молока и ложку (десертную) йогурта (покупайте те, где срок годности меньше 2х недель, ну или закваску аптечную используем).
3. доливаем в термос все (фруктовые соки можно добавить на этой стадии), тщательно смешиваем, термос закрываем и больше не трогаем. Да, термос с узким горлышком не подойдет!

Правильно сквашенный йогурт будет не питьевым. На ночь оставлять долго, может закислить, лучше не более 4-5 часов. Как готово - перелить из термоса и снова перемешать.
Кстати, если процесс не пошел, простокваша тоже полезна))) или можно пустить на выпечку, в общем, в любом случае это безотходное производство)

  Знающие, скажите - из аптечной закваски как готовить? и как она ваще называется? бифидумбактерин? 

Вот тут нашла и отзывы по ним не плохие в инете *****

А дети едят домашний йогурт?Я делала не первый раз и с фруктами мешала, но ребенок кроме растишки кушать ничего не желает.Готовлю йогурт в термосе.Делаю на 2 литра молока и 5 ст.ложек сахара.Молоко нагреваю до 40 градусов, добавляю сахар и закваску.Заливаю в термос на ночь, утром в баночки и в холодильник.Еще хочу на топленом молоке сделать, у нас есть любители топленого.

Делать йогурт можно на основании любой закваски (и любого йогурта покупного - был бы без наполнителей).
Но - все равно таким же вкусным, как, например, актимель, домашний йогрут не будет. 
И таким же полезным, вероятно, тоже.
Мы одно время делали, потом снова покупать стали. Каждое утро пьем.

можно же в мультиварке делать йогурт!очень вкусный!

Цитата
Teresa Daitova: И таким же полезным, вероятно, тоже.

чей то?
вот как раз из магазинных йогуртов по моему не стоит делать тк там живых бактерий мало остается (с каждым перезаквашиванием их становится меньше)

я делаю на закваске специальной (покупаю в магазине Солнце-фрукты) есть группа вконтакте "Свой йогурт" можно у них все прочитать и где купить и как сделать
купила йогуртницу на 8 баночек тк семья большая, ну а первый раз в термосе делала, и так и эдак хорошо, в термосе он пожиже получается - питьевой.
делать его нужно без сахара, а потом в готовый по желанию хоть сахар хоть фрукты хоть как салатную заправку использовать
если в мульте есть функция йогурт то можно и в ней делать.
а еще хочу сметану свою делать, закваску надо купить

Цитата
rexy: вот как раз из магазинных йогуртов по моему не стоит делать тк там живых бактерий мало остается (с каждым перезаквашиванием их становится меньше)

Ну, так раз "перезаквашивание", то значит бактерии-то там кратно размножаются
Тем паче в актимеле их несколько миллиардов