ЭКОшные болтушные посиделки - №5

ВиЛенка © давай меняться! Тоже хочу рецептик пасхального пирога!
Итак ,Кулич:
·                         500 мл молока
·                         11 г  сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
·                         1-1.3 кг муки
·                         6 яиц
·                         200 г  сливочного масла или маргарина
·                         250-300 г сахара
·                         300 г изюма
·                         1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
·                         2 белка
·                         100 г сахара
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Осторожнее - я сдуру намешала 2 порции ,так теста поднялось - трехведерный таз!
 
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место. 
Я наливаю в тазик  теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. 
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков. 
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. 
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (примерно ещё 50-60 минут)
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Формы покупала в Метро , под хлеб которые , круглые с тефлоновым покрытием – удобно очень
Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. 

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. 
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности
(у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). 
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
 
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Чтобы облегчить себе жизнь – сахар перемолоть в кофемолку в пудру.
 
Готовые горячие куличи обильно смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
 Кушайте на здоровье!