Замороженный прикорм

Пока урожайная пора и есть всякие кабачки, тыквы и проч. хочу их приготовить, измельчить на блендере и заморозить. Всяко вкуснее покупных получается. Но вот озадачилась, а хоть что-то полезного после заморозки-разморозки останется? Учитывая, что морозилка у меня самая обыкновенная. Как думаете?
Ну и заодно в чем лучше замораживать: покупать спец контейнеры или в тех же баночках от питания можно?

а зачем морозить уже готовое пюре?... заморозьте овощи нарезанные кубиками в маленьких пакетиках, а потом по мере необходимости доставайте и готовьте, приятнее ведь свежеприготовленное детке кушать, я вот уже цв. капусту потихонечку морожу, кабачок пока едим, на заморозку ничего не остается )

Цитата
mirishka: а зачем морозить уже готовое пюре?...

Конечно, если пюре морозить, то больше поместится в морозилку, но полезного почти ничего не останется. Витамины разрушаются в течение 10 минут, после измельчения овощей и фруктов. Замораживать надо кусочками, и чем большими, чем полезнее. А потом прямо заморозку в пароварку или в кипящую воду и варить. Я замораживаю в пакетах целофановых кусками.

Манютка ©
То есть после заморозки все-таки что-то полезное останется. Отличненько! Про кусочки не знала, спасибо flow*

А в процессе тепловой обработки витамины не разрушаются?

У меня пароварка. Вот нашла про нее:
Варка на пару - очень деликатный способ термообработки продуктов. Пища не подвергается воздействию очень высокой температуры, как при жарении или запекании. Благодаря этому в продуктах сохраняется намного больше витаминов и других биологически активных веществ.
Кстати, там же написано, что готовую еду хранить нельзя - все витамины улетучиваются. Так что точно не буду готовые кабачки морозить

А я читала, что сохранение витаминов при готовке в пароварке - это миф, потому что температура пара выше температуры кипящей воды. И если при варке витамины не сохраняются, то с чего им сохраниться при обработке паром? Вот чему верить? А то у меня тоже пароварка, а теперь я прям че то разочаровалась в ней

Защитница ©
Вот такая вот мамаша ©
как теплотехник по образованию могу сказать, что пар, получающийся в самой обычной кастрюле имеет температуру никак не более 100град. В скороварке, находящейся под давлением, и пар, и вода имеют более высокую темпуратуру (если верить инструкции - то порядка 115град). Если пароварка работает без давления, по принципу обычной кастрюли - то и температура пара соответствующая.

ТАИС ©
так и что получается? что нет разницы, варишь ты в кастрюле или паришь в пароварке? все равно ведь 100 градусов температура?

Защитница ©, я думаю, что у пароварки все равно какие-то преимущества должны быть. Ради интереса порылась в инете, поняла, что у Браунов, например, есть какой-то форсированный режим нагрева. думаю, что у любой пароварки КПД должен быть больше - хотя бы за счет спецуплотнений. Теоретически могу предположить, что в каких-то может быть перегрев пара(тогда и температура пара и скорость приготовления должны быть выше). Но опять же прочла, что с продуктах сохраняются полезные в-ва за счет того, что они обвалакиваются конденсатом - а это возможно только при обычном паре. Если интересно - надо вводить в поисковик конкретные формулировки (типа "пароварка температура пара", "пароварка конструкция" и т.д.) и читать.

Цитата
Защитница: если при варке витамины не сохраняются, то с чего им сохраниться при обработке паром?

при варке значительная часть водорастворимых витаминов благополучно переходит в отвар. И если эта водичка потом сливается - все, привет. А на пару почти все остается внутри продукта.

А по поводу вопроса темы - заморозка считается самым щадящим методом долгосрочной заготовки овощей и фруктов. Ну и правильно написали - чем крупнее кусок, тем больше в нем полезности сохранится.

ТАИС ©
AnnySh ©
спасибо!

Кстати, у меня сын августовский, так что я заранее понимала - овощные прикормы начнутся в январе-феврале. И если в это время года цветную капусту купить еще можно, то с тыквой и особенно кабачками - проблемы. А кабачок считается самым гипоаллергенным и рекомендуется для начала прикорма...
Поэтому я полную морозилку по осени наморозила - цветная капуста, кабачок, тыква... Все кубиком. Ну и до кучи для всей семьи - морковка кубиком и тертая, свекла, помидоры, сладкий перец соломкой... Очень эти заготовки потом облегчали ежедневную готовку с маленьким лялем на руках
А для ребзя - потом горсть этих кубиков зачерпнула, в пароварку - и привет. Всегда свеженькое и домашнее.

А, и еще вспомнила
Нам на беременской школе прям врач-педиатр в теме про детское питание рекомендовала наморозить летом и осенью все, что морозится.