Гастрономъ №2
кулинарные способности и пристрастия, как дома, так и в ресторане
модераторы: Супермодератор
тут у меня завалялась тыква... Смотрю уже портится стала. Молодую сладкую "сквош" я Даше порезала и наморозила. А тут такая зрелая, плотная... Вот и решила варенье сварганить, правда, фотала не очень подробно.
Понадобится:
тыквы очищенной 1 кг
сахарный песок 1-1,5 кг
стакан уксуса 6%
сок 1 лимона
Вскипятить литр воды со стаканом уксуса и остудить. Очищенную мякоть тыквы нарезать кубиками. И залить водой, так, чтоб полностью покрыло тыкву.
Понадобится:
тыквы очищенной 1 кг
сахарный песок 1-1,5 кг
стакан уксуса 6%
сок 1 лимона
Вскипятить литр воды со стаканом уксуса и остудить. Очищенную мякоть тыквы нарезать кубиками. И залить водой, так, чтоб полностью покрыло тыкву.
Гастрономъ №2
0 лайк
0 избранное
Дать постоять 4-5 часов. Затем процедить слить воду и засыпать тыкву полностью сахарным песком и убрать в холодильник на 4-5 часов, чтоб сахар растворился в соку, который даст тыковка 
0 лайк
0 избранное
Поставить на огонь, дать закипеть. Покипев минут 5, остудить до комнатной температуры. Потом снова вскипятить, время кипения увеличть до 10-15 минут. остудить. Затем снова вскипятить, увеличив время. При последней варке надо добавить процеженный сок лимона.
Конечно на любителя получается, но так вообще для булок или рогаликов начинка супер!
Конечно на любителя получается, но так вообще для булок или рогаликов начинка супер!
0 лайк
0 избранное
| Цитата |
|---|
| Svetnik:
Конечно на любителя получается, но так вообще для булок или рогаликов начинка супер! |
здорово как!
а я бы наверное или кашу из тыквы сделала или сок тыквенный
патаму как лееень варенье делать
0 лайк
0 избранное
муж тут все меня терзал осетинскими пирогами... А я тупито никогда не пробовала. Тут решились попробовать, чтоб хоть понять, что в итоге должно получится. И вот они мои "отступные" осетинские пироги!
Для теста нужно:
250 мл кефира
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сазарного песка
1 яйцо
1/2 стакана теплой воды
2 ст. ложки растит. масла
700-800 грамм муки
С такого количества теста получается 3-4 пирога, но т.к. четное количество принято делть на траур, было решено сделать 3 штуки, но с разными начинками
для начинки понадобилось:
- фарш 500г +зеленый лук+специи: хмели-сунели, соль, смесь перцев
- брынза350г+зеленый лук+укроп
- картошка 3 шт+брынза 150-200г
сливочного масла для смазывания - чем больше, тем лучше у меня ушла почти пачка в 200г 
осетинские пироги!
Для теста нужно:
250 мл кефира
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сазарного песка
1 яйцо
1/2 стакана теплой воды
2 ст. ложки растит. масла
700-800 грамм муки
С такого количества теста получается 3-4 пирога, но т.к. четное количество принято делть на траур, было решено сделать 3 штуки, но с разными начинками
для начинки понадобилось:
- фарш 500г +зеленый лук+специи: хмели-сунели, соль, смесь перцев
- брынза350г+зеленый лук+укроп
- картошка 3 шт+брынза 150-200г
сливочного масла для смазывания - чем больше, тем лучше
у меня ушла почти пачка в 200г
0 лайк
0 избранное
муку просеять и половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Замесить тесто, накрыть и оставить подниматься на часок 
0 лайк
0 избранное
Добавить оставшуюся муку, воду, яйцо и растительное масло. Вымесить тесто и разделить на 3 части. Скатать каждую часть в шар и накрыть, дать отлежаться еще 30 минут 
0 лайк
0 избранное
за это время подготовить начинку. Начинки должно быть столько же, сколько и теста.
- картошку отварить и помять, добавить, пока горячая, мелконарезанную брынзу (где-то 1/3)
- фарш смешать с мелконарезанным луком и специями
- оставшуюся брынзу мелко нарзеть с зеленью
Сделать шары из начинки
- картошку отварить и помять, добавить, пока горячая, мелконарезанную брынзу (где-то 1/3)
- фарш смешать с мелконарезанным луком и специями
- оставшуюся брынзу мелко нарзеть с зеленью
Сделать шары из начинки
0 лайк
0 избранное
вот какие у меня колобки надулись 
0 лайк
0 избранное
каждый шар теста размять в круглую лепешку, выложить в центр начинку 
0 лайк
0 избранное
обтянуть начинку тестом и собрать снова в шар 
0 лайк
0 избранное
Шарик немного помять, место сбора теста перевернуть вниз,
сформировать пирог толщиной где-то в 2 см и переложить на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой
сформировать пирог толщиной где-то в 2 см и переложить на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой
0 лайк
0 избранное
сделать разрез в середина. На мясной пироге, можно еще сделать пару надрезов, чтоб мясо в пироге не кипело 
0 лайк
0 избранное
выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом и кусоек положить обязательно в серединку! 
0 лайк
0 избранное
по той же схеме сделать 2 других, сложить в стопку
Вот они красавчики! Не очень ровные, правда, торопилась
Вот они красавчики! Не очень ровные, правда, торопилась
0 лайк
0 избранное